精做秘制 -------- 凉拌油个人日记

精做秘制 -------- 凉拌油

个人日记

做凉拌油的材料：食用油、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、芝麻、咖喱粉、孜然粉、盐。
（依据做凉拌油的数量，各种材料的配比可适当调整）

做法：1、干辣椒花椒过水泡一下。

2、葱切段，姜切丝。

3、锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。

4、炸到葱焦黄，辣椒红艳。

5、放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。

6、倒入密封碗，封存至少一天。

温馨提示

1、辣椒和花椒一定要过水，那样熬的时间长，不容易焦。

2、放一些虾皮的话会更香。

3、过滤只是为了保存，过滤后即可密封瓶内保存。

4、捞出来的花椒、辣椒还可以用来炒菜，拌凉菜，都可以。

5、熬炸过的花椒磨碎可当五香粉使用。