转发：砂锅蒜子鳝鱼

个人日记






工艺砂锅难度初中水平人数4人份口味家常味准备时间15分钟烹饪时间<30分钟1、鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味

2、坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开

3、叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水

4、倒入耐热保鲜袋

5、连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来

6、鳝鱼嘴微微张开即可

7、捞起过凉

8、洗去粘膜

9、在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净

10、砍小段

11、用厨房纸巾擦干水分

12、油烧7成热，放入鳝鱼

13、炸3分钟左右，捞起

14、砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄

15、放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子

16、焖至收汁

17、放入葱段，翻拌匀即可


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