【秋冬多吃藕】藕最好吃的几种做法

个人日记

      秋冬季节是最适合吃莲藕的,莲藕是一款秋冬进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
      
吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。 
      莲藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。

冰糖糯米藕
图片 

原料:莲藕、糯米、冰糖,红糖。
做法
1. 将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开,留做盖;2. 将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;3. 用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;4. 盖上盖子,压40-50分钟即可。

糖醋藕片
图片
 
原料:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。
做法
1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅即可。

炸藕盒
图片 

原料:莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。
做法
1. 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。2. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。3、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一辈的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。

莲藕排骨汤
图片 

原料排骨300克,莲藕300克
辅料:香葱2棵,生姜1块,
料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。3.生姜洗净切成两半,4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
 
酸辣藕丁
图片 

原料:鲜藕2节 配料:青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根。
做法:1、将藕洗净去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色); 2、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;3、准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起;4、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;5、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。
 
糖醋藕丸
图片 

原料:莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱,姜。
做法:1、
准备好原料;猪肉馅、莲藕,葱姜切末。 2、肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒,朝一个方向搅打到稍稍上劲。3、鲜藕去皮擦成丝,擦好的藕丝在案板上剁碎。4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子,放入油锅中,中小火炸制金黄。6、炸好的丸子盛出备用。7、炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)。8、炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香,爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。9、倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。10、勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。

茄汁藕片
图片 

原料鲜藕1节  西红柿1个  生姜1块  小葱2根  油1茶匙  盐3

做法1、鲜藕去皮、洗净、切片西红柿洗净,撕去皮小块,姜切末葱切粒备用;2、锅烧热,加1茶匙油,爆香姜末葱粒,倒入西红柿翻炒成泥状3、倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来4、汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀至熟即可 


文章评论