骏马

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民以食为天。在生活水平越来越高的当下，怎样吃得健康、吃出美丽，成为我们共同关心的话题。洪建德医师是一位研究“吃”的专家。他在《吃素最健康》一书中，站在专业的角度，从营养成分、饮食禁忌、料理方法等方面，分析介绍了谷类、豆科类、蔬菜类、水果类、根茎类、菇菌类、乳制品、腌渍品等九大类二百余种素食，将“吃什么、怎么吃”的专业观念及常识带给我们。吃得营养才有健康、美丽的人生。让我们一起来分享洪建德医师的素食经验吧。 ­

相关链接：洪建德台湾高雄医学院医学系毕业，德国迈因兹约翰固腾堡大学医学博士。现任台北市立阳明医院新陈代谢科主任。 ­

吃大蒜的禁忌吃大蒜有种种好处，比如大蒜能促进新陈代谢，但是切忌吃得太多，以免带来副作用。因为长时期持续生吃多量的大蒜会招致贫血、维生素B12缺乏症、肝功能障碍等。容易上火、头昏眼花的人，以及患有口腔炎、舌炎、胃溃疡的人切勿食用。而且，空腹时吃大蒜也会伤胃，所以一定要和其他食物一起吃。 ­

不要小看豆芽菜豆芽菜价格低廉，一年四季都可买到，很容易被误解为营养价值低的东西，其实它是健康食品。例如大豆豆芽菜，因为是由大豆发芽而成的，良质蛋白质含量多，一袋约含有一块嫩豆腐的蛋白质含量，而且此蛋白质在发芽的时候形成了消化酵素，所以变得容易消化。而且维生素C、钙、钾、铁、食物纤维也很丰富，有助于预防感冒、贫血，改善皮肤粗糙，消除疲劳等。 ­

芹菜叶的妙用芹菜自古以来就被认为具有健胃、利尿、降血压等作用。由于它含有多量的维生素B1、B2、钙、钾、食物纤维，所以具有消除疲劳、增加体力、预防便秘等功效。但是，我们通常会将芹菜叶丢弃而不加以利用，其实可以将芹菜叶装入棉布袋中，当作沐浴剂。因为它可以温暖身体，改善手脚发冷的症状。 ­

牛奶粥，你吃过吗牛奶粥易消化又营养，值得推荐。米洗净后加入温水，浸泡一个小时，然后放入土锅或铁锅内加热，等沸腾后再煮5分钟，在煮的过程中应用大汤匙搅拌均匀，使米饭与水充分混合，这时加入与粥等量的牛奶，再煮沸一次，煮沸后以小火继续煮30分钟，2这当中每10分钟搅拌一次，让粥与牛奶混合均匀。对胆固醇高、动脉硬化的人而言，煮牛奶粥时不宜加入普通牛奶，而应以脱脂奶取代。­

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