秘籍——自制盐水鹅（鸭）
个人日记
二十多年前，老家上来看病的人多，民风纯朴，大多带点土特产过来，如鸡鸭鹅，其实真不需要，但就是带来了，特别是秋天更多，那个鹅一曲天歌，全院都知道它叫的意思：王药师收礼啦……嘿嘿，要命吧？关键我不喜欢吃这些，怎么处理？经指导与发展，盐水鹅（鸭）终成秘籍，今日加工半只，透露点给众友友。
鹅（鸭）杀好、洗净，略干，内外表面擦盐，放入冰箱冷冻数日，等要吃时取出加工。
取出时，表面解冻（不好完全解冻），清洗。取水适量，烧开，整只放入开水中（锅小可分开），快速烧开捞出，弃水。下面是制作关键步骤：
取水适量（淹过面略多点），加生姜、蒜泥、葱，再根据个人品味加适量尖椒、花椒、五香、八角等（不一定都要加），不放盐、油、味精。水烧开。
第一步，加入鹅（鸭），大火烧开，保持十分钟（时间不要太长）。
鹅（鸭）杀好、洗净，略干，内外表面擦盐，放入冰箱冷冻数日，等要吃时取出加工。
取出时，表面解冻（不好完全解冻），清洗。取水适量，烧开，整只放入开水中（锅小可分开），快速烧开捞出，弃水。下面是制作关键步骤：
取水适量（淹过面略多点），加生姜、蒜泥、葱，再根据个人品味加适量尖椒、花椒、五香、八角等（不一定都要加），不放盐、油、味精。水烧开。
第一步，加入鹅（鸭），大火烧开，保持十分钟（时间不要太长）。
第二步，捞出，用自来水（或冰水）快速冷却，等表面不感到热。再把水摧开。
第三、四步，重复一、二步。这时已满屋飘香了。
（第三步）
（第四步）
第五、六步，亦重复第一、二步。若水少加加适量开水。
（第五步）
（第六步）
第七、八步，也重复第一、二步。
（第七步）
（第八步）
第九、十步，可剁成适宜大小，也可不剁，再重复第一、二步。
（第九步）
（第十步）
第十一步，品尝汤的味道，即是肉的味道，若咸加宽水到略谈（开水），若谈加盐到略咸，烧开，加入鹅（鸭）肉，烧二三十分钟，捞出食用，汤做其它菜的膏汤。
点评一下：香、嫩、不腻，也下饭、下酒。光鹅（鸭）可在冰箱中适时贮藏。超市中的冷冻品也可加工。
（成品图片就不传了，免得骚动。如转载，请注明出处，尊重知识产权。写到此，中午吃的盐水鹅都消耗了。
文章评论
▓ . 江紫墨
都学学，好受贿啊！
捻茶儿
我看完已咽了好几次口水了，[em]e102[/em]别的没太记住，只记得一步二步。。。七八步
一抹阳光
和我们的汗鹅块异曲同工[em]e112[/em][em]e179[/em]
飞
扫描一遍，重复一二步，光重复了，我没明白如何做，品品知才哓
悦。
我其实想看看成品