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 茶道四谛 
  
 中国茶道有“四谛”：和、静、怡、真。

 “和”是中国茶道的灵魂，是中国茶道的哲学思想核心。和而阴阳相调，和而五行共生，和是中庸之道，和乃“天人合一”。茶道的“和”其实就是中国大佛大道大儒三家思想杂糅的具体体现。

 “静”是中国茶道灵魂能以奠立和实现的凭借，“和”是因，“静”是“和”的果，没有“静的气围和境界，“和”是一份残缺的心灵。

 “怡”是“静”的怡，“和”的怡，因为“怡”是灵魂的升华，是脉搏的跳跃，是瞬间的人生顿悟和心境感受，是淡雅生命中的一丝丝感动和一次次震撼。

 “真”是中国茶道的终极追求，是品茶人的心灵宗教，是白开水中的人生况味，是无字书里的千言万语，是情侣眼眸的默默对视。“真”是“和”的真，“静”的真，“怡”的真。“真”不全是真假的真，而是人生真善美的真。“真”是参悟，是透彻，是从容，是圆寂，是宇宙，是八荒……
 

茶韵之三——茶之道 八、今人品茶 

 今人品茶 
 国人品茶,讲究色、香、味。独功夫茶乃于色、香、味之外，更追求茶韵。茶韵者茶之精华给予品饮者的独特感受是也。 
 茶是雅物，亦是俗物。进入世俗社会，行于官场，染几分官气。行于江湖，染几分江湖气。行于商场，染几分铜臭。行于情场，染几分脂粉气。行于社会，染几分市侩气。行于家庭，染几他和气。熏得几分人间烟火，焉能不带烟火气，这便是发生于“茶之味”，以“享乐人生”为宗旨的世俗茶道，其中大众化的部分均被世人所接受。 
 茶已是俗物，日行之必南需，客来煎茶，聊络感情；家人共饮，共享天伦之乐，茶中自有温馨，进入家庭则贵在随心所欲，茶不必精，量家之有，水不必贵，以法为上，器不必妙，宜茶品为佳。宦贵人家，茶事务求精妙，可夸示富贵、夸示高雅，不足为怪；小康之家不敢攀比，法乎其中，平居之家粗茶陶缶，只要烹饮得当，亦可得茶趣，茶不孤傲怪癖，生于帝王家为君，生于百姓家为民，这一切发端于“口腹之欲”，其主旨是“享乐人生”，非道非佛多儒学的内蕴，可称之为“世俗茶道”。
 

茶韵之三——茶之道 九、简约之美

  
  
 简约之美 
 “无论嘉会盛宴，闲处寂居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙之中，抑可闲情逸致，无不借此泥沪砂铫，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快活的人生。 
 茶道贵乎简约之美，简者，简易也；约者，俭约也，茶道的俭约化与简易化，这两者则是密切相关连的：俭约必简易，简易必俭约。而俭约化与简易化为一种审美风格体现于啜茗生活中，便形成了茶道的简约之美，此种简约之美，恰恰正是中国茶道的优良审美传统的一大特色。而相比之下，中国城乡遍布的那种饮之随意，行之简易且俭约的庶民茶道，恰恰就更体现了富有自然之美并简约之美的这个审美传统特色，这是中国茶道文化有顽强生命力并竞争力的一种突出因素。
 

茶韵之三——茶之道 十、功夫茶道 

 功夫茶道 
 饮茶品茶，是中国人创造的一种独特文化。功夫茶，则是中国茶文化中的一朵奇葩。因其茶艺及饮法独具一格，高洁优雅，而如此高洁优雅的活动先起自福建山区及广东的潮汕平原，继而在东南亚地区，一直泛及台湾、日本乃至欧美各地。以此观之，可谓“超凡”而“入俗”。 
 功夫茶之“超凡”，在于其“烹怡之法，本诸陆羽《茶经》”，而器具更为精致，操作更为考究，而功夫茶，除了品赏色、香、味、形之外，还要品“韵”，如武夷茶的“岩韵”，安溪茶的“观音韵”，凤凰茶的“山韵”，冻顶茶的“风韵”，韵要清、雅、厚、远，功夫茶的“超凡”而“入俗”，全在于功夫茶艺所营造的那一友好而有韵味的氛围，这种氛围富含客情、友情、亲情，功夫茶的隆“情”，给一切品饮过功夫茶的人们极深的印象。日本人就感叹过中国的茶艺是博得普遍尊重的唯一一种亚洲礼仪。
 

茶韵之四——茶之识 

 
茶叶 
 中国茶叶大致分为几类：黑茶、白茶、花茶、红茶、绿茶和乌龙茶。茶的鉴别可分几个方面：看其形状，观其色泽，品其味道，闻其清香。在贮存中要注意温度和湿度、储存器具水分在5~7%之间，容器一定要干净清洁。 
 中国自古代以来，名茶评争屡屡不绝，公认的名茶大致有：西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、安溪铁观音、信阳毛尖、六安瓜片、祁门红茶、恩施玉露、云南普洱等，而现在也有许多名胜古迹地产茶，就不一一叙了。 
 云南普洱茶：产于云南西双版纳，有“普洱贡茶”之称，从公元1729年（雍正十年）开始，被正式列为贡茶，普洱与其他茶有所不同，为一团团、一饼饼，有越陈越香的特殊之处。饮一杯普洱茶，体味“舌底鸣泉”的快感，令人回味无穷。在越陈越香的普洱茶中大致可分为樟香、兰香、荷香和青香四大类。其中樟香和兰香普洱茶尤为珍贵，只在原始茶区在的野生大茶树与樟树或兰树混植才具备的特殊香味。 
 武夷大红袍：大红袍有“乞丐的外形，菩萨的心肠，皇帝的身价”之美誉。“溪边奇敬冠天下，武夷仙人自古栽。”大红袍属于乌龙茶系，是中国十大名茶中武夷岩茶中的极品。自古就有“岩骨花香”之美誉。素享“山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的声誉，有“活、甘、清、香”四绝之实。其味甘泽而香气馥郁，去绿茶之苦，乏红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久判断力清味久益醇。大红袍生长环境得天独厚，碧水丹山之中，常年云雾弥漫，得以茶先决之条件。饮后齿颊留香，香高而悠远，味醇而清沁，汤色橙黄，叶底明亮，绿叶红镶边，七泡有余香。 

 茶具 
 茶铫、茶瓶、瓷砂为上，铜锡次之。瓷壶注茶，砂铫煮水为上。茶盏帷宣窑壈为最，质厚白莹，样式古雅，宣窑印花白瓯，式样得中，而莹然如玉。次则嘉窑，心内有茶与小盏为美。欲试茶，色黄白，兼容表花取之。注酒亦然，帷纯白色器皿为最上乘，余品皆不取。“试茶以涤器为第一要。茶瓶，茶盏，茶匙生腥，致损茶味，必须先时洗洁则美。”——《遵生八笺》 
 现代茶具中，以紫砂茶具和瓷质茶具为最普通，其中瓷质茶具又分为白资茶，青花茶具，彩绘瓷和花釉瓷茶具，另还有竹具也较为普遍，在绿茶的烹饮过程中，多用瓷等茶具，在功夫茶中，多用紫砂茶具，其中宜兴紫砂壶最负盛名。用宜兴紫砂壶泡功夫茶，既不夺茶味，亦无其土味，故得到绝大部分爱茶之人的钟爱。

 茶水 
 茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。——明 张大复《梅花草堂笔谈》 
 其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉，石池温流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有头疾，又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙藏毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使乳泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者，井水，取汲多者。——陆羽《茶经》 
 古人泡茶，对水极为讲究，蔡襄《茶录》曰：“水泉不甘，能损茶味”。宋徽宗《大观茶论》曰：“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”。钱椿平在《茶谱》中曰：“凡水泉不甘，能损茶味之严，故古人择水，最为切要”。故古人将列出二十种名水定为天下二十泉。现代人饮茶，也讲求于水质，但没有古人的那种挑剔，也是茶能够普及的重要原因之一。
 

茶韵之五——茶之用

  

 闻道新年入山里，蛰虫惊幼春风起。天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠非晶，先春抽出黄金芽，摘鲜焙芳旋封里，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家！柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉勿润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。——卢仝《茶歌》 
 茶之为用，味至寒，为饮。最宜精行俭德之人，若解渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醒醐，甘露抗衡也，采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾，茶为罍也，亦尤人参。——陆羽《茶经》

 茶能防病，饮茶能延年益寿，人们出于对茶的喜爱、甚至认为“茶”字本身是“长寿”的象征，通过对“茶”字解析，得出“茶”字即“二十”加“八十八”等一百零八岁。 
 适度饮茶对人体的医疗保健作用有：饮茶能使人健康长寿。提精神、去疲劳、助消化、解油腻，能消炎杀菌、防治肠道传染病、预防呼吸道感染，能抗幅射、治贫血、抗癌的作用。浓茶漱口有医疗保健作用，能利尿解毒、预防老年性白内障、防治心血管疾病、防治龃齿、消除口臭、防治口腔炎和喉炎、防暑降温、解渴生津、明目、治目疾、益气增力、减肥美容、延年益寿。茶能升高血液中的白血球、治白血球减少症，治糖尿病。 
 茶有许多神奇的功效，在已知的一百多种化学元素中，自然状态不存在的为92种，而茶中就包含了其中的33种，可谓是多种化学元素的聚合体，这些元素中，不仅有常见的碳、氢、氧、氮、钾、钙、磷、铁等。正是由于这些元素的存在，使得茶具备了很多其他食品所不具备的保健和医疗作用。茶还有极好的滋补作用，茶中含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质以及维生素，经常饮用，对人体日常所需养分是术好的补充，故茶也是世界第三大饮料。 
 现代茶叶在继承了传统茶艺的精髓的同时，根据现代生活的特点，最大限度的将其简约化，以适合现代生活的节奏，又不失赏茶、饮茶之美意。 
 绿茶的泡法相对简单，分为明泡、暗泡、盖碗泡法。功夫茶则最能体现中国传统的饮茶艺术，流行于广东、福建和台湾地区，具有多重步骤，依次为：“备具、备茶、备水、烧水、温壶、置茶、烘茶、温情、冲泡、摇壶、倒茶、分杯、奉茶、去渣、还原等步骤。在茶艺馆的茶艺表演中，则方法繁多，令人目不暇接，叹为观止。
 

茶韵之六——后序 

 茶道是一种文化、一门艺术、一份美学，品茗之境，在乎于心情、在乎于素养，在现实和理想中、在精神和物质中、在虚幻与空灵中、在健康和修性中，用茶品勾勒出平凡众生图。（完）