喜迎双节，三款自制彩色蔬菜吐司

个人日记

【喜迎双节-三色玫瑰花吐司】 by 漂亮马婆
 
材料：高粉300g，糖25g，牛奶200g，黄油25g，盐2g，发酵粉3g
做法：所有材料放入面包机后油法两个揉面程序出膜，1/3面团加红曲粉4g机器揉匀，1/6加抹茶粉2g揉匀(手揉），白面团冷藏一下同步发酵好，擀等长片状，交错叠加卷起，再包一层白面皮。二次发酵2倍大小，然后烘烤40分钟即可。

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【喜迎双节--紫薯双色吐司】 by 漂亮马婆
 
白面团：面包粉200克，奶粉5克，糖20克，酵母3克，蛋液20克，水120，盐2克，黄油15克；
紫薯面团：高粉200克,紫薯泥70克,奶粉8克，糖15克,酵母3克，蛋液20克，水100克,盐2克，黄油15克。
紫薯面团自然发酵，白面团面包机发酵。然后烘烤40分钟即可

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【蔬菜三色吐司】  by 诗心
 
南瓜面团：南瓜50克、高筋面粉90克、蛋液20克、牛奶40克、糖10克、盐1克、酵母1.5克 
菠菜面团：菠菜20克、高筋面粉90克、蛋液20克、牛奶20克、糖10克、盐1克、酵母1.5克 
紫薯面团：紫薯30克、高筋面粉90克、蛋液20克、牛奶40克、糖10克、盐1克、酵母1.5克 

一、蔬菜面团的制作
1：南瓜蒸熟后，加入牛奶搅拌成细腻的南瓜泥。 
2：依次把南瓜泥、蛋液、高粉放入面包桶，在对角分别放入盐和糖，最后在高粉的中间挖个小洞，放入酵母。 
3：开启一个和面程序（一个程序15分钟），程序结束后，检测一下面团，已经能拉开薄膜，但组织比较粗糙而且容易破洞，这时候面团处于扩展阶段。 
4：加入事先软化的黄油，继续开启一个和面程序。 
5：程序结束后，再检测一下面团，能轻松的拉出薄而透亮的手套膜，这时候面团已经达到完全阶段。 
6：把揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（放入冰箱是为了延缓它的发酵，因为还有2个面团要揉）
备注：其余两个面团将上述步骤中的南瓜泥换成紫薯泥和菠菜泥代替即可
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二、面团的整形和烘烤
1：把菠菜面团发酵至原来的2到2.5倍大小。（一般放在温暖处发酵即可，也可以用面包机的米酒功能发酵，温度一般是30度左右） 
2：这时候南瓜面团也已经发酵至原来的2到2.5倍大小。 
3：紫薯面团也已经发酵至原来的2到2.5倍大小。 
4：把三个面团分别排气，揉成原来的大小，盖上保鲜膜醒发15分钟。 
5：把菠菜面团擀成长牛舌状。 
6：从一侧卷起，卷成一个长条，并把收口处捏紧
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7：把另外2个颜色的面团也用同样的方法卷好。 
8：编成辫子状。 
9：轻轻的放入面包桶的中间。 
10：盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大，表面刷上一层全蛋液，撒上少许奶酥粒。 （室温发酵或者借助面包机的酸奶程序发酵）
11：开启烘烤程序，时间设为35分钟左右，上色选择中。 
12：烤好的面包。
表面装饰：全蛋液适量、奶酥粒适量 

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