包子铺
如水时光
上个礼拜的某一天，无意中在附近新发现了一个刚开张的包子铺。
儿子爱吃包子（但不太爱吃我做的包子
），所以我们家的早餐三分之一以上都是去包子铺买的各色包子。附近的包子铺原本有两家，出小区西门北走约50多米有一家马记灌汤包，历史悠久，生意兴隆，每次去须得赶早才行，过了6点半，多半就买不到喜欢的品种了。 他家的包子，胜在品种多，味道好，馅料新鲜多变，服务态度也不错。我们单位食堂的大师傅有时偷懒不爱做饭了也去他家买包子给我们吃，搭配上本食堂特产的光可鉴人的黄瓜蛋花汤（水、黄瓜与鸡蛋的标准比例约:100：10:1），大家每次都吃得心花怒放。
去年夏天，小区斜对面新开了一家“龙眼包子铺”，本着尝新的想法，开业的第二天我就去买了几个。包子的价格与马记一样，味道也不差多少，但惊喜的是他家居然还有羊汤！
马记的包子是一绝，但与之搭配的汤、粥之类的品种就不太多，基本上只有两三种粥加上鸡蛋羹猪血羹。羊汤更是从来没见过。所以自从见到羊汤的第一眼起，我就下了决心，以后一定要经常光顾这家新店！
羊汤的美味，在于丰富的底料，也在于厨师的用心。对于前者，这家店做得很到位，不过后者......
店主兼厨师是一位胖胖的小伙儿，天生一副笑面，不大的两只眼睛在粗粗的眉毛下眯成两条细细的缝儿，嘴角永远是向上翘着。小伙子不擅言辞，没人的时候永远是坐在临窗的一张桌子后对着ipad看小说，来客人了简单招呼几句就快速钻进后厨开始指挥锅子勺子。
一碗羊汤4块钱，量不小，回到家可以装满我家顶大的那只碗还有余，所以足够我和儿子两个人喝。买了几次，吃货的本能驱使我忍不住开始给厨师提供意见：“我明天早来一会儿，不着急，你可不可以把羊汤多熬一会儿？汤里可不可以不放味精？香菜可不可以另外打包给我回家后再放进汤里？......”提意见最多的就是关于放盐，大约是厨师自己口味重，做好的羊汤十次有九次都很咸。在多次叮嘱他少放盐而无果后，我干脆告诉他不要放盐了，我自己回家放。
对此小伙子很是不解，说其他客人没有一个嫌他的汤太咸的，不过还是乖乖地按照我的要求不再给我的汤里放盐。
好在包子的味道还算差强人意，虽然包子馅时大时小，包子的长相也不太固定（后来发现他妈妈过来帮忙的时候包子就比较漂亮一点，妈妈不在的时候包子就跟卸了妆似的），但看在羊汤份上（如果去别人家买包子而到他家买羊汤总觉得不好意思），我还是时常光顾他家。
儿子爱吃包子（但不太爱吃我做的包子
去年夏天，小区斜对面新开了一家“龙眼包子铺”，本着尝新的想法，开业的第二天我就去买了几个。包子的价格与马记一样，味道也不差多少，但惊喜的是他家居然还有羊汤！
马记的包子是一绝，但与之搭配的汤、粥之类的品种就不太多，基本上只有两三种粥加上鸡蛋羹猪血羹。羊汤更是从来没见过。所以自从见到羊汤的第一眼起，我就下了决心，以后一定要经常光顾这家新店！
羊汤的美味，在于丰富的底料，也在于厨师的用心。对于前者，这家店做得很到位，不过后者......
店主兼厨师是一位胖胖的小伙儿，天生一副笑面，不大的两只眼睛在粗粗的眉毛下眯成两条细细的缝儿，嘴角永远是向上翘着。小伙子不擅言辞，没人的时候永远是坐在临窗的一张桌子后对着ipad看小说，来客人了简单招呼几句就快速钻进后厨开始指挥锅子勺子。
一碗羊汤4块钱，量不小，回到家可以装满我家顶大的那只碗还有余，所以足够我和儿子两个人喝。买了几次，吃货的本能驱使我忍不住开始给厨师提供意见：“我明天早来一会儿，不着急，你可不可以把羊汤多熬一会儿？汤里可不可以不放味精？香菜可不可以另外打包给我回家后再放进汤里？......”提意见最多的就是关于放盐，大约是厨师自己口味重，做好的羊汤十次有九次都很咸。在多次叮嘱他少放盐而无果后，我干脆告诉他不要放盐了，我自己回家放。
对此小伙子很是不解，说其他客人没有一个嫌他的汤太咸的，不过还是乖乖地按照我的要求不再给我的汤里放盐。
好在包子的味道还算差强人意，虽然包子馅时大时小，包子的长相也不太固定（后来发现他妈妈过来帮忙的时候包子就比较漂亮一点，妈妈不在的时候包子就跟卸了妆似的），但看在羊汤份上（如果去别人家买包子而到他家买羊汤总觉得不好意思），我还是时常光顾他家。
上个月的某一天早上，我照常去他家买包子和羊汤。客人很少（事实上每次我来的时候多半就我一个客人），小伙子从ipad上抬起头懒懒地招呼我，低着头去后厨做羊汤。在拿包子的时候小伙子忽然说：“ 过几天我可能不做包子了，改作肉夹馍。肉夹馍的机器都订好了。”
“为什么？”我很吃惊，包子卖的好好的，怎么就不做了？
小伙子苦笑：“你也看见了，店里生意一直不太好，卖包子利润很少，一个包子只挣两毛钱。肉夹馍两块五一个，好歹能多挣点。另外，咱们这里卖包子的好几家，卖肉夹馍的还一个都没有，我要是做，生意肯定不错。”
哦，原来如此，小伙子看着憨厚，头脑还挺精......我低下头看着白胖胖热腾腾的包子，心里开始算计以后早餐的成本：一个包子8毛钱，一个肉夹馍两块五，我们娘俩一顿需要吃7——8个包子，加上羊汤，每顿需花费10块钱左右。如果改成肉夹馍，按照我印象中一般肉夹馍的个头，一顿至少需要4个，加上羊汤，那就是14块钱......我得考虑考虑......
没等我考虑好， 过了大约不到一个礼拜，龙眼包子铺果然关门歇业了。我不得不再次多走几步路去马记买包子。第二次去的时候，无意中发现就在出门不到5米的路边居然又新开了一家包子铺，而且也有羊汤！一个年约50几岁、身材瘦瘦的男子，扎着崭新的围裙，背着手站在门口，神情紧张地打量着来往的路人，看来就是老板。
我拐进小店，老板也紧跟进来，与闻声而出的胖胖的老板娘异口同声地问：“买包子吗？”
我点点头，老板娘不好意思地笑：“真对不住啊，这两天刚开业，没敢多做，包子剩下没几个了，你要是不嫌凉......”吃包子谁不想吃热的？我摇摇头，打算先去马记买包子，回来在这里买羊汤。
老板紧跟着我走出店外，我强烈地感觉到背后那一道依依不舍的目光，但还是义无返顾地直奔马记。
马记的客人依旧很多，等了足足10来分钟才买到。回到新开小店，老板娘去后厨给我做羊汤，老板紧盯着我手里的包子，脸上的表情很复杂。沉默半晌，老板悠悠问道：“是在马记买的吧？”
我说是的。看着他的神情，忽然觉得有点负罪感......老板睨了我一眼，语气幽怨恳切：“你不知道吧？马记是一家连锁店，他们用的肉都是总店统一买的，从来不用我们本地的肉！外地的肉，吃着能放心么？！你看看我家，买的都是本地的好猪肉！我特意跟一家知根知底的屠户家里订的！我们家一天只做这几百个包子，全都是我们俩亲手做的，他们家一天卖几千个包子，都是工人做的！做那么多，质量能保证么？！......”
我但笑不语......老板说得口渴，走去后面喝水。我一眼瞥见桌子上盖着屉布的面盆，偷偷掀开一角，里面散落着七八个已经凉透了的包子，面发的倒还好，只是颜色有点发黄，那长相，貌似还不如龙眼家的......
羊汤做好了，老板娘热情地给多加了两个塑料袋，防止汤水漏出。我在老板那火辣辣的目光下，默默逃出了包子铺......
再去马记的时候我不得不先绕道马路对面，假装去别的方向，绕上一圈再去马记。因为新包子铺的老板每天都站在门口，那目光令我深切地感受到了什么叫“芒刺在背”......
羊汤可以不喝，包子不能不吃。
好在又过了不久新包子铺就改成了烧烤店，老板也换了人，我可以大大方方地走原路去马记了。因为沉陷区改造工程刚开工不久，店里新增了很多新客人，都是附近建筑工地的工人。买包子越发难了，每次都要等很久。我忍不住跟老板提建议：“能不能再多加一个锅，一次多蒸出几屉包子？还有，能不能再增加一个羊汤？”
老板无奈地笑笑：“我们就这点人手，增加了锅也没有那么多包子供应啊！现在已经是每天3点多起床做包子，如果再做羊汤，就得再提前两个小时起床。羊汤需要时间来熬，时间短了味道出不来的。这样工人太辛苦了。”
“那就多找几个工人啊，或者白天多做点放冰箱冻上，早上拿出来蒸，不也可以吗？”超市就有卖速冻包子的，我觉得这个办法完全可行。
老板正色道：“那样不行。包子要新做的才好吃，冻的包子吃起来肯定跟新包子味道不一样。另外，我们是连锁店，包子馅的配方都是统一的，现在我们这几个工人都是熟手，经验丰富，如果再招新人，没有时间培训，做不好会砸招牌的。我们宁愿少卖点也不能冒险。”
头一次见到这样倔强的老板......看来以后只能再早起几分钟了。马上就要冬天了，这个任务实在是越来越艰巨......可是没办法，谁让儿子就喜欢吃他家的包子呢？
我暗下决心，必须要苦练厨艺，学习做包子了......
“为什么？”我很吃惊，包子卖的好好的，怎么就不做了？
小伙子苦笑：“你也看见了，店里生意一直不太好，卖包子利润很少，一个包子只挣两毛钱。肉夹馍两块五一个，好歹能多挣点。另外，咱们这里卖包子的好几家，卖肉夹馍的还一个都没有，我要是做，生意肯定不错。”
哦，原来如此，小伙子看着憨厚，头脑还挺精......我低下头看着白胖胖热腾腾的包子，心里开始算计以后早餐的成本：一个包子8毛钱，一个肉夹馍两块五，我们娘俩一顿需要吃7——8个包子，加上羊汤，每顿需花费10块钱左右。如果改成肉夹馍，按照我印象中一般肉夹馍的个头，一顿至少需要4个，加上羊汤，那就是14块钱......我得考虑考虑......
没等我考虑好， 过了大约不到一个礼拜，龙眼包子铺果然关门歇业了。我不得不再次多走几步路去马记买包子。第二次去的时候，无意中发现就在出门不到5米的路边居然又新开了一家包子铺，而且也有羊汤！一个年约50几岁、身材瘦瘦的男子，扎着崭新的围裙，背着手站在门口，神情紧张地打量着来往的路人，看来就是老板。
我拐进小店，老板也紧跟进来，与闻声而出的胖胖的老板娘异口同声地问：“买包子吗？”
我点点头，老板娘不好意思地笑：“真对不住啊，这两天刚开业，没敢多做，包子剩下没几个了，你要是不嫌凉......”吃包子谁不想吃热的？我摇摇头，打算先去马记买包子，回来在这里买羊汤。
老板紧跟着我走出店外，我强烈地感觉到背后那一道依依不舍的目光，但还是义无返顾地直奔马记。
马记的客人依旧很多，等了足足10来分钟才买到。回到新开小店，老板娘去后厨给我做羊汤，老板紧盯着我手里的包子，脸上的表情很复杂。沉默半晌，老板悠悠问道：“是在马记买的吧？”
我说是的。看着他的神情，忽然觉得有点负罪感......老板睨了我一眼，语气幽怨恳切：“你不知道吧？马记是一家连锁店，他们用的肉都是总店统一买的，从来不用我们本地的肉！外地的肉，吃着能放心么？！你看看我家，买的都是本地的好猪肉！我特意跟一家知根知底的屠户家里订的！我们家一天只做这几百个包子，全都是我们俩亲手做的，他们家一天卖几千个包子，都是工人做的！做那么多，质量能保证么？！......”
我但笑不语......老板说得口渴，走去后面喝水。我一眼瞥见桌子上盖着屉布的面盆，偷偷掀开一角，里面散落着七八个已经凉透了的包子，面发的倒还好，只是颜色有点发黄，那长相，貌似还不如龙眼家的......
羊汤做好了，老板娘热情地给多加了两个塑料袋，防止汤水漏出。我在老板那火辣辣的目光下，默默逃出了包子铺......
再去马记的时候我不得不先绕道马路对面，假装去别的方向，绕上一圈再去马记。因为新包子铺的老板每天都站在门口，那目光令我深切地感受到了什么叫“芒刺在背”......
羊汤可以不喝，包子不能不吃。
好在又过了不久新包子铺就改成了烧烤店，老板也换了人，我可以大大方方地走原路去马记了。因为沉陷区改造工程刚开工不久，店里新增了很多新客人，都是附近建筑工地的工人。买包子越发难了，每次都要等很久。我忍不住跟老板提建议：“能不能再多加一个锅，一次多蒸出几屉包子？还有，能不能再增加一个羊汤？”
老板无奈地笑笑：“我们就这点人手，增加了锅也没有那么多包子供应啊！现在已经是每天3点多起床做包子，如果再做羊汤，就得再提前两个小时起床。羊汤需要时间来熬，时间短了味道出不来的。这样工人太辛苦了。”
“那就多找几个工人啊，或者白天多做点放冰箱冻上，早上拿出来蒸，不也可以吗？”超市就有卖速冻包子的，我觉得这个办法完全可行。
老板正色道：“那样不行。包子要新做的才好吃，冻的包子吃起来肯定跟新包子味道不一样。另外，我们是连锁店，包子馅的配方都是统一的，现在我们这几个工人都是熟手，经验丰富，如果再招新人，没有时间培训，做不好会砸招牌的。我们宁愿少卖点也不能冒险。”
头一次见到这样倔强的老板......看来以后只能再早起几分钟了。马上就要冬天了，这个任务实在是越来越艰巨......可是没办法，谁让儿子就喜欢吃他家的包子呢？
我暗下决心，必须要苦练厨艺，学习做包子了......
文章评论
春树暮云
外边的包子你吃的安心吗？建议：自己动手！
东方红
上星期那个包子铺咋样了？
乌兰其其格
快点练吧，练好了请我们大家到你家吃包子[em]e113[/em]
乌兰其其格
这是真正的日志，最真实。真实，是如水文字的特点
阿九
好长的日志，又是生活的真实再现，比那些咿咿呀呀你侬我侬玩文字游戏的文不知强上多少倍，我慢慢看。
小荷
自己做吧[em]e113[/em]
小荷
心疼你生冷的早晨去排队、求你别时不时的感冒了
如花美眷，似水流年
[em]e179[/em] [em]e160[/em]
逝水流年
好饭量，八个包子四个肉夹馍[em]e151[/em]