草药与大地的苦
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在山上，找一块干净的土，
往下掏一尺取一捻放在嘴里尝，品不出什么味道。
用李时珍的笔法，可写为“土性平、无味、生育万物”。
我尝这捻土，心想土里到底有什么，让甘草那么甜，让黄连那么苦？
土里一定百味聚集，不同的庄稼、植物从其中提取了不同的味道。
生嚼高粱米，微甜有一点涩。
嚼玉米，甜。
嚼青草，干脆的甜。
高粱玉米的秸秆都甜，玉米的秸秆略带一点点臊味。
生茄子甜，黄瓜清香。西瓜香瓜不用说了，甜是它们的本职工作。
树上结的苹果和梨和枣都甜。由此说，大地所储存的营养，以甜为主。
可是，草药为什么聚集那么多的苦呢？
大地有甜的怀抱，也有酸辛，有苦情，草药把苦长在自己身上。
大地怎么不苦？
世上唯有大地最艰辛，日晒风吹，洪水冰雹都倾泻在大地的怀抱。
地被冻过三尺，被涝过三尺，世上从未停止劳动的并不是人，而是大地。
大地的苦情，高粱玉米不懂，苹果和桃更不懂，懂大地的只有草药。
苦是什么？
是执拗，是抓住你不撒手，是一屁股坐在地下大哭，
是心头化不开的恨，是沉潜向下的哀怨。
苦进了人的嘴里，就像蛇蝎进了嘴里，嚼不得，咽不得。
苦只是一个比喻，人把生活的所有艰难用这个味觉的词汇形容之：苦。
中医认为苦可清肝火、明双目。
按天人合一的观点，人的身体也堪与大地相配伍。
地产百味，人吸纳百味。
苦只是一味，没尝过苦味的人，舌蕾相当于一个聋子。
味原本不存在，
或者说它只为味蕾或中药的药味而存在。
拿一块冰糖贴脊背上，脊背察觉不出其甜，
拿一块山楂糕放脸上，脸也不酸。
味只存在于人的三寸舌头上，何必吃山珍海味？
多么贵重的珍馔佳肴滑过三寸舌面，落入肚里成糟粕。
在物品的味道和舌头之间，有一个是真相，另一个在欺骗。
蒙特利尔大学的生物学家得出结论，
人类的味觉是由味蕾基因的特殊排列方式决定的，并得益于口腔中的酶。
而人与其它动物味蕾基因排列方式的不同，使其尝到的味道也不同。
广东人吃蛆、湖南人吃臭干子，都由顽固的味觉好恶所决定。
欧洲最好的奶酪，中国人吃起来臭不可当。
榴莲也如此。
这是说，鼻子和舌头（特别是唾液中的酶）具有不同的认知方式，
它们闻到与吃到的是同一种东西，但味道不一样。
味是刁钻的、飘渺的、深不可测的东西。
草药拔出了大地的苦，煎成汁却可以给人去病。
想一想，不可思议。
泥土里积累的苦，草药是怎样找到的呢？
草药找到这些苦，存在根茎叶里，人采而煎汁，霍然病愈。
给予人类粮食的大地，又长出替人类去病的草药。
大地恩情，人是还不完的。
作者：鲍尔吉·原野 编辑：室雅人和
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