蓝凤蝶

麻食

　　麻食是富平的特色小吃之一。把面和好，醒二十分钟左右；搓条，切丁，在案板上撒上面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻一搓，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。把各种蔬菜、西红柿切小块炒熟，加足够的水，水开后加入搓好的麻食，再放入青菜和调味料，盛在碗里，地上几滴香油，我滴个神，真真一个色香味俱全，不由人口水直流。

牛羊肉泡、煮馍

  来到富平，少不了咥一碗牛羊肉泡。牛羊肉泡馍分两种：一种是煮，即给铁勺里加入煮好的肉及用各种辅料熬制而成的汤，连同把绞碎的馍块放在一起煮；一种是给煎好的肉和汤加入粉丝，有人将肉捞出夹在坨坨馍中，有人将馍掰成块泡到汤里。肉烂汤香，口齿生津，再嚼上几颗糖蒜，那感觉真是一个美！

肉夹馍

“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。肉夹馍里的腊汁肉色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变，夹入两面金黄的饼里，咬一口，回味无穷。

凉皮

富平的凉皮与秦镇凉皮不同。秦镇米皮是放在笼里蒸，富平凉皮则是在铁皮制成的罗罗里舀上沉淀好的面水，再把罗罗放在开水锅里蒸二三分钟，在凉水上凉凉，切成条，配上作料，豆芽，青菜，加上辣子油，醋，凉拌即可食。好吃不贵，是人们喜爱的一道民间小吃。

搅团

搅团也叫水围城，漂鱼儿，吃法上有炒、烩、凉拌，还有人热吃，把刚熟的搅团舀上一勺，浇上辣子水水，夹一块吃一块。搅团在60-70年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥；搅团是用高粱面、玉米面做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。如今，人们却把它当成美食来吃。

扯面

陕西八大怪之一就是面条像裤带的扯面。扯面也叫biangbiang面，一个笔画较多的字，就连搜字灵敏的搜狗都搜不到，会写这个字的大都是念着口诀写的。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌，食之筋道，够味。

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般淀粉的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁，酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。