明胶凝云皮鞋缘何变酸奶游戏人生

明胶凝云皮鞋缘何变酸奶

游戏人生

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近日，央视主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻可能是破皮鞋制成。更有记者爆料，曾在山东亲眼看到皮鞋变身明胶过程。那么，究竟皮鞋是如何进入我们食用酸奶中？为什么政府没有及时遏制这一行为呢？请走进本期探索者，发现真相。

网传某央视记者称在山东暗访时，发现市场上卖的老酸奶、果冻里添加了用皮革下脚料甚至废弃的皮鞋做的工业明胶。实际上，这并不是新闻。

早在2006年，卫生部便出台《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，因为在山东淄博，山西临汾、大同和河北阜城一带存在违法使用皮革水解物加工成食用明胶、食用蛋白制品的行为。[详细]

而在早在2009年4月，曾有记者在山东省博兴县兴福镇亲眼目睹了废旧皮革变成明胶的全过程———

1：把皮革放入石灰水中，充分搅拌，浸泡3—5天；

2：将皮革从石灰水中捞出，放入洗皮机里搅拌3—4个小时，这时，皮革就变得柔软；

3：将洗柔软的皮革放入工业盐酸和硫酸中浸泡1天；

4：将盐酸和硫酸浸泡过的皮革放入沸水中煮6—10个小时，将胶质成分完全溶于水中，并自然冷却；

5：把双氧水加入含有胶质的水中杀菌，漂白；

6：将冷却后变成亮黄和深黄色的柔软胶状物分割，晾晒成胶版；

7：将胶版放在粉碎机里打碎，这就是明胶啦。[详细]

动物胶分两种，一种是骨胶，即用动物骨熬制出来的胶品；另一种叫做皮胶，即用动物皮熬制出来的胶品。食用明胶的提取过程为，将动物的骨和皮，通过一系列工艺处理，降解其所含胶原得到的蛋白质产品。

在制作食用和药用明胶时，需整张经过检疫合格的动物皮，只在熬制前的浸泡程序加入一些用于软化的物质。但这种做法成本昂贵，这样的全皮明胶在市场上每吨价格至少在60万元以上。工业明胶比食用明胶便宜三分之一，有企业为降低成本，采购工业明胶充当食用明胶。[详细]

调查

我们平日所穿的皮鞋用的皮子都是由皮革鞣质后做成的，在鞣制的过程中，为使皮质软化、美观，通常会添加几十种化学品。在行业内，这种鞣制后的皮称作兰皮，用它熬制明胶，称之为兰皮胶，兰皮胶即工业明胶。兰皮胶中含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒化学物质。

此外，一些不法商家会采用更隐蔽的手段，即用鞣制前的动物皮制作明胶。行业内称之为鲜皮，用它熬制成的明胶，称为鲜皮胶。即便没有经过鞣制，仍要经过浸泡并加入石灰、硫化钠等化学品将之软化泡开，同样对人体危害极大。[详细]

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用胶。明胶无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬，是胶原蛋白质的水解产物。有人称明胶可直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头，水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。

因此，如果这些食物中所使用的是工业明胶，对人体的危害是极大的。比如铬和铅等重金属一旦进入人体，一旦超过人体所能耐受的限度，会造成人体中毒。[详细]

卫生部发布的“食品中可能违法添加的食品添加剂名单”中，工业明胶检测方式是“无”: 2009年，在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，工业明胶在列，检测方式是“无”。2011年，工信部在类似的警示中再次点名工业明胶，但检测方式仍未开发。; 有关专家表示工业明胶是可溶于水的蛋白质，不像三聚氰胺本身就是化工物质，所以检测难度非常大，而且且跟食用明胶所含物质很明确不同，工业明胶可能存在铅、汞等各种重金属超标的情况，而每种物质检测手段也不同，很难一一检测，必须通过多种子项指标检测。北京理化分析测试中心主任刘清珺指出，要检测革皮水解物，它可能含有多种化学物质，检测只能根据这些可能的伴生物一一展开排除，检测难度很大。[详细]