迷迭香

前言：四时养生

中医学关于养生的理论和方法是极其丰富的，但重要的是——顺时养生。正如《内经灵枢、本神篇》里所说：“故智者之养生也，必顺四时而适寒暑……如是，则僻邪不至，长生久视。”视，活的意思；长生久视，是延长生命，不易衰老的意思。为何能延长生命呢？是因为“僻邪不至”，邪，指不正之气，僻邪不至，是说病邪不能侵袭。而病邪不能侵袭的关键又在于“顺四时而适寒暑”，这是中医养生学里的一条极其重要的原则，也可以说是长寿的法宝。

一、春季养生法

春天，是指从立春之日起，到立夏之日止，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。

春为四时之首，万象更新之始，正如《黄帝内经》里所说：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”意思是，当春归大地之时，冰雪已经消融，自然界阳气开始升发，万物复苏，柳丝吐绿，世界上的万事万物都出现欣欣向荣的景象，“人与大地相应”，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。因此，春季养生必须掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免，这个养生原则应具体贯串到饮食、运动、起居，防病、精神等各个方面去。

春季又如何保养阳气呢？《黄帝内经》里曾明确指出：“虚邪贼风，避之有时”，意思是，对于能使人致病的风邪要能够及时地躲避它，这一点在春季尤其重要。原因是，春天是风气主令，虽然风邪一年四季皆有，但主要以春季为主。地球的表面凹凸不平，冷热不均，于是便形成了来去匆匆的风，风既是绿色的信使，也是落叶的祸首，历来它就以温顺和蔼、狂暴凶残两张脸谱对人类施以福祸。

风邪既可单独作为致病因子，也常与其他邪气兼夹为病。因此，风病之病种较多，而病变复杂，故《黄帝内经》里说：“风者，百病之长也”，说明了在众多引起疾病的外感因素中，风邪是主要致病因素。医疗气象学告诉我们，在大风呼啸时，空气的冲撞摩擦噪音使人心里感到烦躁不适，特别是有时大风音频过低，甚至达到“次声波”的标准。科学家们已经发现次声波是杀人的声波，它能直接影响人体的神经中枢系统，使人头痛、恶心、烦躁，甚至致人于死地。此外，猛烈的大风常使空气中的“维生素”——负氧离子严重减少，导致那些对天气变化敏感的人体内化学过程发生变化，在血液中开始分泌大量的血清素，让人感到神经紧张，压抑和疲劳，并会引起一些人的甲状腺负担过重。还有，大风使地表蒸发强烈，驱走大量的水汽，空气湿度极大地减少，这会使人口干唇裂、鼻腔粘膜变得干燥、弹性减少，容易出现微小的裂口、防病功能随之降低，使许多病菌乘虚而入，导致呼吸道疾病的发生，如支气管炎、流感、肺结核等许多疾病流行。这也往往是“风助病威”的结果。故《黄帝内经》里又说：“风者，百病之始也”，意思是，许多疾病的发生，常常与风邪相关连。

中医学认为，风邪侵袭人体后，可产生下述病理变化：

一是伤人上部：如伤风感冒中常见头疼、鼻阻、多涕、咽喉痒痛等症状；风水一证，起初也多以眼睑水肿为多见，这是风邪与水液相搏，而风性向上的缘故。伤风感冒之所以多见头疼、恶风、畏寒等症状，这是肺部受侵、风邪在表的见证。因为风邪常从外表侵入人体，故肺与皮毛首当其冲而最先罹患。尤其是当贼风避之无时，或汗出当风时，腠理开，风邪乘虚而入，常可导致肺气不宜、卫气不固、营卫不和，而见发热、恶风、咳嗽、汗出等症状。

二是病变范围广：中医认为，风邪善行数变，变化无定，往往上下窜扰，故病变范围较广，在表可稽留于皮毛或肌肉腠理之间，或游走于经脉之中；逆于上，可直达巅顶；犯于下，可侵及腰膝胫腓等处。这种来去迅速、变化多端的冲击，在临床上也不乏见。例如皮肤风疹，其来势急剧，甚至数分钟内即可遍及全身，其痒难忍。但有时去也迅速，说退就退，而退后常不留任何痕迹。至于“风痹”、“行痹”等症，常见游走性的大关节红肿热痛；有些典型病例可见病损由肩至时，肩肘渐退而膝踝又起，因此《黄帝内经》里称：“风者，善行而数变”。

三是“风胜则动”：古人见到空气流动而成风，因此推论风邪致病，其证以动为特征，即所谓“风胜则动”。故凡见肢体运动异常，如抽搐、痉挛、颤抖、蠕动，甚至角弓反张，颈项强直等症往往责之于风而列为风病。破伤风之抽搐及面神经瘫痪所致之口眼歪斜等可为代表。

四是兼杂为病：所谓兼杂为病，是指风邪常与其他邪气相兼合并侵犯人体。如在长夏之季，风邪常与湿邪侵袭脾胃，往往可见消化不良、腹胀、腹泻等脾胃受损的症状。若与热合，而为风热；与寒合为风寒；或风寒湿三气杂至侵袭人体，人们常说的风热外感、风寒外感、风湿痹痛等即为显例。不仅如此，中医认为风还可与体内之病理产物如痰相结合而成风痰，风痰上犯又可引起种种病症。综上所述，风邪致病必须予以重视，春季养生的关键是要防风。现代医学亦很重视气流（即风）与健康的关系，因为气流的变化可影响人的呼吸、能量消耗、新陈代谢和精神状态。适度气流使空气清洁、新鲜、对健康有益，而反常的气流则有害于人体健康。我国的大风虽然多发于春天，但秋冬季节亦不少，特别是华北地区这时风多且大，天气较冷。由于大风的作用，加剧了空气与皮肤的热量交换，使体内的热量过多散失，造成人的抗病能力下降。而过度寒冷可使体表皮肤血管收缩，可直接诱发某些风湿性疾病的发作，如雷诺氏病、硬皮病等。在户外工作和活动时，若受强冷的大风吹袭时间过长，容易引起“歪咀疯”（面神经麻痹病）的发生。

尽管风邪能使人产生不少病理变化，甚至是疾病，但毕竟春天是给万物带来生机的季节，正如俗话所说：“一年之计在于春”。在阳光明媚的春天，人们又应如何养生，才能使身体更健康呢？

（一）精神调养

春天，大自然生机勃发、蛰虫苏醒，一派欣欣向荣，真可谓“天地俱生”，具体到人，亦应顺应春天阳气升发，万物始生的特点，在精神调养方面，着眼于一个“生”字。怎样“生”呢？《黄帝内经》明确指出：“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，”“以使志生”。这里的以使志生，就是说人们在春天要让自己的意志生发，而不要使情绪抑郁，应做到心胸开阔。乐观愉快，一定要让情志生机盎然。具体他说，在思想上要开朗、豁达，使情志生发出来，切不可扼杀，只能助其畅达，而不能剥夺，只能赏心怡情，绝不可抑制摧残。

由上可知，精神愉快才能使志生，而要精神愉快，必须遇事戒怒。“怒”是历代养生家最忌讳的一种情绪，它是情志致病的魁首，对人体健康危害极大。因为怒不仅伤肝脏，还伤心、伤胃、伤脑等，从而导致各种疾病。在《老老恒言·戒怒》篇中这样说：“人借气以充身，故平日在乎善养。所忌最是怒，怒气一发，则气逆而不顺，窒而不舒，伤我气，即足以伤我身。”古人的这些论述充分说明了一定要把戒怒放在首位，指出了气怒伤身的严重的危害性。

又怎样才能戒怒呢？首先，要学会用意识控制，即当你怒从心头起，将要和人吵架的时候，就要赶快提醒自己，吵架只会给双方带来更多的烦恼，不能解决任何问题，实在不值得。这样，用理智的力量来控制自己的怒气，也就不会使用粗鲁的语言，更不会采取粗暴的行动。在电影《林则徐》里，林则徐在墙上就贴着一张条幅，上面写着两个醒目的大字——“制怒”，这就是借用无声的文字语言来控制自己的怒气。其次，要会运用疏泄法，即把积聚、抑郁在心中的不良情绪，通过适当的方式宣达、发泄出去，以尽快恢复心理平衡。但发泄不良情绪，必须学会正当的途径和渠道来发泄和排遣之，决不可采用不理智的冲动性的行为方式。否则，非但无益，反而会带来新的烦恼，引起更严重的不良情绪。第三，还可采用转移法，即通过一定的方法和措施改变人的思想焦点，或改变其周围环境，使其与不良刺激因素脱离接触，从而从情感纠葛中解脱出来，或转移到另外事物上去。

保持精神愉快，除遇事戒怒外，还要培养开朗的性格，因为乐观的情绪与开朗的性格是密切相关的。国外有人调查80岁以上老人的长寿秘诀，结果发现其中96％的寿星都是性格开朗的、极富于人生乐趣。但开朗性格的培养要有一个长时期的过程，科学家认为，儿童时期是性格培养的关键时期，俗话说：“秧好一半禾”，而处于生长、发育阶段的儿童正好比处在从播种到出秧的一段时期，这个阶段的性格培养对一生有重要影响。

保持精神愉快的第三点，是要协调好周围的人际关系：如果人际关系处理得好，就会引起愉快的情绪反应，产生安全感、舒适感和满意感，心情自然恬静舒畅；如果人际关系紧张，则会引起不愉快的情绪反应，使人不安、不适、不满、心情就必然抑郁烦躁。而要协调好人际关系，首先要严格要求自己，既要看到自己的优点和长处，尤其要看到自己的缺点和短处。对自己的评价越客观，对自己的要求越严格，人际关系就越容易协调。其次，对与自己经常相处的人，也要充分了解，从而避免因互不了解而产生不协调。

第四，要保持精神愉快，就要培养“知足常乐”的思想，不过分追求名利和享受，如《黄帝内经》里所倡导的：“高下不相慕”，“美其食，任其服，乐其俗”，意思是，不论社会地位的高低，都不要去倾慕，无论吃什么都感到很满足，穿什么也不挑剔，不管社会风气如何，都能够处得好。总之，要体会“比上不足，比下有余”的道理，这样可以感到生活和心理上的满足。

第五，保持精神愉快，还要把日常生活安排得丰富多采，如《寿亲养老新书》里载有十乐：读书义理、学法帖字、澄心静坐、益友清谈，小酌半醺，浇花种竹、听琴玩鹤、焚香煎茶、登城观山、寓意弃棋。此外，清代画家高桐轩也有“十乐”，即耕耘之乐、把帚之乐、教子之乐、知足之乐、安居之乐、畅谈之乐、漫步之乐、沐浴之乐、高卧之乐、曝背之乐。

第六，保持精神愉快，还要培养幽默风趣感，因为幽默的直接效果是产生笑意。而笑是人的健康妙药，它能促进肌肉和五脏六腑舒适，能调节人的情绪，能促进血液循环、筋骨舒展、呼吸通畅、气血平和。医学界有人做过试验：用语言逗一个患有高血压的人发笑，血压可下降20毫米汞柱，脉搏每分钟可减少8次。人在发笑时，大脑皮层可以得到比睡眠时还高三倍的休息。在我国古书里记载老人以笑驱病、以乐健身的事例很多，如相传在北宋时期，有一京官，未及花甲即体虚力衰，告老还乡。一日，他偶听一艺人讲说趣话，被逗得笑口常开。回家路上，顿觉气血平和，精神焕发，走起路来脚步轻快许多。

以上说明了春季养生体现在精神方面，就要使志生，即保持精神愉快，这点必须注意。

（二）饮食调养

春天，在饮食方面，首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”，除了蓼、蒿等野菜现己较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药。下面，我们一一论述之。

韭菜：唐代著名诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，陆放翁有“鸡跖宜菰白，豚肩杂韭黄”的吟咏，说明了韭菜自古以来就受到人们的特别喜爱。一斤韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在己被人们称为第七大营养素，是人们必不可少的物质。

韭菜，虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。正如《本草拾遗》里所说：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”；李时珍亦云：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。

所谓肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有益，祖国医学认为，春季与人体五脏之一的肝脏相应，春天，人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说，也宜多食韭菜。由于韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虚有热，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。

民间用韭菜治病的方法很多，如恶心呕吐时，在半杯奶中加入韭菜汁两匙、姜汁少许，温服；若是阳萎、早泄，可用新鲜生韭洗净绞汁饮用，每次半斤，每日两次，连续用一星期。韭菜炒虾米，对健肾利尿助阳也有帮助。

韭菜极易栽种，一年能采割许多次，其中春韭叶鲜肉嫩，质量最好。遮光育成的韭黄，还有韭苔、韭花等也都很味美。城镇居民可利用庭院角落及宅旁空地，或者用花盆、木箱、塑料桶等盛土栽培。播种或分蘖育出壮苗后四季常青，既可作家庭菜蔬，又可当观赏植物。

大蒜：最近，日本出现了一家举世无双的“大蒜餐馆”，该餐馆供应的全是以大蒜为配料的美味食品。有泰国风味的大蒜炖鸡、大蒜面包，日本风味的大蒜面条，中国风味的大蒜鲤鱼，美国风味的大蒜饼干等100余种“大蒜菜”。

大蒜之所以受人们青睐，是在于大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎、以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的效能。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用（大蒜可以和维生素B1合成产生一种叫做“蒜胺”的物质。蒜胺的作用比维生素B1还要强），而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据奥地利塞白斯多夫研究中心的最新研究发现，大蒜能抵制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。

尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》里说：“大蒜辛热有毒，生痰动火、散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。过多生食大蒜会使胃组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎；并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。

此外，生食大蒜时，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。

葱：葱有大葱、小葱、冬葱之分。是人们制作菜肴的一种常用调味品。其营养丰富，就拿大葱为例。每100克含蛋白质1～1．8克，脂肪0．3～0．7克，钙12～89毫克，胡萝卜素1～1．6毫克，维生素B10．05～0．09毫克，核黄素0．46毫克，维生素C的含量比苹果高10倍，比柑桔高二倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，”吃些生葱有预防作用。

科学家发现，多吃小葱能诱导血球产生干扰素，增强人体的免疫功能，提高抗病能力。美国有人从葱中提炼出一种葱素，治疗心血管硬化获得较好疗效。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生。吃油腻食物时，再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用，经常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积。

中医认为，葱一身都是药，其叶能利五脏。消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可散瘀血、止痛、解毒；葱根能治便血及消痔。在《本草纲目》中就记载了用葱能治病的药方有54个，可治数十种病。民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。

生食生葱时会给人口腔留下葱味，可用浓茶漱口或咀嚼几片茶叶就可除去葱味了。

春天能温补阳气的食物还有不少，这里就不一一列举了。总之，春天宜多食温，当然对于阴虚有火之人，又另当别论了。

第二，春季饮食调养宜多食甜，少食酸。

唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。

祖国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。但春为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木、脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入肾等。若多吃酸味食品，能加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会大大伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺；而甜味的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。又有哪些食物在春季多吃好呢？

大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用，我国人民一向把枣当作补气佳品，数千年来，小小红枣世世代代为人珍爱。《北梦琐言》曾流传这样一个故事：“河中永乐县出枣，世传得枣无核者可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子。”虽情节不完全真实，但非无稽之谈。国外把大枣称为“天然维生素丸”，其维生素磷的含量为百果之冠，所含磷和钙比一般果品多2～12倍。它是滋养血脉、强健脾胃的食品，正如《本草纲目》中所说：“大枣气味甘平，安中，养脾气、平胃气、通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年。”有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快三倍以上。在我国民间亦流传着“一日吃三枣，终生不显老”，因此，在春天到来之际，您不妨多吃些枣，既可做枣粥，亦可做枣糕，当然生吃亦很好。对于身体较虚弱。胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

锅巴：是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既香又脆。据现代科学分析，焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E、纤维素和钙、磷、铁等矿物质。除淀粉外，其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里。经过低温烘烤，略微炭化后，外层的营养成分多被破坏，部分的淀粉也分解了，故食时极易消化；另外，于嚼锅巴时，必须细嚼慢咽，分泌大量的唾液酶又可帮助消化吸收，促使肠胃蠕动，增强其功能；再则微炭化后的锅巴，能吸附肠腔里的气体、水分和细菌的毒素，以达到收敛止泻的效果。据清朝太医院脉案记载，慈禧素食膏粱厚味，除山珍海味、美馔佳肴外，最喜爱进食北京鸭，此物油腻脂重，以致长食伤及脾胃，中年即泄泻频作。为此，宫中众多的太医名手煞费心机，投入各种调理脾胃的名方贵药。然而，泄泻之症依然时愈时作，缠绵不已。无奈之际想起了粳米锅巴。于是为了治好这脾胃受戕、消化不良所引起的泻泄，几乎天天吃锅巴，有时她嘴嚼锅巴片，有时配料做成菜，也有时研成粉未吃。

祖国医学认为，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、强壮、滋养的功效，最宜病后调理。粳米若经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，并可消食导滞，收敛止泻。因此，春天还是多食锅巴好。

山药：味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功用，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频繁等症。山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富，其每百克含蛋白质1．5克、碳水化合物14．4克、钙14毫克、磷42毫克、铁0．3毫克、维生素C4毫克，此外，还含有皂甙、胆碱、粘液质、淀粉酶、碘、精氨酸等成分。

山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用。其入馔多做甜菜，如拔丝山药、一品山药、水晶山药球、扒山药等。同时，它又是烹制炸猪排、素香肠、素排骨等菜的重要原料。山药还可制成风味小吃，例如山药蛋糕、山药豆沙包、芝麻山药焦脆饼、山药糖葫芦等。现在民间流传有许多山药治病的灵验便方，其中应用最广的是山药粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，本粥可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮成山药红枣粥，则滋补效果更好，被人们盛赞为“长寿粥，山药若和甘蔗捣烂取汁混匀，炖热饮服，每日二次，可治久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎。总之，山药既可食用，又可药用，尤以春天食之最佳。

第三，春天饮食调养要多吃些菜。

因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等现象，这些都是因为新鲜蔬菜吃的少所造成营养失调有关。因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，下列蔬菜可供选择：

菠菜：是春天蔬菜的主要品种之一，又叫波斯菜，从尼泊尔传入我国。菠菜柔嫩味美，营养丰富，蔬药兼优。

在每百克菠菜中，含蛋白质2．4克，脂肪0．3克，碳水化合物4．3克，胡萝卜素3毫克，尼克酸0．6毫克，维生素B20．17毫克，维生素C38毫克。另外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多。

中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，如李时珍《本草纲目》里说：“菠菜通血脉，开胸膈、下气调中、止渴润燥、根尤良。”菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌，帮助消化。

下面仅举几例菠菜食疗方：

若是高血压，便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用很有疗效。若是糖尿病，可用菠菜根洗净60克、鸡内金15克、水煎代茶饮；或将菠菜根切碎，鸡内金研未同米煮粥食用亦可；若是夜盲症，用鲜菠菜一斤捣烂，榨取汁，每日一剂，分三次服用，但须常用才有效。

尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。

荠菜：每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是采集的大好时节。据分析，荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质，多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎、还是作馅作汤，或做成春卷，吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。

中医学认为，荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、衄血、便血、泌尿系统感染，高血压病等。若是妇女月经过多，产时恶露不绝者，取荠菜60克、马齿克60克、加水煎汤服；若是患有咳血、吐血、尿血、便血者，用荠菜60克，配以白菜根、鲜藕节各30克，煎汤内服，亦有明显的止血效用；若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。

莴笋：又名莴苣，产期以春初和秋未为时令，春笋质量尤佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。尤其是莴笋中还含有一种酶，能消除强致癌物质��亚硝胺，它引起的细胞突变、有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸，是人体里一些重要酶的成分，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中的氟可帮助牙齿和骨胳的形成。

一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉，这是一种很大的浪费，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

除以上蔬菜外，春季可供食用的时令蔬菜还有一些，如芹菜、油菜、香椿芽等，也要尽可能多吃一些。若是初春，新鲜蔬菜少，可以充分利用冷藏、干制、腌渍、罐藏、酱渍等多种方法加工贮藏蔬菜，如腌制的萝卜、姜、葱头、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，营养都较丰富。

这里要说明一点，有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种作法不可取，因为水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似之处。如，都含有较丰富的维生素、纤维素和有机盐。但二者毕竟有区别，虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类化学上称为半糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。前者进食后，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状。而且葡萄糖。果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖。而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而使体内血糖稳定，有利于身体健康。

（三）起居保健

春天，人们不仅应该从健康的角度加以注意，美容方面的问题也不容忽视，原因是当天气变暖和以后，人们的室外活动开始增多，经常受阳光的照射，使得尚未适应阳光照射的皮肤在紫外线的作用下产生了各种变化，例如，特异性或接触性皮炎。荨麻疹、脓疤、雀斑等，色素沉着也加重而不易退去。对于女性来说，颜面美容保健显得更为重要。那么，又怎样使颜面美呢？

一是要会洗脸：有的人可能不以为然，天天洗脸，又有谁不会洗呢？事实恰恰是这样，一些人吃了一辈子饭，但若问他怎样吃才健康，他未必说得出一、二、三来。尽管杂志、报纸上总在宣传吃的科学，但一些人还是我行我素，或大吃大喝、暴饮暴食；或饥一顿、饱一顿；或天天山珍海味、鸡鸭鱼肉。就拿洗脸来说，好多人洗脸时，拿起毛巾，打上香皂就使劲往脸上擦，这是一种很坏的方法，这是因为脸上的肌肉纹路一般都是向下的，因此，洗脸时一定要用双手从下颌开始，轻轻地向上和向外慢慢地洗，不要用力。还有的人，洗脸时，喜欢用含碱的香皂。殊不知，碱性烈，会使皮肤失去许多养分和水分，从而使皮肤收紧，变得干燥，致使皮肤弹性减弱，松弛而形成皱纹。正确的洗脸方法是：不要只是早晨洗脸，应早、午。晚各一次，这样既可发挥乳化膜生理作用，又可及时去除陈旧的皮脂等污垢物；不要只用冷水，或只用热水洗脸，最好用冷温水交替洗面，这样既可法除颜面油垢，又能加强皮肤血液循环，使皮肤细腻净嫩；还有，洗面宜用软水，不要用硬水，因为软水含矿物质较少，对皮肤有软化作用。现在，电视走进了千家万户，不少人和电视结下了不解之缘。但是，要注意的是，在每天看完电视后，一定要注意洗脸，原因是电视机打开后，由于机内的电子流不断地击向荧光屏，使荧光屏表面产生大量的静电荷。而这些静电荷对空气中的灰尘具有吸引作用，从而使电视机附近有不少灰尘在运动。这些灰尘通常含有大量的微生物和变态粒子，如果它们长时间附着于人的皮肤，可导致皮肤病。挪威的一些医学家发现，许多在电视机荧光屏前工作的人，脸上常常出现斑疹。有鉴于此，放电视机的房间一定要保持清洁，而且看完电视要洗脸。

二是要会使用化妆品：每个人的皮肤性质不同，使用的化妆品亦应有差异。一般皮肤分油性、中性和干性三种，而一般的化妆品也是按霜型、脂型和蜜型分的。其中霜型适用于油性皮肤和春、夏、秋季，不能用于干性皮肤和冬季使用；但脂型化妆品则相反。蜜型以夏季使用最好，会使皮肤滑润、滋爽。在洗完脸后，先不要忙着搽化妆品，要先用棉花沾一些爽肤水，轻轻擦在脸上，待爽肤水干了再搽化妆品，方法也和洗脸方法一样。

三是要改掉影响美容的一些不良习惯：要把烟戒掉，因为吸烟可使人苍老。烟草中的尼古丁可影响皮肤的血液供应，造成营养障碍。吸烟还可损害人的牙齿，使牙齿焦黄发黑很是难看。一些人喜欢皱眉、眯眼、撇嘴，殊不知人的面部皮肤最为娇嫩、敏感，这些表情动作经常化，可导致皮肤产生横竖似鱼尾状的皱纹，且难以消失。还有些人有咬笔杆、啃指甲、咬下唇的习惯，这样既不卫生更不文明、还可使上颌门牙突出，下颌牙齿后退、影响牙齿的发育和整齐美观。有的长期用口呼吸、可使口腔上颌变得又高又窄、亦有损容貌。有的俯卧睡觉把脸贴在枕头上，这样会使面部受压，妨碍面部的血液循环，醒后面部臃肿，眼皮浮肿下垂，面色难看。此外，久用一侧牙齿咀嚼食物可使脸形不对称、经常嚼食物的那侧脸变得宽大、不用的那侧脸相对较窄。还有的人吃东西喜咸，这样也影响容颜美，因为多吃盐易生皱纹。在法国有个谚语：“美女生在高山，而不在海边”。为什么海边美女少呢？究其原因，是“盐分”在作怪。本来，盐与水是人体所不能缺的，但是超量摄入食盐就会影响健康，尤其对于女性来说，过分摄取盐分，脸部就容易出现更多的皱纹。

美国的皮肤病专家认为皮肤老化的原因有：阳光、空气及环境气候均能引起皮肤的可见性改变。为了避免皮肤老化，春天尽可能不要长时间在阳光下曝晒，户外活动应先涂上防晒油、润肤剂，并注意补充水分。在做日光浴时应撑上遮阳伞、天气太冷或有强风时则要围上纱巾保护，尤其是干性皮肤者，缺少天然油脂，易失去水分，比较易受到外界因素的侵害，故更应注意保护。春天风沙大，易使面部皮肤含水量降低，这样就会出现干燥、紧缩、显现出皱纹及局部脱皮的现象。因此说，水是美容佳品，春天一定要多喝些水。饮水的方法是：早晨空腹或饭前宜饮水，而睡前不要喝水，以免引起眼皮肿胀，进而发展成眼袋。饮水以矿泉水和鲜果汁为最佳，白开水、清淡的茶也是很好的饮品。

以上讲的是春天的美容保健，在睡眠方面又应怎样注意呢？

《黄帝内经》指出：“夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生”，意谓春天人们应当晚一些睡，早点起，以适应自然界的生发之气。起床后宜披散着头发、舒展着形体，在庭院里信步漫行，这样就能达到使思想意识、灵感生发不息。

在衣着方面，由于春天气候变化较大，多出现乍暖乍寒的情况，再加之人体的皮肤腠理已经开始变得疏松，故穿着总的要求是：一方面要宽松舒展，另一方面又要柔软保暖，并且还要做到衣服不可顿减。关于这一点《寿亲养老新书》里明确指出：“春季天气渐暖，衣服宜渐减，不可顿减，使人受寒”。《摄生消息论》中也强调说：“不可顿去棉衣，老人气弱，骨疏体怯，风寒易伤腠理。时备夹衣，遇暖易之一重，渐减一重，不可暴去”，“稍冷莫强忍，即便加服”，而且特别叮嘱体弱之人要注意背部保暖。在《千金要方》中，主张春时衣着宜“下厚上薄”，既养阳又收阴。《老老恒言》亦赞同此观点，原文曰：“春冻未伴，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气。在衣服款式上符合“宽松舒展”要求的，主要是“V”字型装和运动装：所谓“V”字型装，主要指前克衫，它穿着自由、轻便、舒适，一般用棉麻、丝麻、毛麻等粗纺面料制作，其造型上大下紧，肩部宽度比正常男体宽出左右各二厘米，形成落肩，式样滞洒动人，尤宜于春季时穿。运动装时装化己成为世界时装新兴潮流，其特点是肩宽大、胸围放松度大、袖根肥大，穿着后觉得轻快、柔软、舒适、自由，又由于其面料选择范围广泛，色彩多为鲜明、和谐的对比色，会使人增添刚健、洒脱之美，使青年人强健，老年人显得年轻。

此外，猎装也宜于春季穿，猎装造型多为“H”型，肩宽。腰围，臀围、摆围横度基本一致。猎装的美在于体现构成因素的和谐美，现不仅打猎者喜欢，且已成为各种年龄人旅游和日常生活的服装。

春季服装的第二个要求是柔软保暖，原因是每年3～5月这段春光明媚的季节，尽管天气转暖，但是气温变化还很大，尤其是早晚与中午的温差还相当大，因此，穿着还宜暖和，一般是两用衫加上毛线衣。为了与大地回春的自然美景相映，衣着的颜色宜偏淡色带鲜艳，女同志可选粉红、淡兰或奶黄等颜色，让人产生一种淡雅素洁、朴素大方的感觉，而男性则可选择米黄、靛兰等颜色。

这里尤其要指出的是，一些年轻人，特别是女青年，由于受欧美国家服饰的影响，喜欢穿紧身的衣裤，追求所谓“曲线美”。但穿衣服不仅要考虑到美，还要考虑到健康。紧身裤之所以不宜于女青年，道理是：女性的阴道常分泌一种酸性液体，使外阴保持湿润，有防止细菌侵入和杀灭细菌的作用，若裤子穿得过紧，就不利阴部湿气蒸发，往往会引起一些疾病。长时间过热过湿的环境，为细菌繁殖创造了有利条件，容易引起炎症。在炎症的刺激下，分泌物增多，又引起瘙痒，甚至引起泌尿道感染。因此，内裤宜松，宽大适中，并且不能用尼龙等衣料作内裤。

此外，家庭居室绿化是春季养生的一个重要方面，现代科学研究认为，绿化有益于人的健康长寿，故在我国民间也素有“树木花草栽庭院，空气新鲜人舒展”的说法。若能常在静谧、芬芳、优美的绿色环境中生活，人体皮肤温度可降低1℃～2．2℃，脉搏每分钟减少4～8次，且血流缓慢、呼吸均匀、心情舒畅，这对于心、脑血管病、高血压、神经衰弱以及呼吸道疾病有良好的辅助治疗作用。绿色植物还可吸收滞留在空气中的大量尘粒，从而使空气得以净化。尤其是绿色植物可过滤吸收放射性物质，消除生活环境中的噪音，改善和调节人体生理功能。植物的青绿色不仅能吸收阳光中对眼睛有害的紫外线，还由于色调柔和而舒适，有益于眸明眼亮和消除疲劳，井使嗅觉、听觉以及思维活动的灵敏性得到改善。

有鉴于上述绿化的种种好处，在冬去春来之时，一定要重视居室庭院绿化。家庭绿化的重点是在阳台。在阳台上种些花卉，摆上盆景，既可以美化环境，又能对人体健康有好处。如果阳台面积较大，可以用花盆种植攀缘类植物，如牵牛花、茑萝等。它们的藤蔓爬满阳台，绿满窗前，生机盎然，令人赏心悦目。

由于室内空气污染程度并不亚于室外的环境污染，因此，室内宜栽些能净化空气之花，美国环境专家比尔，沃尔弗顿经过反复对比实验，选中了朴实无华的吊兰，这是因为吊兰吸收空气中有毒化学物质的能力在所有实验植物中首屈一指，效果甚至超过空气过滤器。房间里只要放一盆吊兰，一簇簇黄绿相间的叶子，在24小时内便会神奇地将室内环境中的一氧化碳、过氧化氮和其他挥发性气体“吞食”得精光，并将它们输送到根部，经土壤里的微生物分解成无害物质时作为养料吸收了。

家庭绿化主要是盆栽花卉，若经几年生长，盆土养分及矿物质减少，而且根系盘绕过多，即使勤施肥浇水也跟不上植物生长的需要。须及时补充营养丰富的新土，以促进花卉的正常生长，而春季是换盆的良机，对于耐寒能力强的落叶花卉，像月季、紫薇、石榴等宜在早春萌芽前换土；对于喜暖畏寒的常绿花卉，像一品红、白兰花、茉莉、米兰等宜在清明至谷雨换土；早春开花的花卉，如梅花、腊梅、迎春等宜在花谢后换土。盆土的高度，应低于盆沿3厘米左右，以便日后浇水和施肥。栽好时立即浇水，放置在避风阴凉处养护，待7至10天时，再按常规管理。

（四）运动保健

一是春季应该多旅游。因为在寒冷的冬季里，身体被厚厚的棉衣捂了两三个月，体温调节中枢和内脏器官的功能亦有不同程度下降，肌肉和韧带长时间不活动，更是萎缩不展，收缩无力，极需外出踏青赏景，既锻炼了身体，又陶冶了情操。特别是，春天的郊野，空气清新，枝条吐绿，芳草茵翠，鲜花斗艳，百鸟争鸣，置身于如此优美的大自然怀抱，简直令人陶醉，所以自古以来，人们最喜踏青春游。

二是春季宜多散步。春暖花开之际，散步是一种值得推广的养生保健方法。一天紧张繁忙工作之后，到街头巷尾走一走，可以很快消除疲劳，由于腹部肌肉收缩，呼吸均匀乃至加深，利用血液循环，增加胃肠消化功能。众多寿星的长寿秘诀之一，就是每日要有一定时间散步，尤其更重视春季散步，因为春季气候宜人，万物生发，更有助于健康。散步要不拘形式，量力而行，切勿过度劳累。

三是晨起提倡宜伸懒腰。之所以提倡晨起宜伸懒腰，是因为经过一夜睡眠后，人体松软懈怠，气血周流缓慢，故方醒之时，总觉懒散而无力，此时若四肢舒展，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深吸深呼，则有吐故纳新、行气活血、通畅经络关节、振奋精神的作用，可以解乏、醒神、增气力、活肢节。祖国医学认为，“人卧血归于肝”，“人动则血流于诸经”，经过伸懒腰，血液循环加快，全身肌肉关节得到了活动，睡意皆无，头脑清楚，同时，激发了肝脏功能，符合春季应该养肝之道。

四是多做户外活动。上面所说的春游。散步，皆属于户外活动的范畴，因内容丰富，故单列一项介绍。

所谓户外活动，就是指在室外、庭院、公园、大自然中的一些运动，如钓鱼、赏花、散步、郊游、练气功、打太极拳等。由于在室外，空气中的维生素较丰富，这种维生素就是空气中的负离子，负离子虽见不到，摸不着，却无时无刻不在“飘游”，是地球上生物维持利于骨骼的生长发育、对预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症都十分有益。

当然，适宜春季锻炼的项目还有很多，这里就不一一介绍了。

下面，再谈一下春季运动的注意事项。

春季雾多，风沙也大，因此，锻炼时肢体裸露部分不宜过大，以防受潮寒诱发关节疼痛；也不要在尘土随风飘飞的地方锻炼，并要学会鼻吸口呼，不要呛风。