太阳雨

秋天最好吃的食材里，肯定少不了栗子君！除了香香甜甜的糖炒栗子大家都爱，其实板栗用来煲汤做菜也不错，分享几道栗子的家常做法，秋天板栗吃起来~（BY 优雅的睡莲）

【糖炒栗子微波炉版】（BY 月亮晶晶）

这个季节，糖炒栗子相信是很多人的至爱，很多人说我家没有烤箱怎么办？

没有烤箱没关系，还可以用微波炉做哦~

用料：  

板栗 200g

食用油 一小勺

白糖 一小勺

干桂花 少许

做法：  

1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破；

2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟；

3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面；

4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

【香菇烧栗子】（小白素食记录）

栗子，现在正当时，菜市场里到处可见。糖炒栗子也喜欢，但是更喜欢用栗子烧菜，别提多香啦！烧菜的菜汤里也都是栗子泥，来一勺拌饭~~~~口水哗啦哗啦滴。

用料：  

栗子 300g

香菇 200g

青椒红椒 各一个

盐 1/2小匙

生抽 1小匙

老抽 1小匙

姜 2片

做法：  

1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；

4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

小贴士：

1、栗子最好用先蒸后烧的方法，这样不但栗子味香，而且容易入味；

2、栗子本身有甘甜味，所以无需额外加冰糖。不说废话了，盛米饭去啦~~~

【栗子淮山鸡汤】（BY 锦食堂）

鸡汤属温补，亦可提高免疫力，栗子淮山同样是秋冬里的恩物，来碗鸡汤，大家一起补起来。

用料：  

整鸡

栗子

淮山

当归

红枣

枸杞

姜

做法：  

1、整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部，斩大件备用，姜、当归切片；

2、栗子加水煮15分钟捞出去皮；

3、鸡飞水去血污，捞出后用水冲去浮沫；

4、干净的汤锅和紫砂煲加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片，一次性加足水大火煮开后小火煮2小时；

5、临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可。

小贴士：栗子去壳法

1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力；

2、筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分；

3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整；

4、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障；

5、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变；

6、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

【板栗炒鸡翅】（BY 可可）

用料：  

鸡翅

板栗

盐

生抽

料酒

干辣椒

蒜

小葱

做法：  

1、把鸡剁成小块（我用的是鸡翅），用盐、生抽、料酒腌制二十分钟左右；

2、把买来的生板栗洗净晾干。在栗子表面划上十字形刀口。锅里烧水开锅后关火，把栗子倒进去闷五六分钟（这样很方便剥皮）如果栗子个字比较大，也可以用开水煮五六分钟；

3、趁热把栗子皮肉一一剥开备用，蒜切片，干辣椒切断，小葱切断备用；

4、锅中倒油，中火，把八角和干辣椒放入锅中爆香，再将鸡翅倒进去炒至两面金黄后盛出；

5、锅中的剩油中放入蒜瓣爆香，倒入鸡块和板栗，再加入少量盐、鸡精、老抽、胡椒粉翻炒两三分钟，再根据栗子的生熟程度加少许水小煮一会；

6、撒上葱花出锅即可。

小贴士：

调味基本是完全按照自己喜欢的口味来的，大家也可以根据自己的口味对方子做适当的调整，比方说喜甜的可以加点白糖等，口味应该也会不错。总的来说这道菜就是鸡嫩栗香，值得推荐哦。

【板栗鸡丝粥】（BY 随心煮意）

秋天早晚温差大，气候干燥，容易患感冒等呼吸道疾病。因此，秋天饮食应以滋阴润燥为主。粥具有易消化、易吸收的特点，而板栗又具有健脾养胃、补肾强筋的功效，可以说是老少皆宜的一道滋补粥。

用料：  

大米 100g

板栗 100g

鸡胸肉 80g

盐 5g

油 10ml

做法：  

1、大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟；

2、板栗去壳；

3、鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟；

4、捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制片刻；

5、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的大米；

6、放入板栗，再次煮滚后转小火煲煮30分钟；

7、待米粥软烂时将鸡丝放入锅里，用勺子搅拌均匀，继续用小火再煮5分钟，最后加盐调味即可。

小贴士：

1、用鸡腿肉代替鸡胸肉口感会更滑嫩，以后我坚决不用冷冻鸡胸肉来煮粥了，口感很渣还无味，尤其是这种冷冻的鸡胸肉，口感和新鲜的差很多，还不如买新鲜的猪肉好，要是拿来做炸鸡排还是可以的；

2、要是给小宝宝吃，可以把板栗都压成蓉了一起吃很香甜哦；

3、据说大米用油腌制30分钟后再煮会很容易烂，我试过了确实是。

【栗子羹】（BY 悟饭）

老家盛产板栗，号称京东板栗，个头儿小而甜，北京本地的大。都说栗子好东西，没仔细探究过栗子究竟有何功效，但相信到了季节吃点时令鲜果，总没坏处~

用料：  

板栗

糯米

核桃

桂花糖

做法：  

1、新鲜板栗约30颗，洗净外壳，顶部剪开小口，冷水下锅，煮15分钟左右；

2、糯米小半碗，泡水备用；

3、核桃3、4颗，剥好，掰成小块备用；

4、煮熟后，剥去外壳和内膜，用手稍微碾碎，和糯米、核桃一起放入豆浆机，加水，用“米糊”功能加工即可，做好后，倒入碗中，加1小勺桂花糖即可饮用。

小贴士：

适量的糯米，能使汤羹更显粘稠，又能增加多重滋补功效。

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