含冰

剩米饭怎么解决？是很多家庭主妇常用来做炒饭。今天咱们来做营养烩饭，烩饭比起炒饭，汤汁能加浓郁，也更入味。烩饭是非常有名的“懒人饭”，菜饭一锅出，营养实惠，美味简单，下班回家轻轻松松就能搞定。
 

黄秋葵烩饭
 

原料：半碗剩饭、小土豆、菜叶、三五片木耳、两根黄秋葵

做法：

1. 炒锅下少许油，爆香蒜蓉，先炒土豆片，土豆稍变透明后加入其它蔬菜翻炒。

2. 加入一大碗开水，稍焖后加入米饭，炒少许盐，炒匀后加入适量胡椒粉，装盘开吃即可。
 

肉丸子烩饭
 

原料：猪肉馅、牛肉馅、西红柿2个、洋葱半个、蒜末2小匙、番茄酱2大匙、黑胡椒碎、奶油1小块、白糖1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、盐、清水

做法：

1.牛肉馅和猪肉馅1:1，加上一些姜末，用刀边剁，边将两份肉馅混合，再加适量盐调味，用手搓成肉丸子。

2. 西红柿去皮，切块，放在大碗里，加2大匙番茄酱、1小匙糖、1小匙料酒、2小匙生抽、黑胡椒碎、盐，搅匀。

3. 汤锅，先撒上一层洋葱块，再来是蒜末，再放进一块黄油，放入肉丸，浇上刚才调好的番茄酱汁，再加50cc清水，煮滚后转小火，略煮一会，浇在米饭里即可。
 

酒香紫甘蓝烩饭

原料：紫甘蓝、大米、洋葱、培根、黄油、芝士片、黑胡椒粉、白葡萄酒

做法：

1. 紫甘蓝切丝；洋葱切小块；培根切丁；芝士片切成小粒。

2. 锅加热，黄油融化，放入洋葱炒出香味，倒入大米拌匀，放白葡萄酒（没过大米的量），焖煮10分钟。

3. 锅中放少许油，将紫甘蓝和培根丁下锅翻炒，放入煮好的米饭拌炒，加入芝士粒炒匀，最后加黑胡椒粉即可。

海鲜烩饭
 

原料：鱿鱼1只、海虾100克、蛤蜊100克、米1杯、洋葱半颗、胡萝卜1根、红甜椒半颗、柠檬1个、西红柿1个、蒜蓉2勺、白兰地、咖喱粉2勺

做法：

1. 锅中放入橄榄油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊、海虾、鱿鱼，倒入白兰地炒熟，加入盐，炒好后盛盘。

2. 锅中再放入油，将洋葱先炒至透明，接着放入红甜椒、胡萝卜，最后倒入西红柿炒熟，将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香，加入盐、2勺咖喱粉炒均匀，慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉。

3. 加入水（略微超过全部食材），盖上锅盖小火焖煮半小时，米饭熟后，洒入一些迷迭香。

4. 最后将所有海鲜放在米饭上，淋上柠檬汁，也可以用柠檬片盖上饭上，最后小火焖5分钟即可。
 

红苋青豆烩饭
 

原料：红苋菜、青豆、油、盐、胡椒粉、鸡精、米饭，奶酪

做法：

1. 红苋菜切丝；青豆焯好。

2. 锅内加入少量油，洋葱末爆香后，加入青豆翻炒，调入盐、胡椒粉、鸡精、少量水后，加入米饭，再加入一片切碎的奶酪。

3. 汤汁浸入米饭入味后，放入红苋菜翻炒均匀即可。
 

椰香咖喱蔬菜烩饭
 

原料：土豆、胡萝卜、西兰花、红彩椒、青椒、洋葱、咖喱块、椰浆、盐、糖、水

做法：

1. 土豆胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的块状；青椒和红彩椒各半个洗净去蒂切小块；西兰花半个掰成小朵加几滴油少许盐提前焯水；洋葱半颗切丁。

2. 预留出几片胡萝卜，用模具扣出蝴蝶形状。（模具随意）

3. 炒锅加热，倒入油，放入洋葱丁炒香，下入土豆、胡萝卜，大火翻炒，待土豆胡萝卜吃油后，放入2—3小块咖喱，关小火翻炒，如感觉粘稠加适量水即可。

4. 倒入适量椰浆，翻炒均匀后，加入青椒、红彩椒、胡萝卜蝴蝶和剩余洋葱，再放入提前焯水的西兰花。

5. 中小火煮几分钟，让蔬菜融合咖喱和椰浆的味道，浇在米饭上即可。
 

红烩牛肉饭
 

原料：米饭、炖好的牛腩、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、西红柿1个、盐、生抽、料酒、水淀粉

做法：

1. 炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可；把需要的蔬菜洗净，切成统一大小。

2. 炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒继续翻炒，放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加2-3勺牛肉汤，煮开。

3. 放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上即可。
 

番茄培根鸡蛋烩饭
 

原料：剩米饭1碗、培根碎、鸡蛋、番茄丁、葱末

做法：

1. 锅内倒少许油烧热，鸡蛋打入翻炒成块出锅。

2. 锅内余油，培根碎炒至出油，放入番茄碎、葱末，翻炒至出汁。

3. 加入剩米饭翻炒均匀，番茄汁收干，倒入鸡蛋块，用铲子搅碎鸡蛋，加少许盐饭匀即可。

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