教你怎样做月饼小制作

教你怎样做月饼

小制作

教你怎样做月饼

素材：网络

天使的眼泪祝各位朋友中秋快乐

自己动手做月饼———乐在其中

原料：面粉500克，油150克，转化糖浆350克，吉士粉 25克（没有也可），枧水 10克[/B] [B]我用的：低粉85g，油15g，转化糖浆35g，枧水1g

PS: 按方子面应该放50g，但是太稀了，实在和不成团

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．

制作方法：

1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。

2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：

1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

文章评论

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何足道

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-38℃阳光※雪人[em]e328124[/em]

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-38℃阳光※雪人[em]e328124[/em]

海燕

我想吃妹妹做的月饼。[em]e112[/em]

海燕

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海燕

[M][/M] [M][ft=#00cc00,5,]友谊地久天长[/ft][/M] [M] [/M] [M] [/M] [M] [/M] [M] [/M] [M] [/M] [M][url=http://photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4ac5ab046de2a9df088d4b44d42efcb30b666b0dd96624ce9d09e1a60babb5c71ee5268d921b94751a31c4facd1805420bfc2514124cac1b8f1d036ac29c8ff6568eeddec7b723a26e5d36e12897174a58c9f2b0][img,323,266]http://photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=4ac5ab046de2a9df088d4b44d42efcb30b666b0dd96624ce9d09e1a60babb5c71ee5268d921b94751a31c4facd1805420bfc2514124cac1b8f1d036ac29c8ff6568eeddec7b723a26e5d36e12897174a58c9f2b0[/img][/url][/M]

海燕

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海燕

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海燕

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海燕

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清河钓翁

[B][ft=#cc3300,6,楷体_gb2312]祝你国庆节快乐！[/ft][/B]

天使的眼泪