精选菜谱——肉谱
个人日记
山药扣肉
原料：五花肉、山药、油、盐、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖做法1.猪五花肉用水煮至6成熟
2. 锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制，煎至表面焦黄，肉皮朝下用卤汁炸制过的表皮起皱
用刀切成大片。3.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香，加1汤匙白糖，炒匀。4.倒入切
好的五花肉片，翻炒均匀，倒入适量清水、老抽，加盐，小火炖制约20分钟。5. 山药去皮、切成与五
花肉大小相同的山药片。6. 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即
倒入刚才煮肉的汤汁，上笼屉蒸40分钟即可。
2. 锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制，煎至表面焦黄，肉皮朝下用卤汁炸制过的表皮起皱
用刀切成大片。3.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香，加1汤匙白糖，炒匀。4.倒入切
好的五花肉片，翻炒均匀，倒入适量清水、老抽，加盐，小火炖制约20分钟。5. 山药去皮、切成与五
花肉大小相同的山药片。6. 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即
倒入刚才煮肉的汤汁，上笼屉蒸40分钟即可。
梅干菜扣肉
原料：五花肉500克、冰糖3小颗、姜1块、八角2颗、料酒适、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小
葱1把、香叶3片做法：1. 猪肉去毛，洗净；梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。2. 锅
内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2 分钟，并把煮出的泡沫撇
去。3. 煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份。4. 锅内油热至
16度，放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖2分钟，放凉，切成5~8毫米的肉片。5.锅内热油
将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味。6.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆
碗内，均匀的洒上少量糖，盐调味，将炒香的梅干菜，铺上表面，并用汤匙压紧实，中火蒸30分钟即可
葱1把、香叶3片做法：1. 猪肉去毛，洗净；梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。2. 锅
内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2 分钟，并把煮出的泡沫撇
去。3. 煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份。4. 锅内油热至
16度，放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖2分钟，放凉，切成5~8毫米的肉片。5.锅内热油
将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味。6.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆
碗内，均匀的洒上少量糖，盐调味，将炒香的梅干菜，铺上表面，并用汤匙压紧实，中火蒸30分钟即可
莲蓬扣肉
原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖
冰糖3个、八角1个、香叶一片做法：1. 梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮
约15分钟，约7熟；捞出后浸入凉水中；擦干水分刷上一层蜂蜜。2. 锅里油烧至8成热，将肉皮向下放
入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片。3. 切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟；将
莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。4. 锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，将沥干水份的梅
干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。5. 再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗
放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
冰糖3个、八角1个、香叶一片做法：1. 梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮
约15分钟，约7熟；捞出后浸入凉水中；擦干水分刷上一层蜂蜜。2. 锅里油烧至8成热，将肉皮向下放
入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片。3. 切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟；将
莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。4. 锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，将沥干水份的梅
干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。5. 再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗
放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
豆豉扣肉
原料：五花肉、蜂蜜、油、豆豉做法：1. 选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上
抹上一层蜂蜜。2.抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色。3. 炸好后放入滚烫的热水中烫，肉
皮起皱即可。4. 肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
抹上一层蜂蜜。2.抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色。3. 炸好后放入滚烫的热水中烫，肉
皮起皱即可。4. 肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
猴头菇扣肉
原料：五花肉500克、猴头菇50克、西兰花、五香粉、葱姜、香油、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、料酒做法
1.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天，泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。2.五花肉切成
大片；加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀，加入葱姜，搅拌均匀腌制1
2小时。3.猴头菇码放在碗内四周，将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇
片，将剩余的汤汁浇入扣肉碗中，放入蒸锅，蒸制1小时。4.蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中
轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花。5. 将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，倒在扣肉的上面即可
1.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天，泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。2.五花肉切成
大片；加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀，加入葱姜，搅拌均匀腌制1
2小时。3.猴头菇码放在碗内四周，将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇
片，将剩余的汤汁浇入扣肉碗中，放入蒸锅，蒸制1小时。4.蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中
轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花。5. 将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，倒在扣肉的上面即可
萝卜丝扣肉
原料：带皮猪前腿肉、老抽、料酒、干萝卜丝、八角、桂皮、姜片、李锦记红烧汁、老抽、盐、冰糖
做法：1.干萝卜丝用净水浸泡3小时，完全泡发后洗净沥干。2. 锅中放足量油，煸炒香料，萝卜丝倒
入翻炒，加入调味料，放盐调味，冲入开水，中大火煮5分钟关火。3. 猪肉洗净，沥干水份，放入容
器，加入适
文章评论
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走进你的空间，欣赏你的精彩，留下我的祝福——祝君明天更美好！
淡竹
选内容实用，做日记认真。赞一个[em]e179[/em]
酥雨
一丝真情胜过千两黄金，一丝温暖能抵万里寒霜，一声问候送来温馨甜蜜，一份留言捎去我万般心意。朋友，忙碌的日子你要好好照顾自己！祝朋友永远开心快乐！
酥雨
惦念是一根心线，无论你在哪里，你都会在我心中；惦念是一场香梦，无论你在哪里，你都会我脑海里；惦念是一付望远镜，无论你在哪里，你都会在我面前；惦念是一种期望，无论你在哪里，你都会收到我的祝愿！
古榕佳话
━━⊙┅┅⊙━━┅┅━━ 人生忙忙碌碌 日子酸酸甜甜 缘分简简单单 问候真真切切 祝福长长久久 每天快快乐乐 ┅┅━━┅┅◇━━ ◇┅┅
古榕佳话
好想吃，但怕长胖。[em]e112[/em]
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快乐送给开朗的人，潇洒送给会活的人，幸福送给有情的人，希望送给等待的人，成功送给奋斗的人，一切美好的祝福送给正在看留言的人！
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相识之缘，刻骨铭心，真挚情谊，历久弥新，在友谊的长路上，只问相知是怎样的珍惜与拥有，我永远都不会忘记与你同行的日子。
往事干杯
问候如诗，句句悠扬，祝福如歌，余音绕梁，岁月漫漫，思念飞扬，祝福安康，地久天长。
往事干杯
远也好，近也好，只要有缘就好；平淡也好，富贵也好，只要健康就好；留言也好，评论也好，愿幸福和平安跟你到天涯海角！
红叶
人世间的每一份温暖和友情， 朋友间的每一个牵挂和祝福， 都是心灵与心灵的交融！ 我珍惜每一个与我有缘的朋友, 祝我的朋友永远快乐！幸福永远！事事顺意！
红叶
人世间的每一份温暖和友情， 朋友间的每一个牵挂和祝福， 都是心灵与心灵的交融！ 我珍惜每一个与我有缘的朋友, 祝我的朋友永远快乐！幸福永远！事事顺意！
阳秋
我珍惜雨后清新的天空，珍惜人与人之间的真情，珍惜苍天给予我厚爱，珍惜五彩缤纷的世界，更珍惜网络遇见的你。无论在何方，我的祝福永远在你身边！愿你一帆风顺，心想事成，幸福快乐！