美味的土豆做法大全养生指导师

美味的土豆做法大全

养生指导师

　很多人爱吃土豆，虽然土豆是再普通不过的家常菜，但是也可以玩出花样。土豆做法有很多，土豆做法大全，快收入囊中吧。

　　【酸辣土豆丝】

　　大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个(通常用干红辣椒)、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙。

　　1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎;

　　2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可;

　　3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘;

　　4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

　　小贴士

　　炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

【土豆泥】

　　土豆、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米。

　　1.俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟；

　　2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟夺命；

　　3.土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。

　　小贴士

　　如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃。

【凉拌土豆丝】

　　大土豆两个、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油。

　　1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；

　　2.先将土豆切成细丝；

　　3.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽；

　　4.红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；

　　5.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；

　　6.捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口；

　　7.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；

　　8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

　　2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。

【土豆早餐饼】

　　土豆一个、素香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐。

　　1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用；

　　2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟；

　　3.压成土豆泥；

　　4.把胡萝卜、香芹和素香肠粒放入土豆呢搅拌均匀；

　　5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团；

　　6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁；

　　7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎。

　　8.翻面，煎至金黄即可出锅。

【炸薯条】

本地图片，请重新上传

本地图片，请重新上传

　　土豆、盐、番茄酱

　　1.将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用；

　　2.将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸；

　　3.锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

　【烤薯角】

　　(1大勺≈15ml 1小勺≈5ml) 土豆3个，约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺(Paprika)、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺。

　　1.土豆刷净(去不去皮根据洗好，我没去)，切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹；

　　2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。(看着一大勺实际炒菜都不够)；

　　3.倒入红椒粉；

　　4.继续放其他调料(盐，黑胡椒粉)；

　　5.抓紧袋口，shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料；

　　6.倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟(根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好)。

　　小贴士

　　1.越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以；

　　2.洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃；

　　3.我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可；

　　4.红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉；

　　5.不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴；

　　6.烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。
【芝士焗土豆泥】

　　土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干(点缀用)、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克。

　　1.将土豆去皮切小片，装入碗中；

　　2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头;或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了；

　　3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末；

　　4.炒锅烧热，放入黄油 5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟；

　　6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中；

　　7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥；

　　8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末；

　　9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火;如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。

　　小贴士

　　1、芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果;

　　2、黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多;

　　3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。

【麻辣小土豆】

　　小土豆、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉。

　　1.土豆洗净，不去皮，切成块状蒸熟；

　　2.用不粘锅煎蒸熟了的土豆至表皮有点皱皱的；

　　3.加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味；

　　4.出锅前撒葱花。

　　小贴士

　　1、可以买里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻的调料包。

　　2、土豆最好蒸熟再煎，如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟；

　　3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行

文章评论

漠然

[em]e163[/em] [em]e179[/em]

酒水

[em]e163[/em]

叶子

[em]e163[/em]