凌瑶美丽养生

海鲜云吞面

材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。 调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。

做法：

1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

肉末旋饼

材料： 开水面团1份（后附开水面团做法）

内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。

做法：

1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

美味卷饼

材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。

调料：甜面酱，辣椒酱。

做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

家常蛋饼需要的材料：

中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐.少许 色拉油2大匙 鸡蛋1个 葱末少许

做法：

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

做番茄火腿蛋卷需要的材料： 鸡蛋..3个 番茄..半个或1/4个 洋葱.1/4个 火腿......1片 盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）

做法：

1.准备好材料，都很普通常见。 2.鸡蛋打入碗中，2~3个。 3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.

香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙

做法： 

1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。

调料： 盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。

调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油）

做法：

１．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。

２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。

３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。

４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～ 我想这道早餐用烤箱也是可以的～

八宝水波蛋 需要准备的材料：

鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁..10克

青笋..10克 鱿鱼..10克 盐...1小匙 白糖..少许 料酒..少许 水淀粉...少许

做法：

1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

火腿卷蔬菜用到的材料：

火腿......4片 胡萝卜......35克 圆白菜......35克 洋葱......35克

芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克 奶酪片或奶酪丝......适量 盐、白胡椒粉......适量

做法：

1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。

3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

虾排三明治

材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~

2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。

5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

法式吐司

材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。

做法：

1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。

3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

水果燕麦牛奶

材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

做法：

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

土豆沙拉三明治需要的材料：

黑米吐司......5片 土豆......1个 鸡蛋......1个 苹果......半个或1个

沙拉酱......适量 盐、白胡椒粉......少许

做法：

1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。

4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~

6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。

蓝带猪排材料：

猪里脊肉......一块 起司......2片 火腿......2片 鸡蛋......1个 面粉......少许 面包屑......少许 盐、胡椒粉......各适量

做法:

1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。

2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。

3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。

4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5.趁这个时候准备一些面粉。 6.一份面包屑。 7.一份蛋液。

8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。 9.在一层起司片。

?蔬菜浓汤

准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、

高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。）

盐少许 胡椒粉少许 鲜奶油 （也可以用牛奶代替）

做法：

1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~

6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

豆腐汉堡排要准备的材料：

豆腐..小半块 肉馅...适量 胡萝卜...少许 香菇...1个 姜末..少许

盐...1小匙 料酒..1小匙 生抽..1小匙 淀粉..少许 香油..少许 胡椒粉.少许

面粉、蛋液、面包糠.适量

做法：

1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。 2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。

圆白菜煎饼，需要的材料：

面皮需要的材料： 中筋面粉.300克 沸水..150克 冷水.60克 （用的是开水面团）

内馅需要的材料： 圆白菜..300克 虾皮.30克 葱..小半根 白芝麻...适量 盐 少许 白胡椒粉.少许 香油..少许

做法：

1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。

2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

三鲜豆腐羹需要准备的材料：

豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量

盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉...少许 水淀粉...适量 香油..适量 香菜..1-2根

做法：

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。 

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

葱香千层肉饼需要的材料：

面粉..300-400克 猪肉馅..200克 香葱或大葱..适量 鸡蛋..1个

盐.1小匙 料酒.1小匙 生抽..2小匙 老抽..1小匙 姜末..少许 香油..少许 色拉油..少许 胡椒粉.1小匙

做法：

1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~

栗子粥需要的材料有：

糯米或大米..100克 （也可以大米和糯米都放一些） 栗子.10个 （大约150克左右就行）

糖桂花或者白糖..适量 （不放这些调味也很好喝）

做法：

1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~

3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

黄金鱿鱼圈所需的材料：

鱿鱼圈 （或者鱿鱼，自己切成圈） 面包粉 鸡蛋 生粉或面粉

调料： 盐 胡椒粉 料酒

做法：

1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。

2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~

3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~

香酥红豆饼用到的材料有：

油皮： 低粉.200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）

白砂糖..40克 水..100克左右 黄油.40克

油酥： 低粉......120克 色拉油......60克左右 内馅： 红豆......500克 （需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼） 白糖......适量 （还可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法：

1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可

妈妈必学的10道早餐饼

黄金糯米煎饼

材料：

糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；

做法：

一.准备工作:

1、糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

二.和面:

1、鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

三.炒糯米饭:

1、热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

2、下入糯米饭炒匀;

3、加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

四.做面饼:

1、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

2、将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

3、将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

4、平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

经验分享:

1、和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;

2、煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;

3、煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;

4、煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;

5、分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.

椒盐麻饼

材料：

中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量。

馅料：

盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。

做法：

1、将所有馅料材料混合拌匀备用；

2、干酵母用少量温水融化，和入面粉中，加温水揉成三光面团，发酵至二倍大；

3、发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟；

4、取一个剂子擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面；

5、卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形；

6、饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面金黄即可。

土豆饼

材料：

土豆500g、糕粉80g、亨氏猪肉猪肝泥100g、香油5ml

做法：

1、土豆洗净去皮煮熟，压成土豆泥

2、加入30g糕粉和香油抓匀成团

3、猪肉猪肝泥加入50g糕粉拌匀

4、土豆泥取40g为一剂揉成球状

5、将一个土豆泥球压成圆片，放入适量猪肉猪肝泥，收口包紧

6、将土豆球压成圆饼状，洒上巧克力针即可。

制作小贴士：

1、土豆煮熟后压成泥，最好过筛，这样成品更细腻柔软，适宜婴儿食用。

2、糕粉做法：糯米粉上锅蒸熟即为糕粉

台式素蛋饼

材料：

蛋饼皮1张、鸡蛋1颗、海苔素肉松适量、甜辣酱或金兰酱油膏适量.

做法：

1、鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.

2、准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)

4、乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.

5、待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.

6、一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)

7、.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.

8、再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)

附：蛋饼皮的制作方法：（一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可）

1、125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)

2、揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.

3、台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.

4、在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起。叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可。 

砂糖盘饼

材料：

面粉500g 酵母粉5g 温水270ml 砂糖50g 食用油适量

做法:

1、面粉与部分砂糖混合均匀

2、干酵母粉5g

3、用150ml温水将酵母化开

4、将酵母水倒入分次倒入面粉中，边倒边搅拌，再将剩余的温水也倒入面粉中，拌匀

5、将面粉揉成面团，放置温暖出发酵20分钟

6、将面团取出，揉透，分割成大小相同的面剂

7、取一块面剂擀成长方形

8、抹上食用油、撒一层砂糖

9、将面片如纸扇般折叠

10、折叠好后立起面剂（油糖面朝上），将折缝捏紧的同时稍微抻拉

11、从一头盘卷起面剂，另一头放入面团下

12、将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状，静置15分钟

13、平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可。

芹菜蛋饼

材料：

芹菜叶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。

做法：

1、芹菜叶洗净稍稍切碎，加入鸡蛋、适量盐、黑胡椒粉拌匀；

2、平底锅里加入适量油烧热，倒入1料中火煎黄2面即可。

贴心提示：

1、芹菜叶里面会混合一些小沙土，记得一定要洗干净；

2、拌入盐的时候要尽量撒匀、拌匀，以免出现咸味不均的现象；

3、煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

椒盐油酥饼

材料：

面粉200克,椒盐、油各适量；

做法：

1、取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

3、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

5、用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

7、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

8、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可

西葫芦胡萝卜煎饼

材料：

西葫芦1个（约200克）,胡萝卜1/2个（约100克）,鸡蛋2个（约100克）,面粉2小碗（约200克）,盐1/2茶匙（3克）,西班牙橄榄油1汤匙（15ml）

制作方法：

1、将西葫芦洗净擦成丝；

2、将胡萝卜洗净去皮擦成丝；

3、将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋调成面糊，静置15分钟左右；

4、锅中放少许西班牙橄榄油，用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形，中小火煎至底部凝固；

5、翻面，中小火继续煎约1分钟即可。

燕麦片早餐饼

材料：

黄油60克、糖粉100克、香草精1/2匙、盐1/4匙、全蛋60克、低粉250克、小苏打粉1/2匙、综合燕麦片150克

做法：

1、黄油室温下软化,筛入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,再用打蛋器搅匀

2、分别加入香草精和盐(我没有香草精,改用香草粉),分次加入全蛋(我直接一次性加入全蛋),快速打发至均匀的奶油糊状

3、将低粉及小苏打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌和后,加入燕麦片,用手抓成均匀的面团

4、取面团约25克,用手揉成圆球状,放在烤盘上轻轻压平

5、烤箱预热,110度,25分钟,然后继续用余温焖10分钟左右

小提示：

1、面团不需冷藏松弛

2、燕麦片分量多,面团容易松散,要先用手将面团捏紧,轻轻揉成圆球再压平

3、不要参照我的烤箱温度,按各自家庭烤箱平常的温度烤即可

4、如果不知道配方中的一匙到底是按多大勺计量,就自己估计吧

芝麻萝卜馅饼

材料：

面粉250g 白萝卜250g 盐6g 开水150ml 葱20g 虾皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量

做法：

1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制

2、面粉加2g盐拌匀

3、面粉中加入开水搅拌

4、将面粉揉成光滑面团

5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟

6、腌好的萝卜丝挤干水分

7、全部挤干水分的萝卜丝

8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅

9、醒好的面团再次揉光滑

10、将面团揉成长条，切成小面剂

11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅

12、象包子一样收口成圆球状

13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻

14、这些料一共做了八个小饼

15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。

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