天山雪

 

主料；里脊 200克，辅料；盐 2克，糖 5克，醋 5克 番茄酱 1大勺，淀粉 适量，白胡椒粉 2克，葱姜 适量，料酒 适量

里脊去掉筋膜 将里脊切成粗条状 放入碗中，加入盐，料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟 加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉 取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和糖混合成调味汁儿 把葱姜切碎。

锅中倒入油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油 锅中留少许底油爆香葱姜碎 将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾。烧制汤汁浓缩,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可。