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    夏秋季节，气候炎热，乘着傍晚的习习凉风，喝啤酒、吃烤肉成了许多市民消暑的首选，殊不知，这种消费方式是不可取的。为了保证食品卫生安全，我国对肉制品等食品生产加工工艺提出了非常严格的规范要求，但街头烤肉、烤海鲜由于条件简陋，缺乏必要的食品卫生保障措施，烤制的肉品很难达到卫生标准要求，食用这种街头烧烤食品容易对健康造成危害或潜在危害。近日，青岛市卫生局、市城市管理执法局联合发出消费警示，提醒广大市民慎重选择街头烧烤。

    街头烧烤主要存在以下卫生问题：一、烧烤中产生的苯并芘过量对健康有害。在烤制加工食品过程中，木炭燃烧产生的苯并芘等物质可直接污染食品。特别是街头烧烤食品由于缺少必要的卫生设施，可使烘烤温度过高、烘烤时间过长等，从而导致街头烧烤食品中苯并芘等有害物质的含量高于其他食品。检查中发现炭火烤的肉中苯并芘含量高者可达11.2微克/千克，远远高于我国食品中苯并(a)芘限量卫生标准（GB 7104-1994）规定为≤5微克/千克。苯并芘在体内蓄积，可诱发胃癌、肠癌；二、易产生亚硝胺类物质。用来烤制的动物制品在烤制前都要经过腌制，如果腌制时间过长、储存不当等加工烹调过程不符合卫生要求，亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺；三、一些食品原料未经卫生检疫或来源不明。街头烧烤动物食品原料如羊肉等，如果未经动物检疫合格，可能会带有寄生虫，短时烧烤难以将其杀死，人们食用后可能患寄生虫病；四、穿制用的竹棍或铁条未经消毒，反复使用，容易感染病毒和细菌，有些小摊位用含铅高的旧自行车条穿制肉串等，经过烤制后，穿条中的铅可渗透到食物，可导致慢性铅中毒；五、烧烤场所呛人烧焦烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等，在这样的环境中就餐可增加患病概率，同时也污染周围空气环境，影响周遍城市居民的正常生活。

    针对无证经营烧烤等露天食品行为，我市有关部门将依法加强管理。同时，市卫生行政部门提醒广大消费者，从健康的角度出发，应选择符合卫生要求、有卫生许可证和营业执照的饭店吃烧烤类食品，不要因贪图实惠和"一时潇洒"食用街头不洁烧烤食品，尤其是街头小摊烤制的肉制品和海产品。