《华夏酒报》玉琮尊贵，瓷酒云集
酒瓶藏乐
2015-7-21 《华夏酒报》 王海
秉“玉琮之礼”
会稽山五十年陈酿珍藏花雕酒瓶是哥窑青瓷瓶四系琮式酒器，器型是仿新石器江南良褚文化玉琮造型，良渚文化是长江下游新石器时代晚期文化的代表，因首先发现于浙江省余杭县良渚镇而得名，其主要分布于江浙、上海一带，距今约5300～4000年。
玉琮是一种内圆外方筒型玉器，它与玉璧、玉圭、玉璋、玉璜、玉琥被称为“六器”，是太湖流域良渚文化典型的器物。
玉琮在良渚文化中大量出土，在墓葬中出土的玉琮有如下特征：墓主身份越显赫，殉葬品中的玉琮就越多。玉琮数量的多少表明了墓主享用财富与权势的程度。
玉琮是我国古代祭祀用的重要礼器之一，《周礼》“以苍璧礼天，以黄琮礼地”，意思是说玉琮是统治阶级祭祀苍茫大地的礼器。玉琮内圆外方的造型似是印证“璧圆象天，琮方象地”等道理，也就是上大内圆象征天，下小和外方象征地。
玉琮装会稽山50年珍藏花雕酒，瓶高23厘米，长7厘米，宽7厘米，容量1000ML，基本造型为方柱体，外方内圆，中间鼓，上下微收，肩饰衔四方型活环，琮身四周雕出四组梯形凸块，每组3个，中部有一条横槽，将瓶分为上下两节。
瓶身正面背面、左右两侧纹饰对称一样，正面上半节顶部为一行4个直径为1厘米浮雕圆纹，中部为繁体篆文珍藏二字，下部为数字50；正面下半节顶部为繁体篆文会稽山三字，中部为繁体篆文花雕二字，下部为8个浮雕圆纹，直径为1厘米，一行4个共分两行。侧面上下2节均为直径为1厘米、每行为4个浮雕圆纹，上节6行，下节8行。
顶部瓶盖整个器型为圆形，寓意天圆，盖侧四个梯形凸块与主体瓶身上下对应成为一体，盖四侧壁上加以繁缛复杂的图腾纹饰，盖顶2层稍凸出圆形，越发突出天圆寓意，查阅有关资料表明：酒瓶器型来源于良渚遗址出土瑰宝玉琮的灵感激发，更结合现代审美意境，代表着天圆地方的宇宙观，有“贯通天地”之义；酒具配套2个玉琮型装酒杯器型取自会稽山50年珍藏花雕酒酒瓶下部部分，杯高5厘米，边角端正，轮廓分明；这件玉琮状酒瓶器型规整，浑厚凝重，纹饰精细，古朴典雅，是哥窑青瓷酒器中难得的精品。
玉琮装会稽山50年珍藏花雕酒，秉“玉琮之礼”，彰显尊崇，“秉承良渚文化之脉搏、至尊礼器之意念”，将酒与器具的浑然天成淋漓尽致地展现出来。
承“尊贵之气”
会稽山百年陈酿珍藏花雕酒瓶是哥窑青瓷瓶凤耳尊式酒器，器型是仿商周时代尊造型，尊，今作樽，是商周时代一种大中型盛酒器。
尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大，较著名的有四羊方尊。《说文解字》里说：“尊，酒器也。”但在古代，“尊”却代表着主人的地位和权力，《国语·周语中》中说：“出其尊彝，陈其鼎俎。”意思是告诉随会朝聘时应该“搬出贵重的尊器彝器，摆好烹调用的鼎和切牺用的俎。”这里的“尊”、“彝”、“鼎”都是古代祭祀时使用的重要礼器，这些礼器都是受到特别的尊重，因此，“尊”字又引申出“尊重”之意，如《史记·蒙恬列传》中说“始皇尊宠蒙氏”，意思是说秦始皇非常尊重蒙氏。
会稽山百年陈酿珍藏花雕酒瓶是哥窑青瓷瓶凤耳尊式器型，到盖顶高度30厘米，底部圆形直径为12厘米，容量1000ML，基本造型为尊体，整个器型喇叭口，长颈，上部外撇，瓶身四周上下贯通对称浮雕出四组凸肋，顶部肋尖高于瓶身，顶部有塔形盖碾夔纹，盖顶有瑞兽做执盖柄，颈贴双凤耳，基部在腹部，鼓腹下收，下部外撇，上部颈及下部腹底左、右、背面以蕉叶纹饰浮雕显现，正面腹部正中位置二行字以篆文繁体，上写会稽山，下写花雕，以铜色浮雕字显现，正面腹底同样以二行字以篆文繁体，上写珍藏，下写数字100，以铜色浮雕字显现，腹部背面正中位置饰铜色饕餐纹浮雕展现。
为使整体和谐，制作者有意对双凤耳的某些部位如颈腹部等做了适度的变形和夸张，既增加了酒器的稳定感和均衡感，又可以作为手持酒器的把柄，更妙的是，双凤耳像2只对称振翅欲飞的凤，寓动于静，使得本来无生命的器物平添无限生机，不能不赞同设计者与制作者的构思与制作的巧妙，酒器通体（尊、塔形盖、双凤耳）釉厚如玉，犹如“酥油”般的光泽，瓷器釉面布满裂纹开片，可谓天工开物，呈现金丝铁线，紫口铁足，龙泉哥窑青瓷特征尽现，整个器形浑厚饱满，古朴端庄，古色古香，治艺超绝，风格细腻优雅，典型的皇家作派，堪称瓷中珍品。
酒具配套的一个尊式酒壶加2个凤耳尊型酒杯器型都取自会稽山百年陈酿珍藏花雕酒瓶上半部分，到壶盖顶壶高18厘米，壶底直径9厘米，圆足，长颈，壶执、壶体、壶流整个宽度为16厘米；凤耳尊型酒杯，形制方足，敞口，口径较大，杯底长6厘米，宽6厘米，杯高9厘米，杯身贴双凤耳，基部在足部，上部在颈部，正面、背面上半部分颈部以蕉叶纹饰浮雕显现，下半部分足部饰饕餐浮雕纹，独特的纹饰给人们神秘的美感，整个杯子造型典雅清秀，边角端正，轮廓分明，装饰繁缛华丽。
瓶美酒更醇
瓶中盛装过的是黄酒会稽山花雕酒。黄酒是世界三大发酵古酒之一，也是起源于中国的酒种。黄酒最早出现在文字记载，则是河姆渡文化几千年后的春秋时期，而伴随黄酒一起出现在史书中的则是传奇性的越王勾践。勾践早年败于吴王夫差，被迫去吴国为奴。根据《吴越春秋》记载，临行前大臣文种为其送行，说道“臣请荐脯，行酒二觞”，此处的“酒”指的就是黄酒。“天下黄酒源绍兴，黄酒之源会稽山。”绍兴，是一座因黄酒出名的城市，也是一块历史悠久、人杰地灵、文化灿烂的沃土。正是她，孕育了绚丽精深的绍兴黄酒文化。
绍兴花雕酒的历史渊源取自《花雕嫁女》的故事，晋代上虞人稽含在《南方草木状》中有记载：“南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陵地竭时，置酒罂中，密固其上，瘗（埋藏）陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂（池塘水边山坡）取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。” 由于其储存的包装物是经雕刻绘画过的酒坛，故称“花雕”。
花雕酒又名状元红和女儿红，是从“女儿酒”演变而来，但因饮用的情境不同而又不同名称。历史记载与民间传说不谋而合，传说早年绍兴有张姓裁缝妇人有喜，裁缝望子心切，遂在院内埋下一坛黄酒，想等儿子出世后用作接待亲朋用，孰料妇人产下一女，失望之余这深埋院中的黄酒也被遗忘，后来其女长大成人，贤淑善良，嫁与张裁缝最喜欢的徒弟，成婚之日，裁缝忽然想起十八年前埋入地下的黄酒，连忙刨出，酒香四溢，醉人心脾，女儿红由此得名。此俗后来演化到生子也酿酒，并在酒坛上涂以红色，状元红由此得名，或浮雕出吉祥图案，着意彩绘，逐渐演变成现在的花雕酒。
仪狄始酿黄酒，勾践杯酒兴国，羲之曲水流觞，催生了蜚声海内外的“东方名酒”——会稽山。
会稽山是中国历史上的一座名山，其文化积淀深厚，春秋战国时期，一直是越国军事上的腹地堡垒，其与我国古代开国圣君、三过家门而不入的治水英雄大禹有着很深的渊源，其山水“千岩竞秀，万壑争流，草木蒙笼其上，若云兴霞蔚。”也深深镌刻着中华民族最为浓重的历史印记，大禹一生中封禅、娶亲、计功、归葬的四件大事都发生在这里，并留下了世代祭禹的圣地——大禹陵，甚至连秦代霸主嬴政一统天下后，不久就跋山涉水，“上会稽，祭大禹……”对这座出一帝一霸从而兼有“天子之气”和“王霸之气”的会稽山不能不表示敬意。
用会稽山地名作酒名，一眼就可以辨析出酒的产地，再加上会稽山深厚的历史背景，不能不赞扬酒家的聪明。
会稽山绍兴花雕酒前身是“云集”酒坊，其创始人周佳木于1743年在东浦创办“云集”，意欲名师云集，经过周氏几代人的经营，传到周清（1876～1940）这一代，已赢得了东浦之酒“云集”最著名的声誉。1915年，绍兴酒东浦云集信记酒坊的“周清酒”等代表绍兴酒赴会参展，只有“周清酒”一举获得了巴拿马太平洋万国博览会首枚国际金奖，这标志着绍兴黄酒正式迈出国门。从此绍兴黄酒声名鹊起，享誉国际、走向世界。
会稽山绍兴酒从地方“民”酒走到世界名酒，这也是绍兴黄酒发展历程中的标志性事件，它既是对此前绍兴黄酒行业发展情况的一次盘点总结，又为绍兴黄酒走向全国、走向世界奠定了基本格局。会稽山绍兴花雕酒到1994年巴拿马80周年梅开二度，迄今已15次荣获国内外金奖，入选全国“八大”、“十八大”名酒名录，被国际友人誉为“东方红宝石”、“东方名酒之冠”。 会稽山绍兴花雕酒传承千年历史，沿续百年工艺，是中国黄酒业中一家集“中国名牌”、“中华老字号”、“国家地理标志保护产品”、“绿色食品”、“绍兴黄酒酿制技艺”、“国家非物质文化遗产传承基地”等多项国家级荣誉于一身的企业。一次又一次的辉煌，使会稽山绍兴花雕酒这家具有近三个世纪的百年老字号终于成为中国黄酒业的翘楚……
如今，会稽山绍兴花雕酒，这一越州大地上激情四射的百年老字号，这坛1743年就开酿的好酒，正踏着漫漫的历史轨迹，以其曼妙的身姿色惊异域，香飘天涯。
会稽山五十年陈酿珍藏花雕酒、会稽山百年陈酿珍藏花雕酒集名瓷、名酒、名文化于一身，从另一角度铸就会稽山绍兴花雕黄酒的再次辉煌。
我的主业是做建筑工程的，业务中常常接触到来自天南海北的工友，浙江绍兴中成建工集团的陈工知道我有收藏酒器的爱好，便送了会稽山五十年陈酿珍藏花雕高档酒器具和会稽山百年陈酿珍藏花雕高档酒器具给我。
这两套酒器具，都是龙泉哥窑青瓷产品。龙泉青瓷始烧于三国两晋，古代龙泉青瓷哥窑是宋代“官、哥、汝、定、钧”五大名窑之一，在1700余年的传统技艺传承过程中，龙泉青瓷形成了青釉配置、多次施釉、厚釉烧成和开片控制等传统的独特烧制技艺，被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录。联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会将龙泉青瓷传统烧制技艺列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，当时是全球第一也是唯一入选的陶瓷类项目，龙泉哥窑青瓷被誉为世界瓷器皇冠上的璀璨明珠。秉“玉琮之礼”
会稽山五十年陈酿珍藏花雕酒瓶是哥窑青瓷瓶四系琮式酒器，器型是仿新石器江南良褚文化玉琮造型，良渚文化是长江下游新石器时代晚期文化的代表，因首先发现于浙江省余杭县良渚镇而得名，其主要分布于江浙、上海一带，距今约5300～4000年。
玉琮是一种内圆外方筒型玉器，它与玉璧、玉圭、玉璋、玉璜、玉琥被称为“六器”，是太湖流域良渚文化典型的器物。
玉琮在良渚文化中大量出土，在墓葬中出土的玉琮有如下特征：墓主身份越显赫，殉葬品中的玉琮就越多。玉琮数量的多少表明了墓主享用财富与权势的程度。
玉琮是我国古代祭祀用的重要礼器之一，《周礼》“以苍璧礼天，以黄琮礼地”，意思是说玉琮是统治阶级祭祀苍茫大地的礼器。玉琮内圆外方的造型似是印证“璧圆象天，琮方象地”等道理，也就是上大内圆象征天，下小和外方象征地。
玉琮装会稽山50年珍藏花雕酒，瓶高23厘米，长7厘米，宽7厘米，容量1000ML，基本造型为方柱体，外方内圆，中间鼓，上下微收，肩饰衔四方型活环，琮身四周雕出四组梯形凸块，每组3个，中部有一条横槽，将瓶分为上下两节。
瓶身正面背面、左右两侧纹饰对称一样，正面上半节顶部为一行4个直径为1厘米浮雕圆纹，中部为繁体篆文珍藏二字，下部为数字50；正面下半节顶部为繁体篆文会稽山三字，中部为繁体篆文花雕二字，下部为8个浮雕圆纹，直径为1厘米，一行4个共分两行。侧面上下2节均为直径为1厘米、每行为4个浮雕圆纹，上节6行，下节8行。
顶部瓶盖整个器型为圆形，寓意天圆，盖侧四个梯形凸块与主体瓶身上下对应成为一体，盖四侧壁上加以繁缛复杂的图腾纹饰，盖顶2层稍凸出圆形，越发突出天圆寓意，查阅有关资料表明：酒瓶器型来源于良渚遗址出土瑰宝玉琮的灵感激发，更结合现代审美意境，代表着天圆地方的宇宙观，有“贯通天地”之义；酒具配套2个玉琮型装酒杯器型取自会稽山50年珍藏花雕酒酒瓶下部部分，杯高5厘米，边角端正，轮廓分明；这件玉琮状酒瓶器型规整，浑厚凝重，纹饰精细，古朴典雅，是哥窑青瓷酒器中难得的精品。
玉琮装会稽山50年珍藏花雕酒，秉“玉琮之礼”，彰显尊崇，“秉承良渚文化之脉搏、至尊礼器之意念”，将酒与器具的浑然天成淋漓尽致地展现出来。
承“尊贵之气”
会稽山百年陈酿珍藏花雕酒瓶是哥窑青瓷瓶凤耳尊式酒器，器型是仿商周时代尊造型，尊，今作樽，是商周时代一种大中型盛酒器。
尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大，较著名的有四羊方尊。《说文解字》里说：“尊，酒器也。”但在古代，“尊”却代表着主人的地位和权力，《国语·周语中》中说：“出其尊彝，陈其鼎俎。”意思是告诉随会朝聘时应该“搬出贵重的尊器彝器，摆好烹调用的鼎和切牺用的俎。”这里的“尊”、“彝”、“鼎”都是古代祭祀时使用的重要礼器，这些礼器都是受到特别的尊重，因此，“尊”字又引申出“尊重”之意，如《史记·蒙恬列传》中说“始皇尊宠蒙氏”，意思是说秦始皇非常尊重蒙氏。
会稽山百年陈酿珍藏花雕酒瓶是哥窑青瓷瓶凤耳尊式器型，到盖顶高度30厘米，底部圆形直径为12厘米，容量1000ML，基本造型为尊体，整个器型喇叭口，长颈，上部外撇，瓶身四周上下贯通对称浮雕出四组凸肋，顶部肋尖高于瓶身，顶部有塔形盖碾夔纹，盖顶有瑞兽做执盖柄，颈贴双凤耳，基部在腹部，鼓腹下收，下部外撇，上部颈及下部腹底左、右、背面以蕉叶纹饰浮雕显现，正面腹部正中位置二行字以篆文繁体，上写会稽山，下写花雕，以铜色浮雕字显现，正面腹底同样以二行字以篆文繁体，上写珍藏，下写数字100，以铜色浮雕字显现，腹部背面正中位置饰铜色饕餐纹浮雕展现。
为使整体和谐，制作者有意对双凤耳的某些部位如颈腹部等做了适度的变形和夸张，既增加了酒器的稳定感和均衡感，又可以作为手持酒器的把柄，更妙的是，双凤耳像2只对称振翅欲飞的凤，寓动于静，使得本来无生命的器物平添无限生机，不能不赞同设计者与制作者的构思与制作的巧妙，酒器通体（尊、塔形盖、双凤耳）釉厚如玉，犹如“酥油”般的光泽，瓷器釉面布满裂纹开片，可谓天工开物，呈现金丝铁线，紫口铁足，龙泉哥窑青瓷特征尽现，整个器形浑厚饱满，古朴端庄，古色古香，治艺超绝，风格细腻优雅，典型的皇家作派，堪称瓷中珍品。
酒具配套的一个尊式酒壶加2个凤耳尊型酒杯器型都取自会稽山百年陈酿珍藏花雕酒瓶上半部分，到壶盖顶壶高18厘米，壶底直径9厘米，圆足，长颈，壶执、壶体、壶流整个宽度为16厘米；凤耳尊型酒杯，形制方足，敞口，口径较大，杯底长6厘米，宽6厘米，杯高9厘米，杯身贴双凤耳，基部在足部，上部在颈部，正面、背面上半部分颈部以蕉叶纹饰浮雕显现，下半部分足部饰饕餐浮雕纹，独特的纹饰给人们神秘的美感，整个杯子造型典雅清秀，边角端正，轮廓分明，装饰繁缛华丽。
瓶美酒更醇
瓶中盛装过的是黄酒会稽山花雕酒。黄酒是世界三大发酵古酒之一，也是起源于中国的酒种。黄酒最早出现在文字记载，则是河姆渡文化几千年后的春秋时期，而伴随黄酒一起出现在史书中的则是传奇性的越王勾践。勾践早年败于吴王夫差，被迫去吴国为奴。根据《吴越春秋》记载，临行前大臣文种为其送行，说道“臣请荐脯，行酒二觞”，此处的“酒”指的就是黄酒。“天下黄酒源绍兴，黄酒之源会稽山。”绍兴，是一座因黄酒出名的城市，也是一块历史悠久、人杰地灵、文化灿烂的沃土。正是她，孕育了绚丽精深的绍兴黄酒文化。
绍兴花雕酒的历史渊源取自《花雕嫁女》的故事，晋代上虞人稽含在《南方草木状》中有记载：“南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陵地竭时，置酒罂中，密固其上，瘗（埋藏）陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂（池塘水边山坡）取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。” 由于其储存的包装物是经雕刻绘画过的酒坛，故称“花雕”。
花雕酒又名状元红和女儿红，是从“女儿酒”演变而来，但因饮用的情境不同而又不同名称。历史记载与民间传说不谋而合，传说早年绍兴有张姓裁缝妇人有喜，裁缝望子心切，遂在院内埋下一坛黄酒，想等儿子出世后用作接待亲朋用，孰料妇人产下一女，失望之余这深埋院中的黄酒也被遗忘，后来其女长大成人，贤淑善良，嫁与张裁缝最喜欢的徒弟，成婚之日，裁缝忽然想起十八年前埋入地下的黄酒，连忙刨出，酒香四溢，醉人心脾，女儿红由此得名。此俗后来演化到生子也酿酒，并在酒坛上涂以红色，状元红由此得名，或浮雕出吉祥图案，着意彩绘，逐渐演变成现在的花雕酒。
仪狄始酿黄酒，勾践杯酒兴国，羲之曲水流觞，催生了蜚声海内外的“东方名酒”——会稽山。
会稽山是中国历史上的一座名山，其文化积淀深厚，春秋战国时期，一直是越国军事上的腹地堡垒，其与我国古代开国圣君、三过家门而不入的治水英雄大禹有着很深的渊源，其山水“千岩竞秀，万壑争流，草木蒙笼其上，若云兴霞蔚。”也深深镌刻着中华民族最为浓重的历史印记，大禹一生中封禅、娶亲、计功、归葬的四件大事都发生在这里，并留下了世代祭禹的圣地——大禹陵，甚至连秦代霸主嬴政一统天下后，不久就跋山涉水，“上会稽，祭大禹……”对这座出一帝一霸从而兼有“天子之气”和“王霸之气”的会稽山不能不表示敬意。
用会稽山地名作酒名，一眼就可以辨析出酒的产地，再加上会稽山深厚的历史背景，不能不赞扬酒家的聪明。
会稽山绍兴花雕酒前身是“云集”酒坊，其创始人周佳木于1743年在东浦创办“云集”，意欲名师云集，经过周氏几代人的经营，传到周清（1876～1940）这一代，已赢得了东浦之酒“云集”最著名的声誉。1915年，绍兴酒东浦云集信记酒坊的“周清酒”等代表绍兴酒赴会参展，只有“周清酒”一举获得了巴拿马太平洋万国博览会首枚国际金奖，这标志着绍兴黄酒正式迈出国门。从此绍兴黄酒声名鹊起，享誉国际、走向世界。
会稽山绍兴酒从地方“民”酒走到世界名酒，这也是绍兴黄酒发展历程中的标志性事件，它既是对此前绍兴黄酒行业发展情况的一次盘点总结，又为绍兴黄酒走向全国、走向世界奠定了基本格局。会稽山绍兴花雕酒到1994年巴拿马80周年梅开二度，迄今已15次荣获国内外金奖，入选全国“八大”、“十八大”名酒名录，被国际友人誉为“东方红宝石”、“东方名酒之冠”。 会稽山绍兴花雕酒传承千年历史，沿续百年工艺，是中国黄酒业中一家集“中国名牌”、“中华老字号”、“国家地理标志保护产品”、“绿色食品”、“绍兴黄酒酿制技艺”、“国家非物质文化遗产传承基地”等多项国家级荣誉于一身的企业。一次又一次的辉煌，使会稽山绍兴花雕酒这家具有近三个世纪的百年老字号终于成为中国黄酒业的翘楚……
如今，会稽山绍兴花雕酒，这一越州大地上激情四射的百年老字号，这坛1743年就开酿的好酒，正踏着漫漫的历史轨迹，以其曼妙的身姿色惊异域，香飘天涯。
会稽山五十年陈酿珍藏花雕酒、会稽山百年陈酿珍藏花雕酒集名瓷、名酒、名文化于一身，从另一角度铸就会稽山绍兴花雕黄酒的再次辉煌。
文章评论
德哥
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暮鼓冰心
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