白茶

围边

        一直认为,我不在喝白茶的那个阶级,不会与白茶有缘。前些日子,一位老板送我一盒白茶,非常精美的手提袋,掂了一掂份量,应该是一斤装的吧。北海的冬天应该很快就来到了,估计天气转冷之前是喝不完了。好在白茶没有保质期,是可以长期存放的,正所谓“一年为茶,两年为柴,三年为药,七年为宝”。明年不喝,到了第三年,就有了更好的用途。

那老板说,同样的茶,去年卖998块一盒,而今年只卖398块。觉得便宜,就一下子买了二十多盒,以为办事用得着。没想到,今年的那些公墓员都不敢收了,自己不会品茶,喝着心痛,就拿来送朋友了。

398块一斤的茶叶,应该不会是什么好茶。然而,端详着手中的高雅而亮丽的手提袋,却有一种“昔日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”的感觉。

回到家里,迫不及待地打开手提袋查看,里面的居然是实木做的茶盒,精雅而厚重。看着自己打开盒子时颤抖的双手,忍俊不禁。想起了掏贝网老总牛雨说过的一句话:“女人拆开快递包裹的心情与男人解开女人胸罩时的情形一样,明明知道里面是什么,还是要止不住地兴奋起来。”笑过之后,心里暗骂自己没出息,几百块的茶叶,犯得着那么激动吗?打开茶盒,里面是两个铁罐子,铁罐子里面才是一小袋茶叶。仔细一看,哦,一个偌大的盒子,才装有100克的白茶,看来这茶叶公司与物流是亲戚啊。嘿,这回不用担心冬天来到之前喝不完了。图片

记得有一位茶学大师说过,白茶像一位碧玉年华的少女,任性、羞涩、敏感、些许忐忑不安、些许仓皇失措,其观赏的价值大于品尝的价值。打开锡纸袋子,眼前的白茶色泽略带金黄,芽毫完整,满身披毫,如银似雪,毫香清鲜。用开水冲泡三分钟后,茶叶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞。茶水汤色橙黄明亮,毫香浓郁、清鲜纯正。待茶凉入口细细品味,滋味鲜美、酵爽、清甜,只是有些许粗涩淡薄。或许,要修炼到陶渊明那个层次才能品得出白茶那种“清水出芙蓉,天然去雕饰”至清至纯的滋味吧。图片

没想到今年的北海遗漏了秋天,冬天来得急速而浓烈,气温一夜之间竟然下降了16℃。开了封的白茶不好保存,就只好硬着头皮喝完了。好在白茶不是绿茶,由于白茶不炒不揉,阳光下干燥,不仅最大限度保持了茶叶的内涵物质,并且老化掉了茶中过多的寒气,茶性转寒为凉。再说了,几十克的白茶,再凉也不会像冬天喝绿茶那样用容易造成胃寒,影响食欲。只不过,大冷的天喝白茶,还真感觉到了送我白茶的那个老板所说的那种心痛,有一种“寒天饮冰水,点滴在心头。”的感觉。

据说,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的茶, 拜谒著名儒学大师许慎,遭门丁刁难,便在其檐下席地嚼茶,片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源,随即便邀尹珍入书房,将其茶冲泡相观,但见其外形优美,白色叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。

尹珍故里贵州省正安县,是贵州汉文化的传播人,西南汉文化教育的开拓者,一直受到人们的敬仰。他用白茶的故事告诉人们一个道理:“最简单的办法往往是最好的办法。”

白茶属微发酵茶,采摘后不经杀青或揉捻,只经过萎凋与晒干或文火烘干两道工序。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分,白茶滋味至清至淡,既无诱人之色,亦无沁人之香,却能让人沉浸其中。

白茶对原料的要求较高,只采摘清明或谷雨前茶树细嫩、叶背多白茸毛的一芽一叶或芽头。而且白茶加工过程中场地要求很大,很难达成规模生产。加上白茶氨基酸、茶多酚等含量都很高,营养比绿茶红茶更加丰富而被视为茶叶中的珍稀极品。只是喝白茶的那个阶级能不能品出白茶返朴归真的内涵,就不得而知了。也不知道那些茶农会不会也学张俞那样叹惜一声:满城豪饮客,不是种茶人。

文章评论

开心

外面喧嚣我独静,悠悠哉哉品白茶。[em]e179[/em]

清风明月

看了牛雨那句话,太精彩,后面内容都看不进去了[em]e120[/em]

Nice

有人送白茶,日子过得滋润呀。你呀不到大学去教中文真是可惜了[em]e179[/em] [em]e163[/em] [em]e181[/em] [em]e100[/em]

夏日的海滩

还有白茶吗?省着点喝,留着点,改天我去黎合江把它送给我呀!

夢菲

對茶那麼有研究,是否曾經茶農? 好多人都不知道什麼是白茶,嘿嘿。我都是第一次聽說。