春节宴请宾客的丰盛美食

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春节宴请宾客的丰盛美食

 

 

 

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   肉沫冬瓜片
   1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
   2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
   3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
   4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。


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   珍珠元子
   1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
   2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
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   3.肉馅撮成圆球;
   4.肉球裹上一层糯米;
   5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

 
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   小炒牛肉
   1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
   2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
   3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
   4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
   5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。


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   小米蒸排骨
   1.小米泡水三个小时;
   2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
   3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
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   4.腌2个小时入味;
   5.排骨加入小米搅拌均匀。
   6.土豆切片放入容器底部;
   7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。


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   剁辣椒炒鸡胗
   1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
   2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
   3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
   4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
   5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
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   香辣猪蹄
   1.猪蹄洗净,姜蒜切片;
   2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
   3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
   4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
   5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

 

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   辣子鸡
   1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
   2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
   3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
   4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

 

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   大盘鸡
   1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
   2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
   3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
   4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。


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   卷心菜炒粉丝
   1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
   2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
   3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
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   4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
   5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

 

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   蚂蚁上树
   1.粉丝用冷水泡软捞出;
   2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
   3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
   4.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
   5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

 

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   迷你版糖醋排骨
   1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
   2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
   3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
   4.待锅凉透捞出排骨;
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   5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
   6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

 

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   豆豉姜汁蒸排骨
   1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;
   2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;
   3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;
   4.排骨洗干净,沥干水分;
   5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
   6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

 

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   双椒肉拌面
   1.猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
   2.烧开水,水滚后放入面条;
   3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;
   4.锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;
   5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
   6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
   7.放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

 

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   蒜香鸡翅
   1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
   2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
   3.大蒜切末;
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   4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
   5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
   6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

 
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   好吃的煎茄子
   1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;
   2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;
   3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;
   4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;
   5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

 

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   水煮牛肉
   1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
   2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
   3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
   4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

 

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   粉蒸肉
   1.五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;
   2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
   3.土豆去皮洗净切厚片;
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   4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
   5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。


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    韭菜炒香干
    材料:
    韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
    做法:
    1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
    2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
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    3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

 
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傲雪

愿你的每一个日子里都有艳阳暖照,每一个岁月里都有幸福逍遥,每一个年华里都有温馨围绕。

傲雪

愿你的每一个日子里都有艳阳暖照,每一个岁月里都有幸福逍遥,每一个年华里都有温馨围绕。

简单

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