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远离脂肪,轻松排毒---木耳娃娃菜

 

原料:娃娃菜250克(2或3棵)  干黑木耳一小把(约15朵)  大葱片6片  生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克)

 

做法:

 

1)将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。

 

2)把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

 

3)锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

 

 

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小编:金业餐饮美食QQ:36991788
剁椒辣炒小白菜

 

原料:小白菜300克  花椒10粒  剁椒1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克)

 

做法:

 

1)小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。

 

2)锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。

 

3)放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间哈!!!

 

 

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茄子青椒炒豇豆

 

原料:长条茄子1根  青椒1根  小红辣椒4根  豇豆200克  大蒜4瓣

 

调料:西班牙橄榄油4汤匙(60ml)  生抽1汤匙(15ml)  白糖1/2茶匙(3克)  盐1/2茶匙(3克)

做法:

 

1)豇豆洗净,切成1厘米长的粒。青椒切块,小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净,切成2厘米大小的丁。

 

2)锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄丁,煸炒3分钟,待茄子变软变熟后盛出。

 

3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了,就再倒入一些,大火加热至4成热时,放入大蒜片爆出香味后,倒入豇豆粒翻炒3分钟,再倒入青红椒炒20秒钟,最后将炒好的茄丁倒回锅中。

 

4)淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

 

 

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洋葱炒黄瓜

 

原料:黄瓜2根  紫皮洋葱半头 

 

调料:生抽2汤匙(30ml)  盐1/4茶匙(1克)

 

做法:

 

1)黄瓜刷净,先斜切成段(图2),将黄瓜段的横切面放在案板上(图3),再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片(图4)。

 

2)洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。

 

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,倒入生抽,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。

 

 

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鸡汤鲜炒芦笋

 

原料:芦笋300克  百合1颗  枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)

 

做法:

 

1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟;

 

2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉,洗净后,用刀斜切成4厘米长的小段;

 

3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝,再放入芦笋煸炒1分钟左右,倒入洗净的百合,马上调入盐翻炒几下即倒出装盘;

 

4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中,再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐,这时调入少许盐),大火煮开后,调成中小火,淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

 

 

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芹菜炒熏干

 

原料:芹菜300克  熏干1块  盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

 

做法:

 

1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;

 

2)熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块;

 

3)锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

 

4)然后放入熏干,炒至熏干微微变黄;

 

5)倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。

 

 

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