[坊间见闻] 一座城，就有一条清真美食街美食天地

[坊间见闻] 一座城，就有一条清真美食街

美食天地

1、北京牛街

还记得小爱大篇幅介绍的牛街吧，这里肯定少不了它啦～

牛街位于北京市宣武区，这里有一座在北京历史最悠久、规模最大的千年清真古寺。清朝康熙年间，这里正式被命名为牛街，是北京最大的多民族聚居区。

走在古老的牛街，空气中弥漫着的是沁人心脾的牛羊肉香味，随处可见带着白色小帽的穆斯林。

牛街的小吃都是回民经营，不仅风味纯正，而且洁净、卫生。通常牛街小吃都是前店后厂，现制现卖，其中不乏“年糕钱”、“洪记”等老字号。清真小吃中的江米黏货类、蒸、煮、炸、烙、烤面食类、炖煮牛羊肉、杂碎类，在牛街都能尝得到。“洪记”的艾窝窝、栗子糕、豌豆黄、驴打滚，“年糕钱”的盆糕、白年糕、黄年糕、枣切糕、芸豆糕……各式传统清真小吃在这里都能找到。礼拜寺北边的街上开了几家小吃店，茶汤香浓，蜜三刀甜糯松软，白汤杂碎汤色白、作料全、杂碎软烂，就着刚新出炉的芝麻烧饼，唯美无穷。

如今从牛街北口放眼望去，一条大路贯穿南北，镶嵌着民族风格的装饰和图案典雅而明快。牛街礼拜寺就像一位饱经沧桑的老人坐在路旁静观牛街的历史性变化。位于牛街路西的牛街清真超市是全国第一家大型清真超市，服务面积达2000多平方米，荟萃200多个厂家和6000多种商品。它还吸引了伊斯兰国家驻北京的使节和各区县的穆斯林群众，有些人远道而来，什么东西都不买，就是为了看一眼穆斯林自己的超市。牛街还恢复了穆斯林喜爱的请怎“正兴德”茶庄、“吐鲁番”餐厅、“聚宝源”火锅城、“鸿顺轩”等老字号，兴建了清真牛羊肉市场、清真小吃城等服务设施，极大的方便了回族群众的生活。超市二层的小吃城集中着老北京清真小吃、美食，各种面、饭、汤、串应有尽有，期间还有“奶酪魏”、“爆肚冯”、“羊头马”等老字号。小吃城不但面积大、味道正宗，而且品牌全、价格低。

2、新疆乌鲁木齐五一星光夜市

新疆乌鲁木齐五一星光夜市于1992年开市，它坐落在乌市五一东路经二路，是新疆开设最早的夜市，也是目前新疆最大的夜市。夜市设有美食一条街和购物一条街，东西小吃街全长263米，南北百货一条街全长411米，共设摊位500个，平均每天客流量2万人。

每当夜幕降临，50万只星光灯组合而成的灯带下，人群熙熙攘攘。人群两侧摆满了琳琅满目的商品，一侧是集新疆和全国清真食品之大成的民族特色食品区：烤馕、烤全羊、烤羊肉串……新疆各民族美食可谓应有尽有，另一侧是全国各地风味小吃区。夏夜的夜市一直要摆到次日的凌晨一点，甚至两点以后。

夜市按照民族风俗习惯对小吃街进行了划行归市，回汉分餐，路北为清真餐，路南为汉餐。

3、陕西西安回坊风情街

霜瓦灰迹的古城墙、青石板的街道、古朴的小阁楼，时而伴有低婉的二胡或者秦腔，这里就是闻名国内外的陕西西安小吃街——回坊风情街。据当地人讲，这条古街已有上千年的历史。每一位来到西安的游客都不会错过位于西安城中心北院门的这条古老的小吃街，整条街全长1100米，基本上是原汁原味的明清传统样式的一、二层木结构店铺，兼有一些明清遗留下来的建筑。这些古建古朴典雅，建造精巧，具有浓郁的关中建筑风格。这条街主要以经营回民特色餐饮、食品、工艺品、古玩字画等为主，是集旅游、餐饮为一体的新型文化步行街，汇聚在这里的近百家风格不同的小吃餐馆，浸满了古城西安特有的地方文化气息。

“坊”源于唐代，是唐时的一种区域划分。每座清真寺周围都形成一个坊。在西安，人们习惯于把穆斯林祖居的地方称为“坊上”，把祖居西安的穆斯林亲切的称为“坊上人”，这条汇聚了穆斯林独特风情的街道自然由此得名。

20世纪90年代以前，北院门西部是西安回民聚居的地区，有全国著名的古老清真寺，是“西安十大景”之一，经北院门前往清真寺的游人最多。北院门街道原来就有一些回民小吃店铺、摊点，随着街道的整修和中外游人的增加，这里陆续开张了一批档次较高、条件较好的店铺，经营灌汤包、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等清真餐食。近年来，经过改造后的北院门小吃街被命名为“回坊风情街”，如今人们走上重新用青石板铺就的石板路，看到的是街两旁的石栏石柱灯，店面一律清水砖墙，墙上饰以砖雕木雕，店门上高悬大红灯笼，店中陈设古意盎然，货品古色古香，走进店门恍如穿越历史时空隧道，置身于一家家数百年前的商号之中。

走在回坊风情街上，闻到的是烤羊肉串的浓浓肉香，眼前看到的俨然一副“异国”风情。妇女们大多用头巾包头，男人们都带白色小帽。更有留长须的穆斯林老者或坐在自家铺前招呼客人，或骑车穿梭于巷间，也有一边喝茶一边逗鸟的，悠闲自在。

回坊几乎汇聚了清真饮食中所有的美味小吃、名吃，像“平娃烤肉”“贾三灌汤包”“红红炒米”等。代表着西安清真饮食的牛羊肉泡馍汁浓、肉烂、汤鲜，回味无穷。字号最为响亮的“贾三灌汤包”，形状像石榴，味道绝美。还有“老樊家腊汁肉”，让人百吃不厌，回味无穷。

这些小店经营的品种和风格有一个共同的特点：品种简单、风格多样、口味独特、注重品牌。回坊街的小吃不但在本地人心中影响很大，在外地人心目中也是有口皆碑，更有外国朋友赞不绝口，因为这里有西安小吃的精髓，有着几千年的传统饮食文化。

4、甘肃兰州正宁路夜市

兰州有个正宁路夜市小吃一条街，兰州人都知道，它位于双城门到南关十字的庆阳路的南端，是和庆阳路平行的一条小路，大概只有200米左右吧，道路的宽度也就5米左右可是每天一到下午5：30，这里就开始热闹了，先是各种小吃摊的摊主推着三轮车，车里装满了摆摊的用具，包括什么：锅，碗，炉子，炊具，板凳，桌子，等等，最主要的是各种小吃食材，先抢占一个有利的位置，好像现在小吃摊的位置已经都固定了下来，不用抢位置了。

接着，一条让人流口水的夜市就开张了，这里的小吃真是太多了，主要是一些北方的小吃，而且基本上都是清真。大概有20多种，主要都是炸，烤，炒，煮，之类的，例如：油炸洋芋，炸肉串，各式烧烤，烤羊肉，烤鱼，烤鸡翅，烤鱿鱼，烤红薯，烤蛋挞，炒海鲜，炒面，凉面，菜拌面，鸡蛋醪糟，酸汤饺子，兰州凉皮等等。来这里的人都是馋嘴的食客，无论你的地位高低，挣钱多少，还有不管你对食物多么挑剔，这里总有你中意的小吃。

小吃街最吸引人的地方是，在夜幕降临后，一个个小吃摊前，都亮起了灯泡，一个个灯泡此起彼伏的，照的整条街犹如白天，由于小吃摊一个紧挨着一个，所以本来就不宽的马路，显得更狭窄了，馋嘴的食客们一个紧挨着一个往前走，而迎面也是一个接着一个的食客走过来，真是人挤人，人挨人，擦肩接踵呀。

5、云南昆明顺城街

明代初年（1480年）就有云南昆明顺城街的记载，由此可推断，顺城街应该在13世纪的元代形成。以前，昆明顺城街上主要以本地的回民为主，现在聚集了甘肃、青海、新疆的回民，他们主要经营清真餐饮，从街边的小吃摊到一家挨一家的饭馆，街上从早到晚人来人往好不热闹，成了昆明名副其实的清真风味小吃街，同时也是昆明的烧烤聚集地，整条街弥漫着烤肉的香味，从顺城街经过的人，一定会驻足垂涎，羊肉串、饵块、炸洋芋、牛干巴、烤鸡腿、鸡翅膀……街上随处可见食客津津有味品尝美食的景象。

走进街边的饭馆还可以尝到酥脆馋人的馓子，油而不腻的炸糕，还有做工精细、口感美妙的黄河鲶鱼，肥而不腻、堪称一绝的手抓羊肉，鲜嫩无膻、滋补健身的羊羔肉和色泽诱人、老少欢迎的羊杂碎、粉汤羊肉、凉皮子……各种美食富有浓郁的回乡特色。

顺城街就是一部云南的商业史，顺城街实质上是“老昆明第一商业街”，明清，这里有南方丝绸之路上最大的马帮客栈；清末，云南最早开放的外商办事处设立于此；解放前，这里见证了“大道生”、“张鸿记”、“德鑫园”“兴和园”等50多家百年老字号的兴盛；改革开放后，昆明第一个个体户“兰香小吃”也诞生于此；不少老昆明商人从顺城街起家……老顺城街片区包括的“五街、十巷、一寺”，就是今天昆明城市中央商圈的主要构成。

6、宁夏吴忠清真食府

吴忠清真食府位于宁夏吴忠市民乐东街最繁华的地带，于2001年3月开始建筑，2003年8月竣工并投入使用。西靠街心广场，居清真南大寺、清真中大寺和清真东大寺之间，建有商用门面房129套，其中从事清真餐饮业的有84家，主要经营清真牛羊肉系列、清真特色食品及清真系列火锅，共三大类283个花色品种。

食府中经营餐饮的回族从业者有1800多人。在这里，您可以品尝到有回族风味的手抓羊肉、涮羊肉、焖羊肉、烤羊肉等美味，还可以吃到酱羊骨头、酱羊脖子、三椒羊蹄等小吃。除了肉类，还有抓饭、葫芦花煎饼、特色水饺等面食。

这里的餐饮业引领着吴忠市清真饮食文化的新潮流，是回乡群众生活的窗口。

【本文内容来自中穆网】作者 AISHAS

风中奇缘