最好吃的咸菜制作方法,不收藏真是你的损失！

个人日记

记住不要切断，要整片的条连在一起，便于晾晒），找一通风处晾晒。



2：将晾干的萝卜条置于一大盆内用开水略烫一下捞出，调入食盐、辣椒面，
先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。都吃到只剩最后一小碟的时候，我才想起给这次的萝卜干拍了几张照片留念。

原料：青萝卜、胡萝卜。
调料：盐、辣椒粉、五香面。
做法：1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。

配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，
辣椒面、五香面各50克。
制作步骤：萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，料酒用力揉几遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面再揉几遍即可食用。

腌酸辣萝卜干
晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌均匀；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

三：腌黄瓜
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两；花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）

独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，准备些辣子放置一边，备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，
找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。大功告成!
三天后食用味道最佳。


酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片 4.姜0.5斤（最好嫩姜）去皮切片
5.白糖1斤 6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤 8.色拉油0.3斤 9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

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