阿妹

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等~

主料

南豆腐140g

牛肉糜40g

辅料

蒜苗20g 姜蒜7g

盐3g 料酒10ml

郫县豆瓣酱48g 豆豉2g

淀粉、糖、盐9g

步骤

1.准备食材

2.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用

3.将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用

4.锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用

5.锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右

6.分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡

7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘

韩国春川鸡排

绝对好吃又易学的韩国料理

主料

鸡腿一只（350克）

洋葱半个

红薯半个

圆白菜约八分之一棵

辅料

辣椒酱5勺 辣椒粉3勺

蚝油半勺 大葱三分之一根

酱油3勺 料酒2勺

大蒜2瓣（切末） 苏子叶几片

步骤

1.鸡腿去骨、切块，圆白菜切碎，红薯切片，大葱切斜片，洋葱切条。

2.所有调料拌在一起（葱除外）

3.鸡肉和一半的调料腌制半小时，如果懒，不腌制也可。把鸡肉和一半的调料还有红薯放入锅中炒

4.把剩下的调料、洋葱、圆白菜、葱段放入锅中炒，最后放入苏子叶一起炒，炒熟即可盛出

5.吃的时候也可以留一些菜，然后放入米饭、海苔，也可加入少量蔬菜碎一起炒饭吃，韩国人很喜欢这么吃

咸鱼茄子煲

主料

长茄子2条

咸鱼干75克

瘦肉60克

辅料

蒜3瓣 辣椒1只

干辣椒5只 葱3根

姜1小块 盐适量

油适量 生抽适量

老抽适量 蚝油适量

鸡精适量

步骤

1.准备好材料；

2.咸鱼干用温水浸软；

3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；

4.茄子切条块；

5.入油锅稍炸软后捞出沥油；

6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；

7.热油锅，先将咸鱼煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；

10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

辣子肥肠

by 18LS28xgl零落

肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。

主料

肥肠600g

干辣椒10个

大蒜2瓣

青椒10g

辅料

盐2茶匙 细砂糖1茶匙

植物油1汤匙 鸡精1茶匙

干辣椒4个

步骤

1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；

2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；

3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；

5.放入肥肠，大火翻炒；

6.调入适量细砂糖，翻炒均匀；

7.食材熟了之后，调入适量盐；

8.调入适量鸡精；

9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；

10.起锅，上桌。

金针酸菜肥牛煲—冬季暖身

主料

酸菜2棵

肥牛片300克

辅料

金针菇200克 红色剁椒2大勺

花椒10粒 大料1个

盐1勺 黑胡椒粉少许

五香粉少许

步骤

1.准备好原料

2.酸菜切段

3.锅底少许油小火爆香花椒和大料

4.然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味

5.加入适量清水煮2分钟

6.加入金针菇煮熟

7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的

8.加入肥牛片煮熟即可

香辣盆盆虾

红火热闹的香辣盆盆虾~

主料

明虾500克

莴笋一小段

香菇三朵

辅料

六月香豆瓣酱半勺 郫县豆瓣酱一大勺

蒜两颗 花椒适量

麻椒适量 白糖少量

姜丝少量 葱一根

步骤

1.虾洗净剪去须，去虾肠。

2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用

3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。

4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。

5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖。

6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。

7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。

香辣口水鸡

by 小雅

主料

鸡大腿3个

藕半节

辅料

葱段适量 姜片适量

蒜3瓣 干辣椒面2汤匙

大料1个 花椒1茶匙

酱油1汤匙 白醋1汤匙

桂皮1片 黄酒1汤匙

香葱碎和花生碎适量 盐1/2茶匙

白糖1茶匙

步骤

1.藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。

2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。

3.煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了。

4.捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；

5.起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底。

6.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎。

家常麻辣香锅

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