超简易的泡菜食谱，1天速成健康生活

超简易的泡菜食谱，1天速成

健康生活

年底天天大鱼大肉有意思吗？越到过年，那些开胃的、解腻的越受欢迎，今天教大家一些快速泡菜法，萝卜、豆角、白菜、凤爪什么的，快的1天即可，没事学一学。

韩国泡菜

食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、姜适量

做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制

2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用，

3)大蒜和生姜，用料理机打成泥

4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱，

5)搅拌均匀6)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

泡椒

食材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

做法：1)小指椒去掉蒂2)洗净后晾干水份

3)芹菜切段，姜切成片4)取一个能密封的小坛

5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里

6)把晾干的小指椒放进坛里7)倒入适量白酒

8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁，

野山椒泡凤爪

食材：鸡爪2000g、泡椒适量、盐适量、花椒适量、姜片适量、香料适量、黄酒适量

做法：1)泡菜水加上野山椒，八角，花椒，姜片，芹菜盐调的味。如果没有现成的泡菜水，可以自已制：用凉白开，泡好的野山椒，花椒，盐，八角，桂皮，少许麻糖，少许白酒

2)先将鸡爪洗干净，剪去指甲3)并对半切开，备用

4)先把鸡爪放进锅里煮开，去掉血沫5)烧开后捞出，把血沫清洗干净

6)锅里放水，烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片，倒入黄酒，这是去腥味的

7)煮开后五分钟捞出在冷开水里泡一泡，需要多换几次水，然后沥干水待用

8)把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱，浸泡一天左右就可以吃了，多泡几天味道会更浓郁，也更入味

四川萝卜泡菜

食材：红萝卜500g、泡辣椒适量、泡菜盐适量、芹菜适量

做法：1)准备一个空的泡菜坛2)放入泡辣椒

3)加入适量的凉白开，加泡菜盐混合均匀，泡制一周左右。

4)红萝卜洗净5)切成小块

6)放进浸泡好的泡菜水中一，加入芹菜混合均匀

7)盖上盖子，浸泡两天左右就可以食用了

快手小泡菜

食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

自制泡菜

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

做法：1)豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

2)就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。

3)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

4)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

5)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

6)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

7)跟着倒入开水，把粗盐溶化。

8)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。10)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

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