款素菜菜谱 比肉菜还好吃 惊人的全果断收藏
养生堂
江浙佛教网提示:文中若有三宝弟子不应食用素材,敬请勿用!
谁说素菜不好吃啦!
按这个菜谱,素菜一样美味哦!
50道素菜菜谱,美味滴!
一、妙手豆皮素菜卷
材料:
豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。
方法:
香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。
二、素烧茄子
三、土豆烧茄子
做法
1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。2、锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。
五、毛豆烧茄子
圆茄子1个,毛豆1把,
做法:备注:
六、茄子炒豇豆
酱油、盐、蘑菇精
作法:七 、如意香干
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
八 、酱黄豆
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法:1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;
2、放入老抽,白糖,花椒和大料;
3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。
九、豆豉虎皮青椒
原料:
青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋
十、陈醋花生
花生米、陈醋
做法:
1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。
十一、孜然土豆
土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、
十二、口味土豆条
土豆。
配料:
香叶、干红辣椒、十三香。
十三、双椒蒸豆腐
水豆腐一块,红绿剁椒各1大匙,酱油一大匙,油1大匙
十四、尖椒豆腐酿
尖椒4个、豆腐250克、面包糠
食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
十五、凉拌金针菇
金针菇、黄甜椒、葱段、生抽、香醋、香油、糖。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料:
南瓜尖400g 尖椒25g 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
做法:
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油,尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅
十七、如意金砖:豆腐
配料:盒装山水豆腐、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤等。
方法:
2、烧油至七成熟,油温一定要够,然后把豆腐放下去炸至金黄色,捞出来放进碟里。
3、把菜胆用水稍微煮一下,煮的时候要放入油、盐,让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟,起碟放在豆腐之间。
4、把黄耳、榆耳用汤滚煨,要放少许绍酒和盐到汤里。
5、最后用糖、老抽调味后勾芡,再浇在豆腐和青菜上面。
十八、炸烹茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,蘑菇精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克。
方法:1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。
(2)姜切丝,尖椒、胡萝卜切丝。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。(4)勺内放底油,烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
十九、剁椒白菜
材料:
剁椒,白菜
做法:
1.把白菜洗净切成三厘米的段;
2.起锅倒油,油热后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。
二十、粉丝蒸白菜
做法:
1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。
2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。
3、锅烧热,放油,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
二十一、清炒春笋
材料:
新鲜春笋、老抽、白糖
做法:
1、切片
2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二、油焖春笋
原料:
春笋、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法:
1,春笋若干,用刀拍碎,适当改刀。焯水沥干备用。
2,热油锅,入春笋翻炒片刻。
3,加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。
二十三、青豆萝卜
原料:
青豆、白萝卜片
做法:
1、锅中放适量油,,放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒
5、用水淀粉勾芡,出锅
二十四、空心菜梗炒玉米
用料:
空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;
做法:
1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜切碎成末,干辣椒洗净切成段;
2.热锅放油,下入干辣椒与姜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;
6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
调料:
做法:
三十、宫爆藕丁
做法:
1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。
2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味。
3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。
三十一、榄菜四季豆
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