烈日当空，怎能缺少夏日伴侣，巧制冷饮，让这个夏天欢乐无极限

个人日记

    引导语：炎热的夏季已经滚滚袭来，下班进家后的第一件事就是吃根冰棍或喝杯饮料。外面买的太不卫生，不如在家自己动手做清爽冷饮，给大家介绍十种简单易学的冷饮做法，感受一下动手创造美味的乐趣吧！
 
图片
 
　　双皮奶
 
　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

　　原料：

    一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
 
　　做法：

    1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
 
　　2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
 
　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
 
　　4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
 
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
 
　　秘诀：

    1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

    2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

    3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。
 
图片
 
　　姜撞奶
 
　　其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 童鞋们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~
 
　　做法：
 
　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。
 
　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣。

    如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。
 
　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
 
　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意：
 
　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
 
　　所谓的姜撞奶就是这样了。
 
　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了。
 
　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。
 
　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~
 
图片
 
　　杨枝甘露
 
　　材料：
 
　　西米约50克（小西米，好煮）、金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、西柚1个、木瓜1个（最好是台湾木瓜，特别的好吃）、椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少许（砂糖也可）。
 
　　做法：
 
　　1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。
 
　　2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。
 
　　3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
 
　　4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
 
　　5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。
 
　　6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。
 
　　7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
 
　　金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。
 
图片
 
　　水果西米露
 
　　原 料：

    西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。

　　特 色：

    既消暑又解馋。
 
　　操 作：

    1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
 
　　2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
 
　　3、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）
 
　　4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 西米好了后，过冷水，这样会Q的。
 
　　5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品，心情一定不错！
 
　　水果不能放进去煮哦~~~会酸的哦~~
 
图片
 
　　什锦西瓜盅
 
　　原料：

    西瓜、菠萝、梨、桃、桔子、枇杷、白糖、桂花

　　做法：
 
　　1、将西瓜洗净，在西瓜的4/5处切开，挖出瓤，把西瓜边切成锯齿形，1/5的西瓜放在底部当托；

　　2、将挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里，菠萝、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一个盆里；
 
　　3、将锅坐在火上，放入清水，加入白糖、桂花，锅开后下入水果，撇去浮末，盛入盆中晾凉，凉后放入一部分西瓜，盛入西瓜盅内放入冰箱冷却，待凉后即可食用。
 
　　特点：

    色泽鲜艳，冰凉爽口，为夏季甜菜之一。
 
　　提示：

    菠萝、梨、桃、桔子、枇杷等辅料均可采用水果罐头。
 
图片
　　
　　绿豆饮
 
　　原料：

    绿豆、山楂糕、莴笋、冰糖
 
　　做法：
 
　　1、将绿豆头天泡凉水，至第二天泡涨；放入高压锅中，加入适量水，压15分钟左右；

　　2、把山楂糕切成小丁，莴笋切成菱形块。将切好的莴笋和煮烂的绿豆一起放入豆浆机网中，加入适量清水，开启机器开关，打成浆；
 
　　3、在打好的绿豆汁中放入山楂糕和冰块即可。
 
　　提示：

    绿豆性味甘寒，具有清热解毒，止渴利尿的功效。冰糖性味甘平，具有补虚缓痛，润肺生津之功。山楂性味酸、甘、微温，具有消食化滞散瘀，化痰行气的功效。上述同饮有解毒消食化滞之功效。
 
图片
 
　　奶香布丁
 
　　原料：鲜奶、大米、香草冰淇淋、杂果、樱桃
 
　　做法：
 
　　1、将大米洗净放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀；
 
　　2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
 
　　特点：

    奶香浓郁，酸甜可口。
 
图片
 
　　草莓雪糕
 
　　材料：

    鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3/4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
 
　　制作：

    1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
 
　　2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
 
　　3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
 
　　4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；
 
　　5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。
 
　　6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
 
　　提示，假如没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。
 
图片
 
　　自制绿茶雪糕
 
　　材料：

    淡忌廉（奶油）500ML、炼奶400ML、鲜奶100ML、绿茶粉1大汤匙。
 
　　1、把淡奶油倒在盒子里。
 
　　2、用打蛋器把奶油打发（搅打的时间大约为3分钟）
 
　　3、当打蛋器从忌廉（淡奶油）中抽出，付在打蛋器上的奶油成这样子就证实奶油已充分打发。

　　4、这是已打发的奶油。
 
　　5、放进炼奶、鲜奶、绿茶粉等材料。
 
　　6、把所有材料搅打均匀。
 
　　7、搅打完成。
 
　　8、再搅打2分钟。
 
　　9、放进冰箱再冷冻5-6小时后，哇！雪糕（冰淇淋）做好啦！
 
　　编后语：怎么样？看了小编的介绍，有没有一种垂涎三尺的感觉？这么热的天气，吃一口冰凉的冷饮，透心凉，很舒服吧？并且是自己亲自动手做的哦，干净卫生，还能享受劳动的乐趣，何乐而不为呢？一起动手做一款自己喜欢的冷饮吧！
 

文章评论