居家养生制作凉拌土豆丝好吃的秘诀
个人日记
宁静老师QQ/微信：565944941
做法：1.土豆、胡萝卜去皮擦丝，用水浸泡一会儿，反复冲洗几遍，充分滤去土豆中的淀粉;
2.朝天椒切段，蒜切末备用;
3.锅中烧水，水烧开后放入土豆和胡萝卜丝略焯烫，大约40-50秒，捞出过冷水，沥干水分装盘，调入盐、米醋，放上蒜末备用;
4.取一小锅，注一大匙油，冷油时即放入花椒粒，随油温上升，花椒粒变黑，关火，捞出花椒粒不要，放朝天椒段余温炸至上色出香味，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀。
此菜特点：咸鲜酸辣，脆爽开胃。宁静老师QQ/微信：565944941
提示：最好选用新鲜的土豆。当下正是新鲜土豆上市的适合。新鲜土豆很容易熟，焯水时间不要长了，差不多，水开就可以了。
制作秘诀：1.土豆丝一定要粗细均匀，如果刀工不好的话最好备一个好用的擦板，这样就方便很多了;
3.焯烫时间不要过长，这也是保证土豆丝口感的关键之一;
4.焯烫后的土豆丝要立刻用冷水过凉，以保证土豆丝脆爽;
6.一定要热油浇在蒜末上，才能充分激发出香味儿;
看吧，其实没那么难。
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