风铃细语

豆浆油条是早餐的“黄金搭档”，有时买的油条难免会剩下，扔掉的话太可惜，若在蒸屉里熥，反而变得软塌，口感油腻。你家剩下的油条都怎么处理呢？今天向大家推荐几种剩油条的花样做法，这样一来剩油条有了出路，而经过烹制过的油条，口感也很不错。
 

糯米包油条
 

原料：糯米300克、油条3根、黄豆粉100克、水、白砂糖45克、芝麻15克、油200毫升

做法：

1. 糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上，滤出，倒入隔了纱布的蒸锅，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右，至熟，开盖晾至稍凉。

2. 锅中倒入大半锅油，大火烧至六成热时转中火，下入油条炸至两面金黄，捞出滤干油分。

3. 至锅中糯米不太烫手时，将砧板上铺一层保鲜袋，将锅中糯米盛出，取适量均匀摊开呈正方，趁热在糯米表面撒上一层白砂糖，再撒上一层熟黄豆粉，再撒上少许熟黑芝麻。

4. 在尾部放上一根炸好的油条，，将糯米从尾部向上包起卷成筒状，用力拧紧两头，最后撕开保鲜袋即可。 
 

菠萝油条虾
 

原料：凤梨、明虾、油条、熟黑芝麻、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，厚生粉水、卡夫奇妙酱

做法：

1. 将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠；菠萝切成小块。

2. 洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲。

3. 将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲；油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空。

4. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。

5. 锅中放油烧至5成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出。

6. 锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，洒上黑芝麻即可。
 

油条炒丝瓜
 

原料：丝瓜1条、油条2根、小米椒4个、油、盐4克、鸡精2克、高汤1大勺

做法：

1. 丝瓜去皮洗净切成条；姜切丝；红椒切丁；油条先切段，再改刀成竖条。

2. 锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。

3. 余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒，加1大勺高汤炒到丝瓜变软，加盐调味。

4. 丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀，撒少许鸡精提味即可。
 

油条拌黄瓜
 

原料：大个油条1根、小黄瓜2个、大蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、糖、海米

做法：

1. 油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗。

2. 小黄瓜洗净，拍松，切成块儿，与油条放在一起。

3. 大蒜压成泥，加入酱油、醋、香油和少许糖，拌成蒜汁，加入油条和黄瓜中，拌匀，撒上几粒海米，装盘上桌，即可。
 

青菜炒油条
 

原料：油条2根、油菜4-5棵、香菇6-7朵、葱蒜末、五香粉少许、盐1/2小勺、蚝油1小勺、鸡精

做法：

1. 油菜洗净切成2段；香菇洗净切片；油条切段。

2. 炒锅烧热，倒入4大勺油，油温5成热后放入葱蒜末和少许五香粉爆香，倒入香菇片炒软，再倒入油菜。

3. 加盐、蚝油大火炒约10秒钟，至油菜变软，加入鸡精调味炒匀，最后放入油条快速翻炒均匀即可。
 

油条酿豆腐
 

原料：油条2根、香菇1个、柿子椒1个、豆腐1块、面粉、油、盐、鸡精、番茄酱、陈醋、胡椒粉、白糖

做法：

1. 油条切成3cm左右段；青椒洗净切片；豆腐洗净碾碎成泥。

2. 香菇切成小丁加入到豆腐泥中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态。

3. 将油条段得中间掏空，用汤匙填入豆腐馅，再将填好馅料的油条放进面粉里，让底部均匀沾上面粉，再在另外一面也沾上面粉。

4. 平底锅中放入少许油，油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面，两面都煎好后，再小火慢煎侧面。

5. 在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒。

6. 1小勺白糖、2大勺番茄酱、4勺陈醋以及少许地瓜粉，适量的水调成碗汁，倒入煎锅，煮到汤汁浓稠，浇到到煎制好的油条上即可。
 

老油条牛肉
 

原料：牛腱肉、油条、蚝油、生抽、姜丝、淀粉、番茄酱、鲜贝露、鸡精

做法：

1. 牛肉切成薄片、用生粉、少许生抽抓匀。

2. 热油锅，将牛肉下锅，快速翻炒后盛起。

3. 锅中加入姜丝超出香味后，加入番茄酱后，加入水、少许鲜贝露、蚝油，倒入牛肉，再加入淀粉水，放入鸡精进行调味即可。

干锅油条扒皮鱼
 

原料：小扒皮鱼，油条、青红辣椒、大蒜、姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒、辣黄豆酱、剁辣椒、料酒、姜粉、十三香、盐、淀粉

做法：

1. 扒皮鱼退冰洗净，用腌鱼料腌渍10分钟；油条切小段；青红椒切片。

2. 锅里放宽油，将扒皮鱼炸制金黄，捞出沥油，热油急火将油条段复炸至酥脆。

3. 锅底留少许油，下花椒、八角、白芷、干辣椒炸香，放入大蒜、姜片炒香，放入辣黄豆酱和剁辣椒各一勺，炒出红油。

4. 下炸好的扒皮鱼翻炒，加入料酒炖炒入味，加入青红椒翻炒入味，最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。

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