馬老大

  那么怎样的擀面皮才算最棒的呢，一个合格的产品对于产品的本身就是关键。

  第一：做擀面皮是一种非常复杂的过程。

  第二：注重细节，做好记录。

  第三：灵活应用各种辅助材料。

 擀面皮的复杂程度很多人可能不太明白，做擀面皮需要的是耐心，从和面开始，醒面，洗面，沉淀，发酵，兹面，揉面，擀制，蒸。

  其实这9中步骤都是一环套一环，那一个环节都不能出错，要是出错了，就会功亏于溃。

  尤其面水在发酵的过程当中需要注意的事项非常多，这是做擀面皮的关键。所以需要随地随地的做好记录，根据季节随时调整方案，以免浪费材料。

  随着现代化的器具，我们可以选择辅助的材料去测试很多细节性的东，现在不寻常与原来一样，凭经验，可以用数据来分析，做到精确化，傻瓜式的流程去操作。

  擀面皮原本是无醋自然酸，随着人们的口味变化，很多人不喜欢吃酸的擀面皮，其实马老大一直在研究怎样做出来的擀面皮是最适合大众口感的。

  经过我们的调查和发现，年轻人喜欢吃硬一点的，中年人喜欢吃擀面皮的筋道，有些老年人也非常喜欢吃擀面皮。

  但是整体有一个答案，就是不吃酸。

  所以经过我们不懈的努力和创新，做出来的擀面皮既保留了原始的麦香味，又吃不到它的酸，口感柔软，滑爽，筋道的特性。

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