转发：京味小吃豌豆黄个人日记

转发：京味小吃豌豆黄

个人日记

用料：琼脂、白砂糖、清水、碱面、老豌豆
详细做法：

1、材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

2、豌豆淘洗浸泡半小时。

3、琼脂放入凉水中浸泡至软透。

4、豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。

5、煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。

6、待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。

7、将豆沙过筛去掉杂质。

8、过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。

9、直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。

10、盘底刷入少许蜂蜜。

11、豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)

12、冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。

13、改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。