归东

 



操作步骤：


01五花肉
将五花肉500克洗净切成方块。大小约为3*2厘米。也可以按自己家的习惯自定义。


02 汆水
将肉放入冷水锅里，煮开。一定是冷水哦，用热水的话肉外面会烫熟发紧，血沫不易排出


03 焯好的肉块
焯水的时候水开了，肉沫会沾在肉上，要重新清洗，我是不等锅开，在快开的时候将肉捞出，表面就很干净哦。


04 炒糖色
锅内放入少量食用油，然后放入二勺白糖，如果是冰糖效果更好，但是要把大块的冰糖记得敲碎哦。如图片中颜色就关火倒入肉吧。


05 翻炒肉块
锅的温度会把糖色更加深一点，倒入焯好的肉进行翻炒。打开小火继续给肉加一点温。


06 倒入料酒
我家的料酒是袋装的，装在某饮料瓶子，用的时候挤一下，不滴不撒，不要笑哦～还是蛮好用的。


07 放入生抽
我外婆做的时候是没有生抽的，因为她那个年代或许还没听过生抽和老抽……个人喜欢放点生抽，其实放不放看个人喜欢啦。


08调味秘决
到这步我就要秘决大公开啦。就是上面的一勺黄豆酱。
当然放几瓣蒜、一个八角、二片姜，一束葱，一个尖椒也是必要的


09放入热水慢炖
在锅盖密封的情况下，这水量够了，中途翻锅一次，用小火慢炖一个小时。