凉皮利润分析

分 享

    凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。

    凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，勤劳的宝鸡人，用自己的智慧演绎了，凉皮和擀面皮的真谛。


  凉皮的面粉一般选取陕西冬小麦为原料，面粉品质高，细腻，筋道，尤其杂质少。


  正常的面粉一般选取上等的最为合适，正常就是头道面。这样的面粉含淀粉最多，并且面筋少。 


  今天我们就来计算一下一袋面可以做多少分凉皮。以五得利面粉为例一袋50斤90元。

   
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  一袋面洗完面水可得100斤面浆，剩余面筋不计。我们按照50CM的锣锣计算。
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  更具我们几十年的经验，并且亲自操作得知以下结论。我们采用不锈钢勺8两计量。
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 一张凉皮我们舀面水一勺半，就是大约1.2斤左右。得出的结论是一袋面可以蒸110张到120张之间，这是根据当地人的喜好来做的，比如说有些地方人喜欢吃薄一点的，那肯定比这还要多。
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是不是很漂亮，我们学员自己的作品！

一张凉皮可以调制2份半，我们通常就按2份计算，一碗凉皮5元钱 （半张）我们取最低值来计算，100张就是200份，200*5=1000元
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是不是感觉面粉变成凉皮就很值钱啊， 通常没人在意小吃的利润，要是你在意一下就会有意想不到的结果。

   我们取的全部是最低值，不包括人工和电费等，多余的20张足足你所有的费用吧！

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  后续分享一斤辣椒油可以调多少份擀面皮，凉皮的精彩文章，欢迎围观。 
 


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