转载：糖酥饼的制作方法
个人日志
糖酥饼的制作方法
[ft=,+0,]1.和面: 先用一半开水,再用一半温水:
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[ft=,+0,]2.面和好了,放一边醒一下:
[ft=,+0,]3.醒面的同时,炒油酥:用适量油(俺从来都是估计着来),烧到七成热时,下面粉,小火炒成糊状;
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[ft=,+0,]4. 油酥炒好了,面也醒好了,将面扞成较薄的一大张(约两三毫米厚),再将炒好的油酥均匀倒上去:
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[ft=,+0,]5.将面卷好,切成均匀的几块(大约每块可以做个烧饼大小的样子):
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[ft=,+0,]6. 将每个面团两边捏住封好,再朝中间捏,有点象包包子,封好口后,底(有口的一面)朝下轻轻扞扞(或压扁),再用手托住,根据个人喜好包入红糖(dark brown sugar)或白糖,就象包包子一样.再轻轻按扁,然后入油锅小火煎至金黄有点鼓(说明里面的糖流汤了)就好了(中间要勤翻面).
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