夏天吃。。。倍儿爽
个人日记
原料：
土豆、香菜、干红辣椒、小葱。
做法：
1、土豆去皮，切成细丝；
2、洗去淀粉，在清水中浸泡；
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
二、农家小豆腐
原料：
热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。
调料：
盐、生抽、味精、香油。
做法：
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2、热豆腐切块，摆盘；
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；
5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
三、凉拌芝麻海带
原料：新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒。
配料：盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。
做法：
1、新鲜的海带在开水中焯一下；
2、海带颜色由褐变绿马上捞出，冲凉水；
3、洗去海带表面的杂质，用清水浸泡两小时，中间换水一次；
4、海带捞出沥干水分，切成海带丝；
5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用；
6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀；
7、玉米油烧热浇在碗汁里；
8、碗汁浇入海带丝，撒上香菜即可。
四、萝卜丝拌虾皮
原料：
绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。
做法：
1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；
2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；
3、萝卜洗净，切细丝；
4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；
5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用；
6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀；
7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火；
8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀；
9、撒上晾凉的虾皮即可。
五、洋葱木耳拌花肉
原料：
花肉（三分肥七分瘦）、黑木耳、洋葱、香菜。
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵；
2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉；
3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎；
4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉；
5、洋葱切丝，香菜切段备用；
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁；
7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。
六、姜汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
调料：香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、鸡精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；
3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
七、丝瓜面筋
原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。
辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法：
1.丝瓜削皮切片，香菇泡软切片；
2.下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。
八、丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣（剁蓉）、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做法：
1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块；
2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用；
3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香；
4、放入丝瓜块；
5、加入鸡汤翻炒至软；
6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。
九、西兰花炒百合
原料:
西兰花，百合，盐鸡精水淀粉
做法:
1、先去掉西兰花那庞大的根，一般来说，买来的西兰花都带有一个很大很占分量的根，炒菜放进去不好吃，也影响西兰花的卖相，所以经过我的实践，用这一部分根部·切成小丁，用来炒米饭，真是超棒超好吃哦，在物价日益高涨的今天，这不失为一个节约资源的好办法。
2、将西兰花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干净。
3、准备少许水淀粉。
4、锅子里烧开水，放入几滴香油（为的是西兰花焯水之后能保持翠绿），将西兰花倒入焯至断生。
5、炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花，翻炒，根据口味加入适量的盐。
6、翻炒几下倒入百合，继续翻炒。
7、翻炒至百合断生之后，加入少许鸡精，并倒入水淀粉即可
十、什锦蔬菜丁
原料:
西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄三四个
做法:
1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁
2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用
3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用
4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀
5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁
6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火
7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可
十一、油醋汁拌火腿紫甘蓝
主料：紫甘蓝菜中心嫩的部分，火腿肉
调料：盐，鸡精，橄榄油，红酒醋
做法：
1、紫甘蓝菜洗净，切细条；火腿肉切细条；
2、将菜放入有盖的大号保鲜盒，加入盐拌匀，加盖密封，进冰箱冷藏2小时备用；
4、上桌前漓干菜中腌出的水分，加入调料，加入火腿肉；
5、再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可。
十二、桂花山药
主料：嫩山药；枸杞
调料：桂花酱
做法：
1、山药去皮洗净；入滚水中穿烫半分钟；
2、迅速捞出放入冰水中冷却；漓干水分；
3、放入保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；
4、取出装盘，淋上桂花酱，洒枸杞即可；吃时略加搅拌
自制凉皮
做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
麻辣凉皮
食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法：1)凉皮切长段。2)香菜切小段，倒入凉皮内3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美极鲜味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。 
凉拌凉皮
食材：凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量
食材：凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量
做法：1)做好的凉皮。2)切成均匀的条。3)芝麻酱，刚买的。4)黄瓜刮成丝。5)装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。6)加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。 
葱油凉面
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3)再改刀切成细丝。4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。 
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。4)事先做熟的虾,剥皮。5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。 
元式凉面
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法：1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油2)绿豆芽洗干净后汆水3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱7)用蛋抽搅拌完全融合8)把调好的汁淋于面条上9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒! 
伤心凉粉
食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
做法：1)凉粉洗净，切条。2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。 
陕西正宗凉皮
食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子
食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子
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