布丁N重变，Q嫩香浓美味不停，吃货们有福啦！手机日志

布丁N重变，Q嫩香浓美味不停，吃货们有福啦！

手机日志

引导语：蒸的布丁，烤的布丁，冷藏的布丁，哪个是你所爱，布丁凝固的N种方法各自适合什么配方，成品的滋味又有什么细微的区别？稍加创意，布丁口味N重变哦！现在就来试试。

　　香草拿铁布丁

　　材料：鱼胶粉 8g 、细砂糖 20g 、全脂牛奶 450ml 、鱼胶粉 15g、细砂糖 35g 、热水 75ml、咖啡 135ml 、冷水 75g 、天然香草精 1小勺、咖啡豆适量、打发淡奶油适量

　　做法：

　　1、15g鱼胶粉加75g冷水放入容器搅拌均匀，容器隔热水讲鱼胶粉融化成鱼胶液备用。

　　2、35g白砂糖放进量杯加入75ml热水搅拌融化加入75ml萃取的咖啡，再倒入450g牛奶中拌匀，加香草精拌匀，再倒入鱼胶液拌匀，过筛倒入模具，表面若还有气泡可用厨房纸去除。

　　3、模具入冰箱冷藏1小时左右。

　　4、8g鱼胶粉加40g冷水拌匀隔热融化，20g白砂糖加60ml热水搅匀加入60ml萃取咖啡，再倒入鱼胶液拌匀。

　　5、从冷藏取出模具，加咖啡倒在快完全凝固的拿铁布丁上，再将模具入冰箱冷藏定型。

　　6、铂金硅胶模脱模很容易，装盘点缀淡奶油和咖啡豆，一道沁心凉爽的咖啡甜点就完成了。

　　抹茶奶酪布丁

　　材料：奶油奶酪 70G、淡奶油 80G 、牛奶 100G、蛋黄 1个、抹茶粉 5G、糖 20G 、枫糖浆少许、盐少许

　　做法：

　　1、奶油奶酪软化后加入糖拌匀

　　2、加热牛奶和淡奶油混合液，将抹茶粉加入拌匀

　　3、将一个蛋黄加入到1中拌匀

　　4、将温热的2缓缓倒入奶酪糊中拌匀

　　5、过筛4的布丁液2遍，倒入耐热容器中

　　6、烤箱160°，水浴法，30分钟

　　奶油焦糖布丁

　　材料：鲜奶 500ml 、鲜奶油 250ml 、白砂糖 100g 、吉利丁 4 片

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、在鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。

　　3、加入吉利丁，搅拌至溶化。

　　4、将剩下的白砂糖倒入平底锅中，中火炒制。

　　5、炒到糖化成褐色的糖浆，便制成了焦糖。

　　6、将焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放凉后放入冰箱冷藏4小时即可。

　　南瓜奶酪布丁

　　材料：多美鲜奶油奶酪 80g 、砂糖 60g 、牛奶 280g 、淡奶油 200g 、鸡蛋 2个、柠檬汁 5g 、香草荚半根、南瓜泥 200g

　　做法：

　　1、奶油奶酪隔水软化，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状。

　　2、加入柠檬汁继续搅拌。

　　3、牛奶加淡奶油加香草籽在奶锅里加热（不用到沸腾），慢慢倒进2里面轻轻搅拌

　　4、鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。

　　5 、过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟（插一根牙签进去，站住了就好了）

　　6、跟苏芙蕾奶酪蛋糕一样～一定要冷藏一个晚上才能吃～

　　7、我在吃之前撒了焦糖粉，也可以自己煮焦糖液。

　　草莓枣糕布丁

　　材料：牛奶 200ml 、鸡蛋 1个、松子枣糕 1块、草莓几颗

　　做法：

　　1、准备好材料；

　　2、鸡蛋敲入牛奶中；

　　3、将二者混合均匀，不要超过容器的60%，因为它会膨的很高；

　　4、把枣糕切成竖条，插进蛋奶混合液中，因为它足够甜，就不要加糖了；

　　5、预热烤箱至170度，上下火烘烤30~35分钟，（发现上色可以加盖锡纸）；

　　6、出炉后，加上切成颗粒的草莓就可以了。

　　蓝莓奶酪布丁

　　材料：蓝莓 500g 、白砂糖 275g 、柠檬 1/2个、淡奶油 200g 、奶油奶酪 90g 、蛋黄 2个、鱼胶粉 8g 、水 200ml 、鲜薄荷叶 2片

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、鱼胶粉加入50ml水煮至融化。

　　3、淡奶油、白砂糖（75g）和蛋黄混合，隔水加热，并不停地搅拌到浓稠。

　　4、奶油奶酪切成小块，放入碗中，也隔水加热，搅拌至浓稠。

　　5、将淡奶油与蛋黄的混合液与奶油奶酪混合搅拌均匀，加入融化的鱼胶粉搅拌均匀为布丁液。

　　6、将布丁液过筛后倒入容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，直至凝固。

　　7、在等待布丁凝固的同时，把蓝莓洗净，放入搅拌机中（留几颗漂亮的做装饰），加入剩余的白砂糖，挤入柠檬汁，搅打成蓝莓泥。

　　8、把打好的蓝莓泥倒入小锅中，加入200ml水，开小火加热

　　9、不停搅拌直到黏稠，蓝莓果酱就做好了。

　　10、在凝固的布丁上浇上蓝莓果酱，再用整粒蓝莓和薄荷叶装饰就可以了。

　　香蕉奶油布丁

　　材料：淡奶油 750ml 、香草荚 1根、蛋黄 6只、细白砂糖 75g 、白砂糖 75g、小香蕉 6根

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、将小香蕉去皮、纵向对半剖开；把香草籽从香草荚中取出来，备用。烤箱预热到160度。

　　3、淡奶油和香草籽放入锅中，中火烧开。

　　4、蛋黄加入细白砂糖搅打均匀，倒入香草奶油锅中，用勺子不断地轻轻搅拌，继续用中火加热4-6分钟

　　5、直至蛋奶糊变稠，并能附着在勺子上。把蛋奶糊盛入一只干净的碗中，备用。

　　6、取4个约400ml的烤皿，把切好的小香蕉分别放进烤皿，倒入蛋奶糊。烤盘中加入足量的热水（以没过烤皿外壁的一半为宜），放上烤皿，用160度烤25-30分钟，直至蛋奶糊凝固后取出，放入冰箱冷藏1个小时。

　　7、白砂糖放入一只小锅内，用小火加热，直至砂糖成金棕色的焦糖状，离火，用勺子将焦糖盛出，淋在布丁上就完成了。

　　米饭布丁

　　材料：鸡蛋 2个、米饭 1碗、全脂牛奶 2杯、葡萄干 15g、白砂糖 30g、牛油 1小块、桂皮粉 3g

　　做法：

　　1、鸡蛋磕在碗里打散。

　　2、锅中倒入米饭、牛奶、葡萄干和白砂糖搅匀，用小火焖煮5分钟，冷却后倒入蛋液搅拌。

　　3、在布丁碗中涂上牛油，倒入拌好的米饭蛋液（如没有布丁碗，用其它耐高温的小碗也行），防入微波炉中高火加热4分钟。

　　4、取出稍微晾凉一点，在布丁表面撒上桂皮粉。冷食、热食均可。

　　猕猴桃布丁

　　材料：布丁粉 40克、鸡蛋 1个、猕猴桃果肉 25克、水 180ml、白糖 3克

　　做法：

　　1、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　2、将鸡蛋液过筛。

　　3、汤锅加冷水烧开。

　　4、加入布丁粉和白糖拌匀。

　　5、下鸡蛋液朝一个方向搅拌约1分钟，加猕猴桃丁拌匀关火。

　　6、把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾凉后放入冰箱冷藏半小时即可食用。

　　编后语：布丁是深受女孩子和小朋友喜爱的甜点，淡淡的甜味、香浓的奶味、辅以特别的调味让看起来朴素的布丁滋味甚是深厚。除了层次丰富的好滋味，布丁独特的质感也是其风靡的原因，软Q嫩滑，在小勺上颤巍巍抖动的布丁入口即融，瞬间散开的奶味让人欲罢不能。

文章评论