荣荣

上班的时候，我喜欢弄点牛肉酱，有时碰上来不及买菜做饭的时候，就取出这一瓶万能的酱，给儿子拌饭或者拌面吃。我家挑剔的小猪也独爱这香菇牛肉酱，每次吃馒头吃面条的时候，第一件事就是问——牛肉酱有没有？

【食材】香菇12个、牛肉500g、油炸花生米50g、蚝油2汤匙、豆瓣酱（六月鲜）2汤匙、豆豉1汤匙、食用油4汤匙、郫县豆瓣2汤匙

【做法】

1、准备好香菇，提前用水泡发。

2、将香菇用刀切成香菇粒。

3、牛肉洗净，剁成肉糜。

4、加入耗油。

5、加入豆瓣酱。

6、充分拌匀，腌制15分钟。

7、准备炸好的花生米。

8、将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。

9、取出花生碎待用。

10、将豆豉用刀剁碎。

11、烧热锅，放入香菇粒。

12、用中火，将香菇的水分炒干。

13、炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

14.原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

15、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

16、加入豆豉碎。

17、加入郫县豆瓣。

18、铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

19、放入炒好的香菇粒。

20、放入碾碎的花生粒。

21、用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。

【小五食记】：

 1、做牛肉酱时，为了可以保存，一般酱料要下足一些，味道咸一点可以保存久一点。

2、炒好的牛肉酱装在可密封保藏的玻璃瓶，放冰箱冷藏两三个星期绝对没有问题。

3、我做的是两倍的量，其中一部分是要打包送人的。