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丸子是人人都爱吃的一道菜，做法简单，营养健康。红烧、清蒸、水煮、油炸等万变不离其宗，种种做法都有它的绝妙之处。不过在这里我还是比较推崇水煮丸子，水煮丸子做法最简单，还可以搭配各种蔬菜。
冬天最适合吃水煮丸子，天冷了剁上点猪肉馅搅拌好调料开个丸子汤，放上冬瓜或白萝卜既美味又可以清热解毒，润肺去火，还可以预防感冒，止咳化痰。

红烧丸子

原料：猪肉馅，料酒，盐，葱，姜，耗油，李锦记红烧汁，鸡精，淀粉。
做法：
1、 肉馅加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。
2、用手揉成圆肉团。
3、裹上一层生粉，放入油锅里炸至金黄色，肉丸外脆里嫩。
4、锅中留少量油倒入红烧汁和蚝油加水放入肉丸烧至收汁。
5、盛出，撒上葱花即可。

粉蒸丸子

原料：猪肉馅，糯米，葱，姜，鸡蛋，盐，料酒，淀粉。
做法：1、糯米洗净，放温水里泡3个小时以上。
2、猪肉馅加入，葱末，姜末，打入一个鸡蛋，撒入适量淀粉，滴入几滴料酒顺一个方向搅匀。
2、用手把搅好的肉馅团成一个个小丸子。
3、找一个盘子放入泡好的糯米，把肉丸子放进去滚一层糯米。
4、放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。
5、开锅后撒上葱花或滴上果酱。

冬瓜丸子汤

原料：冬瓜（也可换成白萝卜，小白菜，粉丝，豆腐等）猪肉馅，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，香油，香菜。
做法：1、猪肉馅加入一个鸡蛋，适量生姜末，盐适量，撒入少量淀粉顺一个方向搅拌均匀。2、冬瓜洗净切片，备用。
3、热锅烧水，水开后放入丸子，抓一把搅拌好的肉馅，用手一个一个的挤成小圆团放进热锅中。
4、开大火煮到丸子浮上来，再放入冬瓜片，小火煮15分钟即可。5、最后出锅前撒入葱花，香菜，滴入几滴香油。

四喜丸子

原料：猪肉馅半斤，莲藕半个，大葱一根，姜一小块，鸡蛋一个，少量淀粉。盐适量，生抽2小勺，老抽2小勺，醋2小勺，少量冰糖，八角一个，温开水一碗。
做法：
1、莲藕、葱，姜洗净切碎。
2、找一个大碗，将猪肉馅与切好的大葱，姜，莲藕放在一起，打入一个鸡蛋，放入少量盐和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀。
3、用手沾点清水，抓一小把肉馅团成圆团，手心大小。
4、找一个大盘，团好的肉团放进盘中备用，团好四个。
5、热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油即可，油温烧至七八成热，放入团好的肉团，翻滚着炸。
6、肉团炸至金黄色取出备用，如果怕炸糊了，可以小火慢炸。
7、调好一碗料汁，放入生抽两小勺，老抽两小勺，八角一个，葱姜一小块，少量冰糖，醋2小勺，最后倒入温开水，满满一碗即可。
8、把料汁倒入锅中，大火煮开，放入炸好的丸子，盖好锅盖改小火慢炖15分钟。
9、最后打开锅盖，调好一小半碗水淀粉倒入锅中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的汤汁淋在丸子上即可。

糖醋丸子

原料：猪肉，葱末，姜末，蒜末，淀粉，盐，鸡蛋
做法：
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐，鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。

炸素丸子

原料：白萝卜（也可以用胡萝卜，豆腐等），面粉，大葱，生姜，五香粉，酱油，盐。
做法：
1、萝卜洗净去皮，擦成丝。
2、大葱，生姜洗净切末。
3、擦好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜末。
4、 加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。
5、油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内，中小火慢炸。
6、炸成金黄色捞出即可。

红烧鸡蛋狮子头

原料：鲜山药，鸡蛋，猪肉馅，葱末，姜末，生抽，老抽，盐，淀粉。
做法：
1、山药去皮后剁碎，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，调入生抽、盐、葱姜末，顺时针搅打上劲。
2、 鸡蛋煮熟剥壳，包入肉馅中，搓成丸子。
3、中火加热油至八成热，下入丸子炸至金黄后捞出。
4、锅里留少量余油，加入温开水、老抽煮沸，放入丸子，改中火焖煮约10分钟后，用水淀粉勾芡即可。


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