这么腌辣椒太好吃了

个人日记




这个方法是一个朋友家的祖传秘方。





一、配料：




1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。









2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。




以上两样共计10斤，比例任意。









3、生姜1斤洗净晾干切花刀。









4、大蒜1斤切片。




以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。














二、添加各种调料：




1、精细盐8两。




2、生抽2两。




3、色拉油一斤。




4、白糖4两。




5、味精4两。




6、50度以上白酒4两。









把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。




如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。




1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。



















花生米留着三天以后再放.









三天后









三天后放花生米









现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！




为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好


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