茶论散集

个人日记

 【茶有九德】 

 

  茶有九德:清、香、甘、和、空、俭、时、仁、真。
  清:可以清心。名茶多出产于深山幽谷中,外形清秀,香味清幽, 最具有大自然的清明灵秀
之气,最能清人心神。

  香:如兰斯馨。茶有真香,香气悠远深长,起人幽思,极品茶还应具有兰花般高雅的香气。
  甘:苦尽甘来。茶有真味,滋味甘澹清醇,小苦而微甘,耐人品味。
  和:中气平和。茶的香、味以“和”为贵,饮茶后应有一种“平和”之气润泽于五脏六腑间,
久不能去,谓之和。
  空:“五蕴”皆空。茶的香、味又以鲜活、空灵爲贵,饮茶后不留不滞,就叫做空。
  俭:饮而有节。茶不可多饮,不可过饮;茶品及茶具不可过求奢侈,总以节俭为茶人美德。
  时:知时而动。采之以时,造之以时,投之以时,瀹之以时,饮之以时。茶之时义大矣。
  仁:生仁爱心。茶德仁,自抽芽、展叶、采摘、揉碾、发酵、烘焙到成茶,要经历一个漫长而
艰难的 过程。这是对苦难的升华,也是对道德的升华,所谓“杀身成仁”,茶之谓也。仁者“爱茶”,唯有仁人志士才能体会出茶的仁德,并生仁爱之心。
  真:得天地真情。茶有真香真味,香气清幽,滋味甘澹,能使人领略到大自然的清明空灵之
意,不仅能澄心净虑,更能品出天地真情,人间真情,甚至悟出茶中“至道”,是为真。其中“俭”字与《茶经》相符,也最能体现茶及茶人的品德修养;仁德是茶九德的核心。

  

【茶有九香】

 

   茶之香:香有清浊,有沉浮,有短长,有阴阳,有出世入世之分,有婉约粗放之别。今略分为:浓香、甜香、幽香、清香。
   浓香如姚黄魏紫,如太真浴罢,香气馥郁。甜香如月下秋桂,如豆蔻梢头二月初,其情最娇。幽香如空谷幽兰,如潇湘馆里黛玉抚琴,其韵独高。清香如夏荷初露,如西子晓妆,清芬袭人。浓香、甜香、幽香、清香都有婉约粗放之别,婉约则香气幽雅深长,粗放则粗疏短浅,婉约为贵粗放为贱。
   茶有九香:清、幽、甘、柔、浓、烈、逸、冷、真。
   干茶有香,摇茶有香,润(洗)茶有香,瀹茶有香,注茶有香,瓯(壶)盖有香,盏底留香,茶汤有香,茶汤凉后有馀香。
   干茶香清,摇茶香嫩;润茶香幽,瀹茶香柔;注茶香逸,茶汤香真,凉后香冷;瓯(壶)盖香甘,盏底香浓。一茶而得九香,最能益茶德,最能见人品,最能发茶真性,也最能起人幽思。
 
 



【茶有八难】


  茶有八难:一造,二别,三器,四火,五水,六投,七瀹,八饮。
  采焙不精,非造也;辩形认色,非别也;镂金刻玉,非器也;幽暗无明,非火也;粗老浊重,非水也;不知茶时,非投也;不谙茶理,非瀹也;吸香啜味,非饮也。
 
 

  

【茶有七情】

 

茶有七情:喜、爱、哀、幽、寂、淡、真。
喜:使人心情愉悦。
爱:茶德仁,使人生仁爱之情。
哀:起人哀思,但“哀而不伤”。
幽:发人幽情。
寂:使人生空寂之情。
淡:使人有淡泊之志。
真:发人真情。

   


【茶有六味】

 

味有甘苦,有轻重,有厚薄,有老嫩软硬之别,有滑利艰涩之辩。
对六味的要求:入口轻,触舌软,过喉嫩,口角滑,留舌厚,后味甘。
茶有六味:轻、甘、滑、嫩、软、厚。
轻:入口轻扬,过舌即空;
甘:后味回甘;
滑:口感滑爽;
嫩:无粗老之感;
软:无生硬之感;
厚:无澹薄之感。
 

  


【茶有五性】

 

 茶有五性:清、洁、和、长、兴。
清:形神俱清。
洁:品质高洁。
和:温和脾胃,润泽五脏。
长:长养精神,益气生津。
兴:提神醒脑,养生益智。
 

  

  
【茶有四气】

 

  论气:“气”指茶人饮茶后驻留在五脏六腑及口吻喉舌之间的气息,这种气息以平和、持久、甘香为机致,不但能益人体真气,而且能长养其浩然正气,故君子无故不撤茶器,用以 养气育德也。

  生气:饮茶后有股清新生动的茶气充盈于茶人胸腹之间,这既是大自然的生气,也是生命体的生气,更是茶人心胸中孕育的生气。唯此生气,天地得以清,生命得以动,心情得以 宁静,生气之时义大矣;
  灵气:茶气不仅要生动,更要鲜活,有流动的感觉,称之为灵气;
  正气:茶气不偏不倚平和中庸,称之为正气。孟子曰:吾善养吾浩然之气,所养者,正气也;
  义气:茶气不仅要平和,更要有一种慷慨激昂的义气在,这不仅是对茶的要求,更是对茶人的
要求。生气,一般饮茶者可得,灵气,对茶觉悟者可得,正气,修身养德者可得,唯有 义气,非胸次坦然、思兼济天下者不可得。

   

  
【茶有十八功效】


  茶十八功效:生津、和胃、消食、明目、养气、益智、美容、减肥、利尿、通便、清热、解毒、消炎、防癌、抗辐射、降血压、防治心血管疾病、延年益寿。

  


【茶道二十四品】

 

  水可品,茶可品,人更可品。天地万物,道生之,德畜之,生生不息,能入品者亦自可观,故有书品、画品、琴品、箫品、山品、水品、兰品、茶品等。众多品物之中,我推茶品第一。历代以来,能将茶品提升到茶道艺术高度的,亦代不乏人,如唐之陆羽、宋之赵佶、明清之朱权、田艺蘅、许次纾、冒襄等。更有精行俭德之士,勤修苦行之徒,身居市廛,心止高山,茶池盏畔,幽若山林,每以煎水烹茶为清修要务,闲较斗水之轻重,细参一瓯之甘苦,于茶烟水声外,修养心性,直面真我,成为中国茶道艺术的一股清流。故茶不但可以入品,更可以入诗、入画、入禅、入道。唐·司空图论诗有二十四品,冷香斋主人论茶也有二十四品。茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品,每品又细分四品,合计二十四品,现分述如下。

人品:清、雅、简、淡

清:秉自然灵秀之气,形神俱清。
雅:谦恭儒雅,有君子之风。
简:举止豁朗简约,不拘俗礼。
淡:少名利之心,自甘淡泊。

 

茶品:清、香、甘、淡

清:秉自然灵秀之气,形色俱清。

香:其嗅如兰。
甘:其甘如荠。
淡:淡而有味。

 

水品:清、活、甘、冽
清:水质澄澈、纯净。
活:水质鲜活,不凝滞。

甘:水味甘香。
冽:水味清寒。

 

火品:明、活、洁、燥

明:有火光。

活:有火焰。
洁:无异味。
燥:无湿气。

 

茶器品:质、朴、雅、素
质:质地纯正。
朴:形制古朴。
雅:以秀雅为上。
素:以素器为上。

   

茶室品:简、古、通、幽
简:结构简洁、明快。
古:形制简古、朴素。
通:佈局开放、通透。
幽:环境清幽、秀雅。

 

【品茗铁观音8道工序】

 

1、百鹤沐浴
2、观音入宫
3、悬壶高冲
4、春风拂面
5、关公巡城
6、韩信点兵
7、鉴赏汤色
 8、吕啜甘霖


    翻译一下,就是:
    1、开水冲洗茶具(一定要用开水哦)
    2、把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分(茶叶占茶具的一半容量)
    3、把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动(高冲,让茶叶动起来,可能是因为茶叶
放得多, 茶具又比较小,所以用高冲方法,让茶具里的茶叶都能均匀被开水冲泡到)
    4、用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净(去除泡沫)
    5、把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里(泡时间1、2分钟)
    6、茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里(这里可以看出铁观音茶非常浓烈啦,
壶底茶水应该是最浓郁啦)
    7、观尝杯中茶水的颜色(用紫砂或陶器茶具,茶水颜色估计比较难欣赏到吧。)
    8、乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,
 
唯底回甘,心旷神怡,别有情趣;

  

  

【禅悦花草茶 静听纯音乐】

    品茶,是一种心情;音乐,是一种放松。在茶和音乐中,晾晒记忆是一种享受!
    人有的时候真的很脆弱,脆弱到一封信、一次电话铃、一首曲子、一杯清茶就可以拯救心情。一杯清茶、一段真纯的音乐能让人学会宁静、体味和倾听。人在宁静品茶的时候、在懂得倾听的时候,对于自身的受挫和苦难,会变得心平气和。于是,常常地,在接近心灵的某个地方,我们听见有个声音在低低地徘徊:在我不属于自己的时候,我渴望家园的温馨。而这个时候,最简单、最实效的办法就是听音乐或者喝茶。这两者都会像一股清凉的泉水淌入人的心灵深处,给人一个宁静的星空。这两者没有本质的差异,仅仅是感官的源头不同而已。
  一杯清茶在案,人悠悠的乘着轻扬的茶烟,思绪随之荡漾在青绿的茶水中,一种怡然与安静。让时间、让光阴徐徐的沉淀下来,喝一口清香的茶水,就像在品味时间留在心里的味道。有一点清甜,有一点苦涩,不过甜是淡的,苦也是淡的,淡而隽永的感觉吸引你一再的去回味。萦绕在身边的竟然就是那样一种幽幽的暗香。
  每个人的心里都有那样一杯茶,等着你用合适的水、合适的温度去冲开来。那些是回忆还是尘封的往事就像静静的等待在那里的茶叶一样,沉淀在心的深处,保持着原来的清香。一道音乐的泉水也许就能让这些往事鲜活起来、明丽起来,仿佛岁月就是凝固在那里的,一直都没有改变。品味音乐和品味茶香一样,都是一种心灵与心灵的对话,一听之下,一品之中,那种心意交融的感动每每会让人潸然泪下,不是伤感,就是感动——理解的感动。听音乐需要用心,喝茶也是需要用心的,用心去体会其中的百般滋味,用心的音乐,用心的茶都是最美的!
  在温暖和煦的阳光下,用音乐去冲一道心灵的茶,在柔和的茶香中,岁月就像音乐一样流淌着欢欣与美丽经过你的身旁。这便是我的茶和音乐。啜上一口,小听一曲,少了品茗大师和音乐人的苛求,多了一份恬在的乐趣。
  如此,足矣。
 

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