8种家中常用调料的做法，天然无防腐剂！
个人日记
麻辣红油
食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
做法：
1)姜切丝，蒜切片，葱切段；
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
自制辣酱
食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱
做法：
1)红辣椒用水洗净；
2)煎去把儿，晾干；
3)切成丁；
4)入料理机打碎；
5)加盐；
6)加糖；
7)加豆酱；
8)加蒜末拌匀；
9)装瓶；
10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱
做法：
1)红辣椒用水洗净；
2)煎去把儿，晾干；
3)切成丁；
4)入料理机打碎；
5)加盐；
6)加糖；
7)加豆酱；
8)加蒜末拌匀；
9)装瓶；
10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
自制辣椒油
食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐
做法：
1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；
2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；
3)芝麻准备好；
4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；
5)放入芝麻；
6)加盐，拌匀；
7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；
8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。
食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐
做法：
1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；
2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；
3)芝麻准备好；
4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；
5)放入芝麻；
6)加盐，拌匀；
7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；
8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。
豆沙馅
食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐
做法：
1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；
2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；
3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；
4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；
5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；
6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；
7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；
8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；
9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。
食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐
做法：
1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；
2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；
3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；
4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；
5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；
6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；
7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；
8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；
9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。
番茄酱
食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉
做法：
1)西红柿去皮，切大块；
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；
3)开动机器，把西红柿打成酱汁；
4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；
5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；
6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；
7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；
8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；
9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。
食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉
做法：
1)西红柿去皮，切大块；
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；
3)开动机器，把西红柿打成酱汁；
4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；
5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；
6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；
7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；
8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；
9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。
山楂酱
食材：800g山楂、适量水、适量糖
做法：
1)山楂用水洗净；
2)去核；
3)在料理机中打成汁；
4)在罐中先煮开；
5)加入冰糖继续煮至糖化；
6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；
7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；
8)装入容器中放凉。
食材：800g山楂、适量水、适量糖
做法：
1)山楂用水洗净；
2)去核；
3)在料理机中打成汁；
4)在罐中先煮开；
5)加入冰糖继续煮至糖化；
6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；
7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；
8)装入容器中放凉。
豆角炸酱
食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油
做法：
1)豆角切小段；
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；
3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；
4)加适量水，搅拌均匀；
5)锅内放油，将蒜和姜爆香；
6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；
7)倒入豆角末翻炒三分钟；
8)小火焖一分钟即可。
食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油
做法：
1)豆角切小段；
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；
3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；
4)加适量水，搅拌均匀；
5)锅内放油，将蒜和姜爆香；
6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；
7)倒入豆角末翻炒三分钟；
8)小火焖一分钟即可。
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