怕瓦落地

每到此时，母亲的心就如润了春风的草一样，开始变得活泛，要么念念有词，要么坐立不安，我知道，她的心思又飘到山里那令她难以割舍的葛根上去了。

家乡多山，山中有宝，多的是金银花、野菊花、野山椒、野茶兜、竹笋、蕨菜等等，每个季节都有应季生长的好东西，仿佛宝库一般，当然还有我母亲最喜爱的葛根。按老辈人的话说，这东西有灵性，它打出的粉可以养生治病，如对升阳壮腰 、腹泻痢疾、降糖降脂、养颜护肤、解酒生津等都有功效，尤适宜高血压、高血脂、高血糖、冠心病及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。 如我这般久坐办公室的人吃了更是对治疗颈项疼痛好处多多。我上网一查百度百科，确是如此。

所谓靠山吃山，何况野生葛根这东西是纯自然原生态的，毫无污染，兼之葛粉营养和药用价值比较高，在大城市很受欢迎，一斤能卖到一百来元，因此老家一些不怕危险不怕吃苦的人都向山里寻宝，挖了卖到外边去。因为这东西一则难找，二则难挖，三则加工复杂，总之是个辛苦事，所以我母亲向来若是弄的不多，一般只是自家食用，最多送给亲戚朋友们尝尝。一些吃不得苦又好葛粉这口的人，便央了她卖出几斤尝尝，有时她抹不开这个面子，只好遂了人家的愿，这人便会欢天喜地捧了回去。有些大城市的亲友，辗转托人买了几斤拿去自吃或送人，也是一番别致的心意。

往年秋深时节，母亲总喜欢约了人，一起不辞辛苦到那人迹少至的山上去挖葛。但这两年因为小女尚年幼，我又在外工作，因此总不许她离开家到山上去，也不想她年纪大了仍如此辛苦。但随着季节的到来，她的心却似被石头激起的涟漪，始终静不下来。加之我也想看看这葛是如何被找出来的，因此便顺了她的意，答应一起去挖回葛去。

南方深秋的山里仍旧一派郁郁葱葱，放眼望去，不熟悉的人根本不知道葛长在哪里。跟着母亲和姨妈向深处走着，随着她们的指点，渐渐地发现，或山坳，或峭壁，间或有一树或几丛开始泛着黄的藤叶，在大片大片绿色中偷偷地露出一点身影，它们或自下而上，或横七竖八，和乔木杂木灌木丛互相交织着，盘附着，缠绕着，那便是葛藤了。走到生长着一片竹林的陡坡下，母亲端详了半天，有点犹豫地说，这竹林和灌木交界的边缘应该有葛，至于多不多，要看运气。于是我们便往竹林和灌木丛里钻。

这片山林仍旧保持着它的原始野生态，到处是交织着的藤萝和荆棘，根本无径可寻，坡度又陡，要往上爬，只有一边用柴刀砍断拦着的杂木和荆棘，一边攀着竹子使劲往坎上蹬，有时还得把锄头挖进土里或灌木根，再握着锄柄顺势蹭上坡去。不一会我就灰头土脸了。母亲和姨妈一边攀援而上，一边还要仔细检查周边有没有葛藤。有时发现藤了，就得捏住一根，顺着走势在一大堆乱七八糟的藤萝中费劲地寻找它的根扎在何处。经验丰富的人往往打眼一瞄，就能八九不离十。但对我来说，便犹如迷宫寻宝一般不得要领。

正费劲攀爬着，忽然听到母亲一声喊：“这有一根。”接着姨妈也叫了起来，“这里也有一兜。”本来略感疲累的我马上有了劲头。等刨开旁边的杂枝乱藤，挖出一个坑，便看到一根像棒槌般大小紫红色的葛根露头出来，我看着它，就仿佛看到了人参娃娃。其实论长相，葛根一般呈纺缍形、长圆形，有的像拳头状，有的呈甘薯样，还有的葛根确有几分类似何首乌一般。

葛的生长环境各有别异，因此挖葛也是有讲究的，不但要有经验和方法，也需要运气。

有的葛根像根棒槌似的直上直下深深扎在土里，若土质坚硬，则挖起来相当费劲，你可以试试把一根深插在坚土里多年的树桩挖出来就知道多么难了，何况这葛根生长环境更复杂。有的葛根往往“横生枝节”，这里那里插得几处都是，有的一根分三岔，不得不小心翼翼，生怕挖了这头断了那头。最好的是顺着斜坡峭壁而生的葛，那样方便刨开土层，若它的根顺壁斜着生长，就相对容易挖了。像我们这次遇到的一些攀竹而生的葛极是难挖，每次锄头扎进土里，总会碰到硬物反弹回来，震得手生痛，挖开了，才知是竹根（又叫竹茎），这玩意硬度很高，力气一般的人往往要反复用力砍下好几锄才能断掉一截，而那宝贝一般的葛根偏生又被竹茎重重包围着，费劲费时又难见成效，教人心生痛恨却无可奈何。等这拦路虎去掉了，就要顺着葛根的走势耐心的刨开包裹着它的土层，有时需用小挖锄一点点松土，为的是怕家伙大了用力过猛砍伤或砍断葛根，那样会让葛粉流失，品相也不好，所以人们常常不是万一不得已都会尽力保留整根。因为我缺乏经验，最后还是不小心砍断了一截。

有的葛藤长的粗壮，依经验来看多半其根也粗壮，但有时费了许多劲挖开一看，瘦得像小孩子的细胳膊，教人大失所望，这就是所谓的“柴葛”。有时藤细如丝绦，运气来了也会挖出一根胖乎乎的。若是遇上那种外表呈紫红色，两头细中间粗的纺缍型根，便是所谓的“粉葛”，也叫“鸡婆葛”，这种葛出粉量很高，其粉白嫩细滑，是人们最喜欢的。但有时也难免白欢喜，像我黑汗水流地辛苦半天，挖出一根黑色的粗葛根，正欲沾沾自喜，母亲却说它里头已经烂了，只能恨恨地弃之一旁。

按习性，葛喜欢生长在阴暗的地方，但从实际经验看，往往阳光充足的地方，吸收阳光多的葛其根长的也壮实。若是被各类杂木藤萝遮掩严实见不到多少太阳的葛，就正好相反。相对来说，雨后或湿润的地方更合适挖葛，若久晒无雨的地方那就有苦头吃了。如果是它喜欢的松散沙土壤也好挖，但若碰上硬土还夹杂着许多石头，那可真让人叫苦不迭。如所以找对了地方往往事半功倍。我们这第一次进山运气就不算太好，这块地方葛长的不如人意。中午一点时进山，四点出山，费劲巴拉地拢共才约摸挖出七八十斤来，如果找对了地方，运气好的话有时一次可以弄出一百多斤，要装上好几蛇皮袋。把装了满满一蛇皮袋的葛根拉下山，也是一件同样磨人的事，手扯脚踹，气喘吁吁。先前说了，挖葛的地方根本无路，等把那一大堆葛根装好袋，肩扛手提、七绕八拐、也要跌跌撞撞地走上约摸半个小时才能到大路上。尤其令我讨厌的是那四处横生的刺荆，牵手拌脚的，挂得脸上手上到处血痕累累。等好不容易下山来，累的大口大口喘气，脚软的像棉花一般。虽然很累，我仍然挺满足，毕竟我也体验了一把挖葛的辛苦。虽然其后也陆续上山几回，但第一次的经历尤为值得回味。

即使挖葛如此不容易，接下来要打出粉来还有更繁琐的程序和繁重的活计。很多挖回的葛长的歪歪扭扭，长的要锯断，各处褶皱里沾满了泥巴和附着物的，必须一边用清水反复冲洗，一边用铁刷子仔细清刷，以保证洗葛粉时泥沙不掉入后来制作时的粉浆中。然后用锤子用力反复把搁在木桩上的葛捶得粉碎，往往不到十分钟胳臂就会酸痛不已。当然现在有人在这个环节用上机器，将长葛根剁成小坨，通过三道加工程序打碎成渣，要相对轻松一点。这个程序做完后，用清水将葛渣泡上一到两天，洗浆两次后又用丝绢布反复过滤四五次，再在盆里沉淀两天，过一段时间就要把盆子倾斜着，顺时针转圈晃荡来漂洗盆内的粉浆，慢慢把粉浆漂化，隔一天倒一次深浆色的水，如此换三四次水方可荡化葛粉，直到水清且粉呈白色牢牢粘底才能算大功告成，这样去了杂质的浆经太阳暴晒后出的粉更白更纯，且不生沙，口感很好。

别看挖回来的葛粗粗胖胖，但常言说，“十斤葛，一斤粉”，就算200斤葛，能淘出10几20斤生粉就算运气好了，而且大一点的葛往往要长上几十年，因此特别珍贵。舀上一两匙，浇点冷水搅拌调和，直到糊糊呈粉白色了，加上半碗开水，就能冲出一碗葛粉来，再加点白糖和芝麻，那味道就更美了。当然，其他做法也很多，诸君也可上网搜索仿制，像我在《舌尖上的中国》就看到过湘南制作葛粉粑粑的视频，若节目组到湘北我的家乡来，一定能看到更丰富的制作方法。但于我而言，即使简单的做法，品尝起来也是别有感受的，劳动，会让我们能更深地领悟生活，珍惜大自然的每一份馈赠。

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1.挺进茫茫大山，寻觅葛的踪影

2.在我眼里这就是人参了

3.挖葛是个极其辛苦的活计

4.细长的葛根外盘绕着竹茎

5.挖回的葛根形状各异

6.对葛根进行初步清洗

7.洗好的葛根

8.成品葛粉进行暴晒，干透后即可制作食用