白云

       麻花，小时候吃的比较多 现如今，大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新 青海人，有一个传统习俗，每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节 大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆 三家五家的主妇一起来帮忙 忙完你家 忙我家 男人、小孩不让围观 大门是上锁的 直到现在 我也不太懂是什么意思 说说麻花 幼时的麻花其实没有这么讲究，成长的甜蜜却深深地烙印在心底 “香”不仅仅是食物带来的味觉，还有内心的记忆 这个配方，参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱 液体只有“猪油”和鸡蛋 有人觉得猪油很香，有人可能不太喜欢这味儿 看个人喜好吧 我不排斥。

主料：低筋面粉(200g) 、猪油(40g)、鸡蛋(2个)、白芝麻(15g)、椒盐(3g)
调料：装饰椒盐(适量)

制作步骤





准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟




取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）




整理切除边角，并切成0.5cm的长条




三小条组合成一个，剩下的依次操作




搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）




长条状，对折成为“麻花”基本样式




油锅烧至170度 炸至金黄色（大约七成热）




沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝

小窍门：*口味较淡，也可再添加适量盐

*原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外

*不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替

*面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘

*边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次

*所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜