家常爆好吃的下饭菜！不可不学呦！！
个人收集
白芍金针菇
食材：金针菇 小干红椒段 香葱 生抽 白糖 盐
做法：
1.葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
2.碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
3.锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份
4.将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
5.炒锅烧热，放入适量油；油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香
6.转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
做法：
1.葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
2.碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
3.锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份
4.将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
5.炒锅烧热，放入适量油；油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香
6.转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
酱汁杏鲍菇
食材：杏鲍菇、盐、糖、老抽、生抽、耗油食用油、白芝麻、香葱
做法：
1.杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状
2.取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他
3.在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法
4.取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁
5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右
6.取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制
7.待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁;大火收汁即可
8.盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀
做法：
1.杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状
2.取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他
3.在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法
4.取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁
5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右
6.取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制
7.待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁;大火收汁即可
8.盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀
菠萝滑鸡块
食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法：
1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡
3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
4.锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀
6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘
做法：
1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡
3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
4.锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀
6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘
耗油茄子
食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油2汤匙、醋2汤匙、耗油2汤匙、糖2勺、胡椒粉适量、水淀粉
做法：
做法：
香辣豆腐肉片
食材：豆腐、里脊肉、淀粉、豆瓣酱、生抽、大蒜、小葱、盐、植物油、花椒、姜、鲜椒
做法：
做法：
1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段
2.入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开 3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可
2.入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开 3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可
酸汤肥牛
食材：肥牛片250g、金针菇125g、青尖椒1根、红尖椒2根、海南黄灯笼辣椒酱100g、蒜5瓣、姜片适量、白醋5g、料酒10g、盐2g、糖3g、高汤适量
做法：
1. 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
做法：
1. 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
清爽鲜蔬
食材：莲藕1小节、西兰花1/3棵、干木耳25朵、荷兰豆15片、胡萝卜半根、蒜2粒、油、盐、糖、醋(几滴)、柠檬汁少许
做法：
1.备好材料，干木耳提前泡发
2.莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
3.锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片
4.相差不到十秒，放入荷兰豆
5.再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
6.热锅，入油，放入蒜片爆香
7.所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
8.滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用
做法：
1.备好材料，干木耳提前泡发
2.莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
3.锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片
4.相差不到十秒，放入荷兰豆
5.再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
6.热锅，入油，放入蒜片爆香
7.所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
8.滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用
家常豆腐
食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法：
1.木耳提前用水泡发，洗净备用；胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
2.老豆腐切成约1CM厚的三角形片
3.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
4.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
5.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
6.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
7.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
做法：
1.木耳提前用水泡发，洗净备用；胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
2.老豆腐切成约1CM厚的三角形片
3.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
4.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
5.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
6.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
7.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
红烧排骨
食材：排骨400g、清水400ml、冰糖15g、油1大勺、香葱2根、姜片5片、桂皮8g、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3.加入排骨，炒至均匀上色 4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟 6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。
做法：
1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3.加入排骨，炒至均匀上色 4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟 6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。
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