转发：【初春暖锅菜】豉香腐竹鱼煲
个人日记
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从三十度到十三度，这一下子的变化也太大了，这是要把我冷坏吧~~今天还9度了，冷冷~~想到了吃起来很暖和而且味道香浓的煲仔菜，好像很久没吃过了~~上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也长一些；我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~又是饭遭殃的菜，冷天里懒得多动，不要长肉了才好~~
原料：鱼中段、腐竹、干香菇、青、红椒、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜、料酒、蚝油、老抽、白糖、鸡精、淀粉、盐、油。
1. 腐竹提前用冷水泡软；
2. 香菇提前用水泡软；
3. 鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4. 用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5. 锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6. 沥一下油；
7. 泡好的香菇切片；青、红椒切片；豆豉洗净，姜、蒜切片；葱、香菜切段；
8. 泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10. 然后倒入青、红椒炒匀；
11. 倒入腐竹和鱼块炒匀；
12. 芡汁：小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13. 把芡汁倒入锅中炒匀；
14. 最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
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