炖五花肉个人日记

炖五花肉

个人日记

# i# S9 k z' C( p4 u* d

; C9 d8 m1 |+ O) |9 `, y: {% Q" }
五花肉洗净，切成能放进锅里的大块而不切小块（目的是为了长时间炖煮之后，肉依然能保持良好的口感）；小葱（全根，从须到尖哦）洗净打结拍瘪；三片拍过的姜片

7 Q0 F8 S8 `* T( x) m O4 J* E
炖肉的配料采用新鲜的香菇，香菇只需整只洗净后沥干水分即可，无需改刀

开火，热油，然后放入葱姜爆香

放入大块五花肉，先煸有肥肉那一面，尽量把油都煸出来，口感就不会肥腻了$ U7 S; e" ]" ^! o. B b/ ]
& W$ V" z! @5 k# Q

然后再逐面煎到变色

5 Z" s1 I0 j8 |$ U: _

8 P8 t9 Q! L u8 F2 Q; L
等四面都煎至变色之后，淋上适量生抽和料酒

" S8 t2 l4 G U8 Z ~. d

同样将四面都在生抽里煎煮一小段时间之后，加入适量开水，差不多能没过肉就足够了4 r6 A: G+ y/ \- O$ L1 r9 |& A

加一点糖调味，然后盖上锅盖，大火煮开之后，改中火继续煮% O! M6 v+ n" q/ _( ]

) |/ v# a4 F5 ^( U: z0 }
中间需要将肉翻一次，确保两面都能吸收足够的调味并且上色均匀

% ?0 N0 ]$ Y( t- j
当肉汤快收干的时候，放入备好的香菇
虽然香菇已经沥干水分，但是在炖煮之后，还是会出不少水分，需要耐心煮到汤汁收干

2 }2 s/ d8 y. e

将整块煮好的五花肉捞出，稍微晾凉后切成薄片，然后再重新回锅，开锅之后就可以熄火装盘啦

; p" [ M/ Q6 [; U) @; ~; @5 i

大家看着是不是口水都留了啊，欢迎多多顶起来了