自己炸麻花

个人日记

软麻花的制作方法： ­

1、 牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，面粉550克（大约2碗），糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺   ­

2、 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀 ­

3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀 ­

4、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大 ­

5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟 ­

图片 ­

­

图片 ­

6、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再取一根，重复刚才动作再拧一次，然后用手拿起两根上了劲的长条状的面的两头，自然拧起，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了 ­

图片 ­

搓好的麻花，深色的是酥麻花，浅色的是软麻花 ­

7、用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了 ­

图片 ­

­

备注：如果觉得炸麻花很麻烦，可以用这种配料的制作方法来烙饼或是炸饼，效果也非常的好 ­

   ­

酥麻花的制作方法： ­

    面粉250克（大约1碗），糖3大勺，鸡蛋3个，面粉中倒入鸡蛋液，和匀，这时面团较硬，手上抹油，拍面，一点点揉进面团，最后的面团和饺子面差不多软硬，油的用量不能少，也不必太多，整体感觉有油润感就可以了，揉成面团后，用保鲜膜覆盖醒发1小时，搓成麻花，油温二成热时下麻花，小火炸至金黄色就OK了 ­

图片 ­

备注：麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中，可以防潮，长时间保持住麻花那酥脆的口感­

文章评论